5 وصفات لتحضير الرنجة في المنزل بشكل جديد

دليل الموضوع

المقدمة

علامات فساد الرنجة

طريقة تنظيف الرنجة

طريقة عمل الرنجة المشوية

طريقة عمل الرنجة بالزيت والليمون

طريقة عمل الرنجة بالبصل والطماطم

طريقة سلطة الرنجة

طريقة عمل الرنجة فاطمة أبو حاتي

المصدر

المقدمة

تعرفي على كيفية إعداد الرنجة في المنزل بخطوات سهلة، بالإضافة إلى طرق تنظيف سمك الرنجة المدخنة وإعدادها مطبوخة أو مقلية، وتقديمها في صورة سلطة.

الرنجة هي نوع من الأسماك المدخنة التي يفضلها المصريون في المناسبات الخاصة مثل: شم النسيم وعيد الفطر، لذلك سنتعرف سويًا على طرق متعددة لإعداد الرنجة.

علامات فساد الرنجة

قبل البدء، إليك بعض العلامات التي تدل على فساد الرنجة:

• عيون باهتة: يجب أن تكون عيون السمكة لامعة وذات لون مميز.
• جسم ضعيف وغير متماسك: يجب أن تكون السمكة متماسكة وذات جسم لامع ذهبي.
• خياشيم باهتة.
• قرنية باهتة.
• جسم لا يعود إلى شكله الطبيعي عند الضغط عليه.

طريقة تنظيف الرنجة

يقوم المصريون بالخروج إلى الحدائق والمنتزهات حيث يتمتعون بتناول وجباتهم الرئيسية التي تتضمن الرنجة والفسيخ والبصل الأخضر.

وفيما يلي، سنقدم لكِ طريقة تنظيف الرنجة وإعدادها سواء كانت مطبوخة أو مقلية، بالإضافة إلى طريقة تحضير سلطة الرنجة، وذلك باستخدام إرشادات الشيف الماهر:

1.     أزيلي رأس السمكة.

2.     ثم، افتحي الرنجة بواسطة السكين من الجانب الذي يحتوي على الزعانف.

3.     وأزيلي جميع الأحشاء الداخلية للرنجة وتنظيفها بشكل جيد.

4.     ثم، أزيلي الجلد الخارجي للرنجة عن طريق سحبها من الأعلى إلى الأسفل.

5.     تخلصي من الشوك بحافة السكين، وأزيلي الشوك على الجوانب باستخدام يديك.

طريقة عمل الرنجة المشوية

مكونات الرنجة المشوية:

• رنجة سليمة غير منظفة بالكمية المرغوبة.
• ليمون.
• زيت.
• بصل.
• جرجير.
• خس.

طريقة تحضير الرنجة المشوية:

1.     سخني صاجة أو صينية غير لاصقة أو جريل على النار.

2.     انتظري حتى تسخن جيدًا، ثم ضعي الرنجة عليها.

3.     قلبي الرنجة باستمرار حتى يفصل الجلد عن اللحم قليلًا، ويظهر لون اللحم الداخلي.

4.     ارفعي الرنجة من على النار ونظفيها.

5.     قطعي الرنجة إلى قطع صغيرة، ثم أضيفي إليها الزيت والليمون.

6.     قدمي الرنجة المشوية مع البصل، والخس، والجرجير

طريقة عمل الرنجة بالزيت والليمون

مقادير الرنجة:

• 2 سمكة رنجة مدخنة.
• عصير ليمون.
• زيت زيتون.

طريقة تحضير الرنجة المدخنة:

1.     ضعي الرنجة على النار مباشرة بمسكها من الرأس والذيل.

2.     واتركيها الرنجة حتى تصبح مفككة وتتحول إلى لون محروق قليلًا، ثم ازيلي الجلد المحروق.

3.     أزيلي سلسة الظهر والشوك الصغير من الرنجة.

4.     ثم، قطعي الرنجة إلى شرائح وضعي زيت الزيتون وعصير الليمون عليها.

5.     وبعدها، قطعي بصل أحمر صغير وضعيه في طبق، ثم أضيفي الزيت والليمون والخل إليه.

6.     ثم، قدمي الرنجة المدخنة مع البصل، والزيت، والليمون.

كما يمكن تقديم الرنجة مع الخس والجرجير؛ لإضافة نكهة منعشة، ويمكن أيضًا إضافة البصل الأخضر وتقديمها مع قطعة من الخبز.

طريقة عمل الرنجة بالبصل والطماطم

مقادير الرنجة بالبصل والطماطم:

• ربع كيلو من الرنجة المخلية.
• نصف كوب من البصل، مقطع شرائح.
• كوب من الطماطم، مقطع مكعبات.
• نصف كوب من الفلفل الرومي، مقطع مكعبات.
• 3 ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة تحضير الرنجة بالبصل والطماطم:

1.     سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

2.     وأضيفي شرائح البصل إلى الزيت وقلبي باستمرار حتى يصبح لونه أصفر.

3.     ثم، أضيفي الطماطم، والفلفل الرومي إلى البصل، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتسبك.

4.     بعد ذلك، ضعي الرنجة المخلية بعد إزالة الشوك والجلد في الخليط، وقلبي لمدة 5 دقائق.

5.     ثم، ارفعي المقلاة عن النار واتركي الرنجة تبرد قليلاً قبل التقديم لأفراد الأسرة.

طريقة سلطة الرنجة

مقادير سلطة الرنجة:

• رنجة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• بنجر واحد.
• 2 حبة بصل أخضر، مقطعة شرائح.
• فلفل أحمر، مقطع شرائح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• فلفل ألوان.
• طماطم شيري.
• 2 بطاطس مسلوقة، مقطعة مكعبات.

مقادير صوص الرنجة:

• 2 ملعقة من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة من الشبت المفروم.
• ¼ كوب من عصير الليمون.
• ¼ كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة شطة حسب الرغبة.

طريقة تحضير سلطة الرنجة:

1.     في الخلاط، ضعي الخل، وعصير الليمون، والشطة، والكمون، والشبت، وزيت الزيتون، واخلطيهم جيدًا حتى تحصلي على صوص متجانس.

2.     في وعاء كبير، ضعي البصل الأخضر، والبطاطس المكعبات، والفلفل الألوان، وأضيفي الفلفل الحار والطماطم أيضًا، وقلبي جيدًا لمزج المكونات.

3.     ثم، أضيفي صوص الرنجة إلى الخليط، وقلبيها بلطف حتى تتغلف المكونات بالصوص.

4.     نسقي سلطة الرنجة في طبق التقديم، وزينها بالشبت والبقدونس

طريقة عمل الرنجة فاطمة أبو حاتي

مقادير الرنجة:

• رنجة.
• بطاطس محمرة.
• خس مبشور.
• جرجير.

مقادير الصوص:

• زيت الزيتون.
• عصير ليمون.
• ثوم مهروس.
• ملح وفلفل حسب الذوق.

طريقة تحضير الرنجة:

1.     قشري الرنجة وقطيعها إلى شرائح رقيقة.

2.     في مقلاة، حمريها على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.

3.     في وعاء، اخلطيها مع البطاطس المحمرة والخس المبشور.

4.     في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون، وعصير الليمون، والثوم المهروس، والملح، والفلفل.

5.     صبي الصوص فوق الرنجة وقلبي لضمان توزيعها بالتساوي.

6.     ثم قدميها مع الجرجير والخس على جنب

المصدر

مواقع إلكترونية