طريقة عمل الملوخية بالجمبرى للشيف حسن وعلاء ونجلاء

دليل الموضوع:

المقدمة

طريقة عمل الملوخية بالجمبرى البورسعيدى

طريقة عمل ملوخية بالجمبرى للشيف حسن

طريقة عمل ملوخية بالجمبرى للشيف علاء

طريقة عمل ملوخية بالجمبرى للشيف نجلاء

ملوخية بالجمبري إسكندراني

المصدر

المقدمة

تعتبر طريقة عمل الملوخية بالجمبرى من أشهى الأطباق المصرية التقليدية التي تجمع بين نكهة الملوخية الخفيفة والجمبري اللذيذ.

يسهل تحضير هذا الطبق في المنزل، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعائلات التي تبحث عن وجبة دسمة ومغذية.

بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، يمكنك تحضير طبق ملوخية بالجمبري يضاهي طعم المطاعم في منزلك، إليكِ 

طريقة عمل الملوخية بالجمبرى البورسعيدى

المكونات:

- كمية من الجمبري المقشر (حسب الرغبة).

- كيلو من الملوخية الخضراء أو نصف كيلو من الملوخية الناشفة.

- ملعقة من الكزبرة الناشفة.

- خمس فصوص من الثوم المفروم.

- ملعقة من الفلفل الأسود.

- ملعقة من الملح (حسب الرغبة).

- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.

- حبتان من الطماطم المفرومة.

- أربع أكواب من مرق الدجاج أو مرق سلق الجمبري أو السمك (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

إليكِ طريقة عمل الملوخية بالجمبرى البورسعيد كما تقدم في المحلات، كالآتي:

1.     في وعاء مناسب ضعي المرق على النار وأضيفي الملوخية الناشفة والطماطم المفرومة.

2.     حركي باستمرار حتى تمتزج الملوخية مع المرق والطماطم.

3.     إذا كانت الملوخية خضراء، قطعيها وأضيفيها إلى المرق.

4.     اغسلي الجمبري جيدًا وأضيفيه إلى الملوخية، واتركيها حتى تنضج.

5.     في مقلاة ضعي السمن أو الزبدة مع الكزبرة والثوم وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.

6.     ثم، ضعي خليط الثوم على الملوخية بالجمبري بعد نضجها.

7.     قدمي الملوخية بالجمبري مع الخبز والأرز.

طريقة عمل ملوخية بالجمبرى للشيف حسن

مكونات الملوخية بالجمبري:

- 5 كؤوس ماء مغلي.

- ملح، فلفل، ورق لورا.

- بصل، جزر، كرات، كرفس، شرائح ليمون.

- خل أبيض.

- 10 جمبري كبير بقشره.

- 10 جمبري وسط بقشره.

- 5 كؤوس شوربة جمبري.

- 2 ونصف كؤوس ملوخية مخروطة.

- نصف ملعقة بيكربونات الصوديوم.

- نصف ملعقة ملح.

- نصف ملعقة كمون.

- 2 ونصف ملعقة سمن.

- 5 فصوص ثوم مقطعة.

- فلفل أخضر رومي مقطع.

- ملعقة كزبرة بودرة.

- نصف ملعقة ملح.

- نصف ملعقة فلفل.

طريقة التحضير

يقدم الشيف طريقة عمل الملوخية بالجمبرى بخطوات سهلة، كالتالي:

1.     في وعاء على النار ضعي البصل والجزر والكرات والكرفس وشرائح ليمون وملح وفلفل ورق لورا وخل حتى يغلوا، ثم أضيفي الجمبري المسلوق وصفيه.

2.     في وعاء على النار ضعي شوربة جمبري حتى تغلي، ثم أضيفي الملوخية وبيكربونات الصوديوم وملح وكمون، وقلبيهم معًا حتى تحصل على قوام مناسب، ثم اتركيها تغلي وارفعيها من النار.

3.     في مقلاة على النار قلبي الثوم، والكزبرة، والفلفل الرومي، والملح، والفلفل في السمن حتى يصبح لونهم ذهبيًا، ثم ضعيهم على الملوخية وقلبهم معًا.

4.     ضعي الجمبري المسلوق في طاجن، ثم صبي الملوخية فوقه، قدمي ملوخية بالجمبري ساخنة مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي.

طريقة عمل ملوخية بالجمبرى للشيف علاء

المكونات:

- كيلو ملوخية.

- 1/2 كيلو جمبري.

- شوربة جمبري.

- ملح.

- فلفل.

- زبدة.

- ثوم مفروم.

- زيت.

- كزبرة جافة.

طريقة التحضير

طريقة عمل الملوخية بالجمبرى للشيف علاء من أنجح وصفات الملوخية بالجمبري، ويمكنكِ صنعها كالتالي:

1.     في وعاء على النار ضعي الزبدة والزيت وشوحي الجمبري، ثم أضيفي الشوربة.

2.     رشي الملح والفلفل واتركه يغلي قليلاً على النار حتى ينضج الجمبري.

3.     أضيفي الملوخية وقلبيها مع الجمبري حتى تتشرب الشوربة، ثم اتركي الغطاء مفتوحًا.

4.     في مقلاة على النار نضع الزيت، والثوم، والكزبرة ونقلبهم حتى يحمر لونهم.

5.     ثم نضعهم على الملوخية واتركيها تغلي قليلاً ثم نطفئ النار.

6.     وأخيرًا، قدمي الملوخية بالجمبري في طبق التقديم.

طريقة عمل ملوخية بالجمبرى للشيف نجلاء

المقادير:

- ملوخية خضراء.

- جمبرى صغير مقشر.

- بصل.

- ثوم.

- كزبرة جافة ناعمة.

- زيت.

- كمون ناعم.

طريقة التحضير

في برنامجها على قد الإيد قدمت الشيف نجلاء طريقة عمل الملوخية بالجمبري، كالآتي: 

1.     يتبل الجمبرى بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والثوم.

2.     يشوح البصل في الزيت، ثم يضاف الجمبري ويضاف الماء، ويترك الخليط ليغلي.

3.     ثم تضاف الملوخية، وتقلب حتى يثقل قوامها.

4.     وعندما تغلي نطفئ النار، ويتم غرف ملوخية بالجمبري ونقدمها مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي والسلطة الخضراء.

ملوخية بالجمبري إسكندراني

مقادير الملوخية بالجمبري إسكندراني:

- 500 غرام أوراق الملوخية، مفرومة.

- 250 غرام روبيان أو قريدس.

- 1 بصل كبير، مقطع إلى مكعبات صغيرة.

- ثوم مهروس.

- 1 فلفل أخضر حار، مهروس.

- 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.

- 1 ملعقة كبيرة سكر.

- 1 ملعقة كبيرة سمن.

- 1 مكعب مرق دجاج أو ماجي.

- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات.

طريقة إعداد ملوخية بالجمبري إسكندراني

اتبعي طريقة عمل الملوخية بالجمبرى بنفس مذاق المحلات في الإسكندرية، كالتالي:

1.     في قدر على النار ضعي ملعقة من السمنة مع البصل حتى يذوب، ثم أضيفي الجمبري وقلبي حتى يحمر قليلاً.

2.     ثم أضيفي الماء، والملح، والفلفل، والبهارات، وملعقة السكر، واتركيه حتى ينضج الجمبري.

3.     صفي الجمبري من المرق، ثم ضعي الملوخية المفرومة في المرق وأضيفي ملعقة كبيرة من الثوم والفلفل الأخضر الحار المهروس.

4.     اقلي الثوم المتبقي مع الكزبرة في السمن في مقلاة حتى يحمر، ثم ضعيه فوق الملوخية وضعي الجمبري أيضاً، ثم قدميها.

المصدر

مواقع إلكترونية