اكتشفي أسرار طريقة عمل مكرونة الفريدو مثل المطاعم

المقدمة

مكرونه الفريدو نادية السيد

طريقة عمل مكرونة ألفريدو بالدجاج والمشروم

طريقة عمل الفريدو وايت صوص

المصدر

المقدمة

طريقة عمل مكرونة الفريدو مثل المطاعم ليست سرًا بعد الآن، هذه الوصفة الإيطالية الكلاسيكية تجمع بين نكهة الزبدة الغنية وقوام الكريمة الدسم، مما يجعلها طبقًا لا يقاوم.

سهل التحضير وسريع، ويمكنكِ تحضيره في المنزل بنفس جودة المطاعم، ولتكملة الطبق يمكنكِ إضافة قطع الدجاج المشوية أو شرائح اللحم أو المشروم.

مكرونه الفريدو نادية السيد

المكونات:

450 جرام من أي نوع مكرونة تفضلينه.

4 ملاعق كبيرة من الزبدة (أو السمن أو الزيت حسب الرغبة) و4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

بصلة مفرومة ناعمًا.

جزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

فلفل رومي ملون مقطع إلى قطع.

مشروم طازج (اختياري).

4 فصوص ثوم مهروسة.

4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

ملح وفلفل أسود وأوريجانو لتتبيل الصوص.

كوبان من الحليب.

مكعب مرقة دجاج (اختياري).

4 ملاعق كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

اكتشفي وصفة جديدة ومبتكرة لعمل هذا الطبق الشهير في المنزل، بدون الحاجة إلى الكثير من المكونات أو الأدوات.

ستتعلمين كيفية تحضير صوص أبيض كريمي مثالي في حلة واحدة، بالإضافة إلى طرق متنوعة لإضافة نكهات مختلفة مثل الدجاج والجمبري، إليكِ الخطوات فيما يلي:

1. ابدئي بسلق المكرونة في قدر من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية قليلاً (لا تسلقيها تمامًا).

2. بينما تسلق المكرونة، سخني مقلاة واضيفي الزبدة أو الزيت، ثم أضيفي البصل والجزر والفلفل الرومي وقلبي حتى يذبلوا.

3. أضيفي بعدها، المشروم وقلبي حتى يصبح طريًا.

4. وأخيرًا، أضيفي الثوم المهروس وقلبي لبضع ثوانٍ حتى يصبح عطره مميزًا.

5. بعد أن يبرد خليط الخضار قليلاً، أضيفي الدقيق وقلبي جيدًا حتى يتجانس الخليط.

6. ثم، صبي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي، ثم تبلي بالملح والفلفل والزعتر ومكعب المرقة.

7. أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصوص وقلبي جيدًا حتى تتغطى المكرونة بالصوص تمامًا. زيني بالبقدونس المفروم وقدمي الطبق ساخنًا.

طريقة عمل مكرونة ألفريدو بالدجاج والمشروم

مكونات الفريدو:

ماء بكمية كافية لغلي المكرونة.

ملح: ملعقة كبيرة.

مكرونة فيتوتشيني: كيس واحد.

صدور دجاج: 500 جرام.

زبدة: ملعقتان كبيرتان.

بهارات: ملح، وفلفل أسود، وبهارات دجاج، وبودرة ثوم، وجوزة الطيب، وبابريكا، وريحان مجفف (حسب الرغبة).

مشروم طازج: 250 جرام.

ثوم: 3 فصوص (مفروم).

مكونات الصوص:

الزبدة: ملعقتان كبيرتان.

دقيق: ملعقتان كبيرتان.

حليب دافئ: 4 أكواب.

كريمة طبخ: 250 مللي.

موتزاريلا: كوب واحد.

بارميزان مبشورة: 100 جرام.

رشة ملح.

طريقة التحضير

تعتبر مكرونة ألفريدو من الأطباق الإيطالية المحبوبة عالميًا، وتشتهر بطعمها الدسم واللذيذ.

تتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها في المنزل، وتتكون بشكل أساسي من مكرونة طازجة وصوص أبيض كريمي غني بالنكهات.

ويمكن إضافة مكونات أخرى مثل الدجاج والمشروم لتضفي عليها نكهة مميزة، وتتضمن خطوات التحضير، ما يلي:

1. سخني الماء المملح في قدر كبير، ثم أضيفي المكرونة واتركيها تغلي حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

2. احتفظي بكوب من ماء السلق، ثم قطعي نصف كمية صدور الدجاج شرائح والجزء الآخر مكعبات.

3. تبلي شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود وشويها في مقلاة حتى تنضج وتتحمر.

4. ضعي مكعبات الدجاج في نفس المقلاة مع باقي التوابل وقلبيها حتى تنضج وتتشرب النكهات.

5. أضيفي المشروم والثوم وقلبي المزيج جيدًا.

6. ذوبي الزبدة في قدر ثم أضيفي الدقيق وقلبي حتى يتحول اللون إلى ذهبي فاتح.

7. أضيفي كوب ماء السلق والحليب الدافئ تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج سميكًا وخاليًا من التكتلات.

8. أضيفي الجبن الموتزاريلا والبارميزان وكريمة الطبخ والملح وقلبي حتى يذوب الجبن تمامًا.

9. أضيفي المكرونة المسلوقة إلى صوص الفريدو وقلبي جيدًا، ثم وزعي خليط المكرونة والصوص في الأطباق.

10. زيني الطبق بشرائح الدجاج المشوية ورشة من جبنة البارميزان.

طريقة عمل الفريدو وايت صوص

المكونات:

المعكرونة: أي نوع.

صدر دجاج مقطع إلى شرائح رفيعة (بانية).

المشروم: 100 جرام، مقطع إلى شرائح.

بصلة مفرومة فرماً ناعماً.

الثوم: 3 فصوص مفروم.

ملعقة كبيرة من الزبدة، وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

عصير ليمونة واحدة.

كوب واحد من اللبن.

جبنة موزاريلا مبشورة (الكمية حسب الرغبة).

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة عمل تشيكن الفريدو بالدجاج

إليكِ طريقة عمل مكرونة الفريدو مثل المطاعم، بالخطوات التالية:

1. تبلي شرائح الدجاج بمزيج من الملح، والفلفل الأسود، وعصير ليمونة طازجة، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تتشرب النكهات.

2. املئي قدرًا بالماء و ضعيه على النار حتى يغلي، وأضيفي إلى الماء المغلي ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

3. ثم، اسكبي المكرونة في الماء المغلي واتركيها تسلق لمدة 8 دقائق.

4. بعد مرور 8 دقائق، أضيفي كوبًا من اللبن إلى الماء المغلي مع المكرونة واستمري في السلق لمدة 4 دقائق إضافية حتى تنضج المكرونة تمامًا.

5. صفي المكرونة جيدًا من الماء واحتفظي بكمية قليلة من ماء السلق في وعاء جانبي.

6. بعد ذلك، ذوبي ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، والثوم المفروم إلى الزبدة وقلبي حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيًا.

7. أضيفي بعدها، المشروم المقطع إلى البصل والثوم وقلبي المكونات معًا حتى يذبل المشروم ويتغير لونه.

8. صبي كمية مناسبة من ماء سلق المكرونة المحفوظة في المقلاة، وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات وتبدأ الصلصة في الغليان، واتركيها تغلي لمدة دقيقتين حتى تتكاثف وتصبح سميكة القوام.

9. أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصلصة وقلبي المكونات برفق حتى تتغطى المكرونة بالصلصة تمامًا.

10. ثم، أضيفي الجبن الموزاريلا المبشور إلى المكرونة وقلبي حتى يذوب الجبن وتصبح الصلصة كريمية، اتركي المكرونة على النار لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم ارفعيها عن النار.

11. سخني مقلاة تيفال على نار عالية، وضعي شرائح الدجاج المتبلة في المقلاة الساخنة واتركيها تطهى لمدة 3 دقائق من كل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.

12. أخرجي الدجاج من المقلاة وقطعيه إلى شرائح طويلة، ثم وزعي مكرونة الدجاج والمشروم في أطباق التقديم، ورصي شرائح الدجاج المطهية فوق المكرونة.

13. زيني الطبق بالبروكلي المسلوق، ثم قدميه ساخنًا.

المصدر

مواقع إلكترونية