طريقة تخزين الملوخيه الخضرا مع الحفاظ على نكهتها ولونها

المقدمة

طريقة تخزين الملوخية الخضراء ورق

طريقة تخزين الملوخية الخضراء للشيف نجلاء

طريقة تخزين الملوخية بالسكر

طريقة تخزين الملوخية بالكربونات

طريقة تخزين الملوخية الخضراء للشيف هالة

طريقة تخزين الملوخية بالخلاط

المصدر

المقدمة

تُعد الملوخية كنزا غذائيا حقيقيا، فهي لا تقتصر على مذاقها اللذيذ الذي يضفي نكهة مميزة على المائدة المصرية، بل تمتلك فوائد صحية جمة، لذلك يبحث الكثير عن طريقة تخزين الملوخيه الخضرا للاستمتاع بها طوال العام.

بفضل غناها بفيتامين أ والألياف الغذائية، تساهم الملوخية في تعزيز صحة العينين، وتحسين عملية الهضم، وتقوية الجهاز المناعي.

ولكن، كيف يمكننا الاستمتاع بهذا النبات الأخضر على مدار العام؟ إليكِ دليل شامل لحفظ الملوخية في الفريزر بطرق مبتكرة تضمن لكِ الحفاظ على قيمتها الغذائية ونكهتها اللذيذة.

طريقة تخزين الملوخية الخضراء ورق

هذه الطريقة تضمن حفظ الملوخية لفترة طويلة، ولكنها تتطلب بعض الخطوات البسيطة قبل الاستخدام، مثل فرمها أو تخريطها.

بعد قطف الملوخية، نتخلص من الأوراق التالفة أو المصفرة. ثم نقوم بغسلها جيدًا للتخلص من أي أتربة أو تراب عالق بها.

بعد ذلك، نصفي الأوراق جيدًا للتخلص من الماء الزائد، وأخيرًا، نضع الأوراق النظيفة في أكياس بلاستيكية لحفظها في الفريزر.

طريقة تخزين الملوخية الخضراء للشيف نجلاء

تكشف لنا الشيف نجلاء الشرشابي عن أسهل وأفضل طريقة لحفظ الملوخية الخضراء طوال العام، فمع حلول موسم الملوخية، نتعلم كيف نستمتع بطعمها اللذيذ على مدار العام.

حضري الملوخية بفصل الأوراق عن العيدان وغسلها جيدًا، ثم قطعيها  أو خرطيها للحصول على القوام المطلوب.

بعد ذلك، أضيفي ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لكل كيلوغرام من الملوخية وقلبي المزيج جيدًا للتأكد من توزيع البيكنج بودر بالتساوي.

هذه الكمية من البيكنج بودر، تحافظ على لون الملوخية الأخضر الزاهي وطعمها اللذيذ لفترة تصل إلى ستة أشهر عند تخزينها في الفريزر.

طريقة تخزين الملوخية بالسكر

تُعد طريقة تخزين الملوخيه الخضرا بالسكر وصفة شهيرة أخرى التي قدمتها الشيف المبدعة نجلاء الشرشابي في برنامجها المميز "على قد الإيد" على قناة سي بي سي سفرة.

وتتميز هذه الطريقة بسهولتها وفعاليتها في الحفاظ على الملوخية طازجة لفترة أطول.

بعد فصل أوراق الملوخية عن العيدان وغسلها جيدًا، نصفيها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

ثم نضعها فوق فوطة نظيفة لامتصاص أي رطوبة متبقية، بعد ذلك تخرط الملوخية ونطهوها مع الثوم والسكر للحصول على نكهة لذيذة.

وأخيرًا، نحفظ الملوخية المطهوة في أكياس بلاستيكية نظيفة في الفريزر لمدة تصل إلى عام.

طريقة تخزين الملوخية بالكربونات

كشفت الشيف نونا في برنامجها عن سر الحفاظ على لون الملوخية أخضر زاهي عند التخزين.

نبدأ عملية تحضير الملوخية الطازجة بقطف أوراقها الخضراء الطرية، ثم نغسلها بعناية للتخلص من أي أتربة أو شوائب.

بعد ذلك، نقطعها إلى قطع صغيرة، ولتحسين عملية الحفظ نضيف كمية مناسبة من بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) أو البيكنج بودر إلى الملوخية المقطعة، وذلك بمعدل ملعقة صغيرة لكل كيلوغرام.

تساعد هذه المادة على حفظ اللون الأخضر الطبيعي للملوخية وتطيل من مدة صلاحيتها.

وأخيراً، نعبئ الملوخية المعالجة في أكياس محكمة الغلق، مع الحرص على إزالة الهواء قدر الإمكان.

بهذه الطريقة، يمكننا الاستمتاع بطعم الملوخية الطازجة لفترة تصل إلى ستة أشهر.

طريقة تخزين الملوخية الخضراء للشيف هالة

تعتبر الشيف هالة فهمي من أشهر الطهاة في الوطن العربي، ووصفاتها تحظى بشعبية كبيرة.

ومن بين الوصفات التي يبحث عنها الكثيرون طريقة حفظ الملوخية الخضراء.

سنستعرض في هذه الفقرة الخطوات التفصيلية لحفظ الملوخية وفقًا لوصفة الشيف هالة فهمي، لتتمكني من الاستمتاع بطبق الملوخية الطازج في أي وقت:

- للحصول على ملوخية نظيفة وصالحة للطبخ، نبدأ بتنظيف الأوراق بإزالة السيقان الزائدة.

- بعد ذلك، نغسل الأوراق جيدًا تحت الماء الجاري عدة مرات للتخلص من أي أتربة أو شوائب عالقة بها.

- ثم، نصفي الأوراق ونضعها على قطعة قماش نظيفة ونغطيها بقطعة قماش أخرى نظيفة، مع الحرص على قلبها بين الحين والآخر للسماح للهواء بالمرور وتجفيف الأوراق بشكل متساوٍ.

- وبعد التأكد من جفاف الأوراق، نقوم بتقطيعها أو فرمها إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.

- ثم، نضيف كمية مناسبة من الماء الدافئ إلى الملوخية المقطعة ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

- أخيرًا، نعبئ الملوخية في أكياس بلاستيكية صغيرة الحجم، بحيث يحتوي كل كيس على الكمية المناسبة لوجبة واحدة.

طريقة تخزين الملوخية بالخلاط

رغم أن البعض يفضل نكهة الملوخية المخروطة، إلا أن هناك من يفضل سهولة وسرعة طريقة الخلاط في تحضير وتخزين الملوخية.

إليكِ خطوات بسيطة لتخزين الملوخية باستخدام الخلاط، لتتمتعي بطعمها اللذيذ في أي وقت:

- ننظف أوراق الملوخية وإزالة أي أجزاء تالفة، بعد ذلك نغسلها جيدًا بالماء الجاري للتخلص من الأتربة والشوائب.

- ثم، نترك الأوراق تجف تمامًا في مكان جيد التهوية.

- وبعد أن تجف الأوراق، نضع كمية مناسبة من الملوخية في الخلاط ونضيف إليها القليل من الماء أو مرقة الدجاج.

- نخفق المكونات جيدًا حتى نحصل على قوام ناعم وسائل.

- نسكب الخليط الناتج في أكياس بلاستيكية نظيفة ومحكمة الغلق، مع الحرص على تقسيم الكمية إلى أجزاء صغيرة تكفي للاستخدام الواحد.

- نضع الأكياس في الفريزر ونجمدها بشكل أفقي للحفاظ على المساحة.

- يمكن حفظ الملوخية المجمدة لمدة تصل إلى عام كامل، ولكن يفضل استهلاك الخضروات الطازجة قدر الإمكان للحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية.

المصدر

مواقع إلكترونية