طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع على أصولها

دليل الموضوع:

المقدمة

طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع

ورق عنب بالكوارع غادة التلي

طاجن ورق عنب بالكوارع صبحي كابر

المصدر

المقدمة

طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع من الأطباق العربية اللذيذة التي تجمع بين نكهة ورق العنب المميزة وفوائد الكوارع الصحية.

تعتمد هذه الوصفة على تحضير شوربة الكوارع الغنية بالجيلاتين، ثم استخدامها في سلقة ورق العنب، مما يضفي عليها نكهة غنية وطعمًا مميزًا.

ولأن الكوارع غنية بالجيلاتين، فهي تُعد مفيدة لمرضى خشونة العظام، حيث تعمل على تقليل احتكاك المفاصل ببعضها البعض.

في هذا المقال، نقدم لكم طريقة تحضير ورق العنب بالكوارع بخطوات سهلة وبسيطة على طريقة المطاعم الشهيرة، كما نعرض طريقة الشيف غادة التلي اللذيذة.

طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع

مكونات الكوارع:

• رجل بقري مقطعة مكعبات صغيرة.
• بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
• ثوم مهروس.
• كرفس مفروم.
• جزر مقطع مكعبات.
• حبهان، وورق لورا، ومستكة، وملح، فلفل، وعصير ليمون.

مكونات المحشي:

• 500 جرام ورق عنب.
• 3 أكواب أرز مغسول.
• كيلو طماطم (عصير).
• بصلة مقطعة مكعبات.
• شبت، وبقدونس، وكزبرة، ونعناع مفروم.
• ملح، وفلفل أسود، وكمون.
• زيت.
• شرائح بصل، وجزر، وفلفل أخضر.

طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع

أولًا تحضير الكوارع:

1.      اغسلي الكوارع جيداً، وضعيها في ماء مغلي 5 دقائق.

2.      ضعيها في وعاء مع البصل، والجزر، والكرفس، والحبهان، والمستكة، الماء.

3.      خففي النار واتركيها حتى تنضج، ثم أضيفي الملح والفلفل قبل تمام النضج.

4.      ارفعيها من النار واتركيها تبرد، وبعدها أخرجي اللحم من العظم وقطعيها مكعبات.

ثانيًا تحضير المحشي:

1.      سخني الفرن على 180 درجة.

2.      سخني الزيت في إناء، ثم أضيفي عصير الطماطم، والملح، والفلفل، والكمون، ثم أضيفي الأرز المغسول بعد تصفيته وقلبي، وبعدها أضيفي الخضار المفرومة وقلبي.

3.      اسلقي ورق العنب في ماء مغلي مع زيت، وعصير ليمون، وملح.

4.      ضعي في الطاجن زيت، وبصل، وجزر، وفلفل، وورق عنب، وكوارع، وكرري طبقات ورق العنب والكوارع.

5.      اسكبي المرق بحيث يغطي المكونات، وأضيفي عصير الليمون.

6.      أدخلي الطاجن الفرن لساعة حتى ينضج، ثم قدميه ساخناً.

ورق عنب بالكوارع غادة التلي

المكونات:

• ورق عنب.
• 2 كوب أرز.
• كوارع مسلوقة.
• 500 جرام لحم مفروم.
• بقدونس.
• كزبرة.
• شبت.
• بصلة.
• 6 فصوص ثوم.
• 4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• فلفل حار.
• 2 مكعب مرقة.
• زيت.
• كمون.
• ملح وفلفل.

طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع غادة التلي

تقدم الشيف غادة التلي وصفة طاجن ورق العنب بالكوارع بخطوات سهلة وواضحة، كالتالي:

تحضير الكوارع:

1.      ضعي الكوارع في إناء على النار حتى تنضج.

2.      ارفعيها من النار واتركيها تبرد.

3.      أخرجي اللحم من العظام وقطعيه مكعبات صغيرة.

تحضير الحشوة:

1.      في وعاء كبير، ضعي الأرز المغسول.

2.      أضيفي البقدونس، والكزبرة، والشبت، والتوابل، وصلصة الطماطم، والفلفل الحار، ومكعبات المرقة، والزيت، والكمون، والملح والفلفل.

3.      قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا، وأضيفي اللحم المقطع إلى الحشوة وقلبي مرة أخرى.

حشو ورق العنب:

اغسلي ورق العنب جيدًا، خذي ورقة من ورق العنب، ضعي عليها كمية مناسبة من الحشوة، ثم لفّيها بإحكام، وكرري الخطوة السابقة مع باقي ورق العنب.

تركيب الطبق:

1.      في قدر كبير، ضعي طبقة من الكوارع المقطعة.

2.      رصي ورق العنب المحشو فوق الكوارع، ثم اسكبي شوربة الكوارع على ورق العنب بحيث يغمره تمامًا.

3.      غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج ورق العنب،

4.      مدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف.

5.      قدمي ورق العنب بالكوارع ساخنًا مع الأرز أو المكرونة.

6.      يمكنك تزيينه بالبقدونس أو الكزبرة.

طاجن ورق عنب بالكوارع صبحي كابر

المقادير:

• ورق العنب: ربع كيلو.
• الأرز: 2 كوب مغسول.
• الصلصة: 2 ملعقة كبيرة.
• عصير الطماطم: عصير نصف كيلو.
• البصل: 1 ثمرة مبشورة.
• الشبت: حزمة مفرومة.
• البقدونس: حزمة مفرومة.
• الكزبرة: حزمة مفرومة.
• النعناع: حزمة مفرومة (أو ملعقة نعناع جاف).
• الملح: حسب الرغبة.
• الفلفل الأسود: حسب الرغبة.
• الكمون: ملعقة صغيرة.
• الزيت: زيت نباتي.
• خضار: شرائح بصل وجزر وبطاطس وليمون.

طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع

أعدي طاجن ورق العنب بالكوارع مثل المحلات الشهيرة، بالخطوات التالية:

1.      اغسلي ورق العنب جيداً، ثم اسلقيه في ماء مغلي مضاف إليه القليل من الكمون وعصير الليمون.

2.      سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المبشور وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.

3.      أضيفي بعد ذلك الصلصة، وعصير الطماطم، ثم اتركي الخليط على نار هادئة حتى يتسبك، وتبلي الخليط بالملح، والفلفل، والكمون، والنعناع.

4.      أضيفي الأرز المغسول والمصفى جيداً إلى الخليط وقلبيه حتى يتجانس، ثم أضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة وقلبي مرة أخرى.

5.      رصي شرائح البصل، والبطاطس، والجزر، والليمون في قاع الطاجن.

6.      بعد ذلك، احشي ورق العنب بالحشوة المعدة، ثم رصيه بطريقة دائرية في الطاجن، مع ترك المنتصف فارغاً، وغطي الطاجن بورق الألومنيوم.

7.      ادخلي الطاجن إلى فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة ساعة.

8.      بعد ساعة، أزيلي ورق الألمنيوم واستمري في طهي الطاجن لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج الأرز وورق العنب.

9.      وأخيرًا، قدمي طاجن ورق العنب مع الكوارع ساخناً مع الأرز أو الخبز.

المصدر

مواقع إلكترونية