وصفات العيد .. طريقة عمل فتة الكوارع بالخل والثوم

دليل الموضوع:

المقدمة

طريقة عمل فتة الكوارع للشيف علاء

طريقة عمل فتة الكوارع للشيف الشربيني

طريقة عمل فتة الكوارع للشيف هالة

المصدر

المقدمة

طريقة عمل فتة الكوارع بالخل والثوم من الوصفات المحبوبة خاصةً في عيد الأضحى، حيث تتميز بمذاقها اللذيذ وفوائدها الصحية المتعددة.

تتكون هذه الوجبة من أرجل الخروف أو العجل المسلوقة مع الأرز والصلصة والخبز المحمص، وتُضاف إليها مكونات أساسية، مثل الثوم والخل.

تتمتع الكوارع بقيمة غذائية عالية، فهي غنية بالبروتين والكولاجين الذي يتحول إلى جيلاتين عند الطهي، مما يمد الجسم بالأحماض الأمينية اللازمة لبناء البروتينات.

كما تساهم فتة الكوارع في تعزيز صحة العظام والمفاصل، وتحسين صحة الجهاز الهضمي لحماية الغشاء المخاطي المبطن للقناة الهضمية، وإليكِ نعرض وصفات فتة الكوارع المميزة في هذا المقال.

طريقة عمل فتة الكوارع للشيف علاء

المقادير:

• كوارع.
• عيش صاج.
• أرز مصري.
• صلصة طماطم.
• عصير طماطم.
• كسبرة ناشفة.
• زيت.
• زبدة.
• ملح.
• فلفل.
• كمون.
• شطة.
• كسبرة.
• مكعب مرق.
• ماء مغلي.
• ثوم مفروم.

طريقة عمل فتة الكوارع بالخل والثوم للشيف علاء

1. سلق الكوارع:

نضع ماء مغلي في إناء على النار ونضيف إليه بصل، وجزر، وكرفس، وكرات، وحبهان، وفلفل، وورق لورا، ثم نضيف الكوارع ونتركها تسلق لمدة ساعة.

2. تحضير الصلصة:

في إناء على النار، نسخن الزيت ونشوح البصل والثوم حتى يذبلان.

ثم نضيف صلصة الطماطم وعصير الطماطم ونُتبّل المزيج بالملح، والفلفل، والكمون، والشطة، والكسبرة، ومكعب المرق، ونترك الصلصة تتسبّك على نار هادئة.

3. تحضير الأرز:

نذوب الزبدة في إناء على النار ونشوح الأرز، ونتبله بالملح والفلفل ومكعب المرق.

نضيف بعدها، الماء المغلي ونترك الأرز يمتصه، ثم نخفض النار ونتركه يستوي على نار هادئة.

4. تحضير العيش الصاج:

في طاسة على النار، نذوب الزبدة والزيت ونشوح الثوم، ثم نضيف العيش ونقلبه مع الثوم حتى يتشوح.

نتبل العيش بالملح، ثم نضيف كبشة من شوربة الكوارع وملعقة من صلصة الطماطم.

وأخيرًا في طبق التقديم، نضع طبقة من العيش الصاج، ثم طبقة من الأرز، ثم طبقة من الصلصة، وأخيرًا نزين الطبق بالكوارع.

طريقة عمل فتة الكوارع للشيف الشربيني

المكونات:

• كوارع: حسب الرغبة.
• أرز: 2 كوب.
• بصل: 2 حبة.
• جزر: 2 حبة.
• كرفس: 2 ساق.
• حبهان: 4 حبات.
• ورق لورا: 2 ورقة.
• قرنفل: 4 حبات.
• طماطم: 4 حبات.
• عيش محمص: حسب الرغبة.
• ثوم: 4 فصوص.
• صلصة طماطم: 1 كوب.
• جوزة الطيب: رشة.
• بهارات: حسب الرغبة.
• كمون: 1 ملعقة صغيرة.
• ليمون: 1 حبة.
• خل: 1 ملعقة كبيرة.
• مرقة: حسب الحاجة.
• ملح: حسب الرغبة.
• كزبرة خضراء: للتزيين.
• سمنة: 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل: حسب الرغبة.

طريقة عمل فتة الكوارع بالخل والثوم للشيف الشربيني

إليك وصفة سهلة لتحضير فتة الكوارع في المنزل، على طريقة الشيف الشربيني:

1.     تحضير الأرز: ضعي الأرز مع الزبدة، وورق اللورا، والحبهان، والسمنة، ومرقة، وملح، وفلفل في قدر على النار، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

2.     تحضير الكوارع: قطعي العيش مكعبات واقليه في زيت غزير ساخن حتى يصبح ذهبي اللون.

3.     اغسلي الكوارع جيدًا، ثم ضعيها في قدر مع الماء، والملح، والفلفل، والجزر، والكرفس، والبصل، وورق اللورا، والحبهان، والقرنفل.

4.     غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج الكوارع.

5.     تحضير صلصة الكوارع: افرمي الطماطم جيدًا، ثم في طاسة على النار، ضعي الزبدة مع الثوم المفروم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي عصير الطماطم وقلبي حتى تتجانس المكونات.

6.     تحضير الدقة: في طاسة على النار، ضعي الزبدة مع الثوم المفروم، والملح، والفلفل، والخل وقلبي.

7.     تجميع فتة الكوارع: في طبق التقديم، وزعي قطع الكوارع المسلوقة، ثم غطيها بالأرز المطهى، ثم اسكبي صلصة الطماطم على الأرز والكوارع، ثم وزعي الدقة فوقها، ثم زيني الطبق بالكزبرة الخضراء وقطع الليمون.

طريقة عمل فتة الكوارع للشيف هالة

تحضر الشيف هالة هذه الوصفة من الكوارع الأمامية التي تحتوي على الكثير من اللحم، وتوصي بتجهيز الكوارع منفصلة عن العظم لتسهيل تناولها في الفتة.

إليك مكونات فتة الكوارع للشيف هالة:

• كوارع مسلوقة ومفصولة عن العظم.
• أرز أبيض.
• شوربة الكوارع.
• عيش محمص.
• صلصة.
• ثوم مفروم.
• كزبرة جافة.
• خل.
• سمنة.
• ملح وفلفل أسود.

وفيما يلي، طريقة عمل فتة الكوارع للشيف هالة فهمي:

تنظيف الكوارع

تبدأ بتنظيف الكوارع بمزجها مع الملح والدقيق لإزالة الشوائب، ثم تُشطف بالماء وتُغمر في الماء المغلي.

بعد ذلك، يتم تصفية الكوارع وشطفها بالماء الجاري، ثم يتم سلقها في وعاء جديد ممتلئ بالماء ويضاف إليها نصف ملعقة سكر لتقليل وقت السلق.

يتم إضافة ورق اللورا، والملح، والفلفل الأسود، والمستكة، والحبهان، والبصل إلى الماء المغلي، ثم يُترك الكل على نار هادئة بعد غليانها الأول حتى تنضج تمامًا.

بعد ذلك، تُزال الكوارع من الشوربة وتُفصل عن العظم بواسطة سكين للحصول على قطع كوارع مسلوقة جيدًا وخالية من العظم، ويتم استخدامها بعد ذلك في فتة الكوارع.

فرشة فتة الكوارع

تعتبر هذه المرحلة الثانية في طريقة عمل فتة الكوارع، حيث تُحضّر الطبقة الأساسية التي ستوضع في قاع صينية الفتة.

يُسوى الثوم المفروم في السمنة حتى يصبح مائلًا للون الذهبي، ثم يُضاف الخل الأبيض، وتُضاف قطع الكوارع المفصولة عن العظم وتُقلب جيدًا في هذه التتبيلة من جميع الجهات.

يُتبّل الخليط بملعقة من معجون صلصة الطماطم، ويُضاف إليه الملح، والفلفل، والكزبرة، والكمون، وتُضاف مكعبات العيش المحمص وتُقلب جيدًا، ثم يُضاف إليها مغرفتين من شوربة الكوارع.

يُرفع الخليط عن النار ويُوزع في صينية بشكل متساوي، ثم يُضاف فوقه طبقة أخرى من الأرز الأبيض المسلوق والمُبهر بالملح فقط.

صلصة فتة الكوارع

تُعتبر هذه الطبقة الأخيرة في طريقة عمل فتة الكوارع، وتُحضر صلصة الفتة بالخل والثوم.

يُسوى الثوم المفروم في السمنة، ثم يُضاف إليه الخل ويُصب عصير الطماطم، ثم تُتبل الصلصة بالملح والفلفل، والكمون، وتُترك على نار هادئة حتى تتسبك.

أخيرًا، تُصب الصلصة فوق صينية فتة الكوارع، ويُمكن تزيين سطح الصينية بقطع من الكوارع وشرائح من الليمون.

المصدر

مواقع إلكترونية