ماء الشعير فوائده و أضراره و طريقة الصنع

دليل الموضوع :

1.   نبذه عامه

2.   ما هو ماء الشعير

3.   فوائد ماء الشعير المغلي

4.   اضرار شرب ماء الشعير

5.   طريقة عمل شراب الشعير

نبذه عامه :

يعتبر ماء الشعير مشروبًا منعشًا بخصائص غذائية نموذجية في مناطق قليلة من إسبانيا وبعض دول أمريكا الوسطى . على الرغم من أنها أصبحت عصرية في الآونة الأخيرة بفضل ادعاءاتها الصحية ، إلا أن العلم لم يدعم كل فوائدها. لهذا السبب ، من المريح أن تكون متيقظًا وأن تعرف شيئًا أكثر عن ذلك .

ما هو ماء الشعير :

في الواقع ، إنه مشروب محضر بهذه الحبوب المغلية بالماء وقليل من الليمون . بمجرد أن تصبح جاهزة ، يمكن نكهة القرفة وحتى تحليتها بالفانيلا أو السكر أو العسل.

يمكننا أن نجد نسختين مختلفتين ، لأنه في بعض الأحيان يتم ترشيح المياه ويتم التخلص من حبوب الشعير. في أوقات أخرى يتم الاحتفاظ بها في المشروب.

من المهم أن نأخذ ذلك في الاعتبار ، لأن التركيبة الغذائية وقيمة الطاقة والفوائد الصحية تختلف اختلافًا كبيرًا في كلا النوعين . السبب الرئيسي هو أنه عندما يتم التخلص من حبوب الشعير ، تفقد الألياف أيضا.

فوائد ماء الشعير المغلي :

في كثير من الأماكن التي يُعرف فيها هذا المشروب ، يستهلكه الناس بفضل قدرته على التبريد ، ولكن أيضًا بسبب الآثار الإيجابية التي يمكن أن تحدثه في الوقاية من بعض الأمراض. كما قلنا: هذا إذا كان المشروب يحتوي على حبوب الشعير .

1.   مساهمة المغذيات

يعتبر الشعير من أقدم الحبوب المعروفة ويستهلك اليوم في مناطق الشرق الأدنى وشمال أوروبا وأمريكا الجنوبية .

على الرغم من أنه يبدو مألوفًا لكثير من الناس لاستخدامه في تخمير البيرة ، إلا أنه يحتوي في الواقع على تركيبة غذائية ذات صلة كبيرة ، لذلك يجدر أخذها في الاعتبار كطعام إضافي في النظام الغذائي. تبرز المساهمات التالية  :

·         وجود ألياف قابلة للذوبان  .

·         الفولات والفيتامينات الأخرى من المجموعة ب (ب 1 ، ب 3 ، ب 6 (

·         المعادن والعناصر النزرة مثل البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم والزنك والنحاس .

·         مضادات الأكسدة  .

2.   يساعد على ضبط مستويات الكوليسترول في الدم .

يوجد في حبوب الشعير عنصر مثير للاهتمام للغاية لمكافحة المستويات العالية من الكوليسترول والدهون الأخرى في الدم: بيتا جلوكان. إنه نوع من الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الحبوب ، وإن كان بشكل بارز في الشعير والشوفان فوق غيره من الألياف مثل القمح والأرز .

في دراسة نشرت في  مجلة Americal Journal of Clinical Nutrition  ، لوحظ انخفاض أكبر في الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار أو الكوليسترول السيئ في الأنظمة الغذائية التي تحتوي على الشعير مقارنة بالقمح الكامل .

لدرجة أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية  (FDA) تدرك قدرة الأنظمة الغذائية منخفضة الكوليسترول والألياف على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية .

3.   تنظيم مستويات الجلوكوز

هناك مراجعة للدراسات العلمية التي تقارن قدرة الأطعمة مع الشعير على التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم بعد تناولها. يرجع هذا الإجراء أيضًا إلى بيتا جلوكان الذي يخفض نسبة الكوليسترول في الدم .

تعمل هاتان الفائدتان معًا (التحكم في الجلوكوز ودهون الدم) على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتساعد في حماية سلامة جدران الأوردة والشرايين .

4.   يساعد في عمليات الهضم

إن حبوب الشعير عبارة عن حبوب غنية بالألياف القابلة للذوبان . هذا مفيد للجهاز الهضمي ، حيث يساعد على تعزيز البلعة والفضلات غير المهضومة في جميع أنحاء الجهاز الهضمي .

5.    للتحكم في وزن الجسم

مرة أخرى ، فإن وجود الألياف هو الذي يسهل عمل ماء الشعير غير المصفى. تدعم العديد من الدراسات فكرة أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من هذا المكون تعزز الشبع وتقليل الجوع .

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون تناول الوجبات بين الوجبات استراتيجية جيدة لتجنب تناول الوجبات الخفيفة التي تحتوي على سعرات حرارية زائدة أو دهون أو سكريات بين الوجبات  .

اضرار شرب ماء الشعير :

تعتبر العديد من الأطعمة والمشروبات آمنة لعامة الناس. ومع ذلك ، قد تظهر عند بعض الأشخاص مشاكل أو أحاسيس غير مريحة عند تناولهم .   يحدث هذا أيضًا مع ماء الشعير .   بالنظر إلى ذلك ، فإن أفضل توصية هي إدخاله تدريجيًا في الروتين الغذائي اليومي والتخلي عن تناوله إذا ظهر أي تأثير سلبي. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تعاني من أي مرض أو تتناول أدوية ، فمن الضروري استشارة طبيبك .

اضطراب الجهاز الهضمي

قد يكون أحد مكوناته الإيجابية الرئيسية هو السبب أيضًا في عيوبه. وهو أن كمية الألياف العالية الموجودة في ماء الشعير غير المصفى يمكن أن تسبب انتفاخ البطن والغازات وانتفاخ البطن أو تقلصات المعدة .

كميات عالية من السكر والسعرات الحرارية

بعض الوصفات لجعلها في المنزل والعلامات التجارية تحتوي على كميات كبيرة من السكر   أو المحليات الأخرى بين مكوناتها. تحقق من الملصقات بعناية قبل اختيار أي شراب . بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من أنه مشروب مصنوع من الماء ، إلا أنه عندما لا يتم ترشيحه ، يكون مكونه الرئيسي هو حبوب الشعير. هذه توفر كمية معتدلة من الطاقة ، لذا فإن الحد من تناولها أمر ضروري .

غير مناسب لداء الزلاقي

تعتبر حبوب الشعير من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ، لذلك يمنع تناولها لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية  .

طريقة عمل شراب الشعير

لصنع ماء الشعير في المنزل ، تحتاج إلى ما يلي :

·         3/4 كوب من حبوب الشعير أو الشعير .

·         2 حبة ليمون

·         ربع كوب عسل أو محلي حسب الرغبة .

·         6 أكواب من الماء .

الخطوة الأولى هي شطف الشعير بالماء الجاري حتى يصبح صافيًا. ضعيها في قدر مع الماء وقشر الليمون. عندما يبدأ الماء في الغليان ، خففي الحرارة واطهي لمدة 30 دقيقة .

بمجرد مرور هذا الوقت ، يمكن توترها وحفظها في وعاء زجاجي أو زجاجة. احتفظ بحبوب الشعير لاستخدامها لاحقًا: يمكن خلطها بالزبادي أو إضافتها إلى السلطة   أو حساء الخضار .

من الضروري أن نتذكر أنه بدون الشعير يعتبر مشروبًا منخفض السعرات الحرارية (اعتمادًا على التحلية والكمية المستخدمة) ، لكنه يفقد جميع الخصائص التي توفرها الألياف. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالشعير بالماء وتناوله معًا .

مع توفر الدراسات العلمية ، يصعب تحديد الكميات الموصى بها للاستهلاك الكافي الشعير قد يكون له أوزان جزيئية مختلفة وبالتالي يختلف تأثيره لنفس الجرعة. ما يبدو معقولًا هو النصح باستهلاك معتدل مع نظام غذائي صحي وعادات نمط حياة صحية. هذه هي الركائز التي يسمح فيها تناول المشروب بالحصول على الفوائد المذكورة .

المصدر : أونيلا