طريقة عمل المكرونة بالبشاميل الجوسي.. الأخيرة لنادية السيد

دليل الموضوع:

المقدمة

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة للشيف حسن

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة للشيف نجلاء

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل منال العالم

مكرونه بشاميل جوسي ناديه السيد

المصدر

المقدمة

منذ دخولها ثقافة المطبخ العربي، احتلت طريقة عمل المكرونة بالبشاميل مكانة مميزة على موائدنا العربية، لتصبح من أهم الوصفات الغربية التي حازت على إعجاب الكثيرين.

وبالرغم من احتياجها لبعض الوقت والجهد، إلا أن المكرونة بالبشاميل لا يمكن الاستغناء عنها، لتواجدها الدائم على مختلف أنواع الموائد العربية، سواء كانت باللحم المفروم أو الدجاج أو بإضافة حشو الجبن أو بدونه.

في هذا المقال، سنأخذكم في رحلة خطوة بخطوة لتعلم كيفية تحضير المكرونة بالبشاميل في المنزل بكل سهولة، حتى تصبحي خبيرة في تحضير هذه الأكلة المميزة.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة للشيف حسن

مكونات المكرونة:

• نصف كيس مكرونة أقلام.
• لتر ماء.
• زيت.
• ملح.

مكونات اللحمة المفرومة:

• 2 ملعقة سمن.
• 500 جرام لحمة مفرومة.
• بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• جوزة الطيب.
• صلصة.
• نصف كوب شوربة.

مكونات البشاميل:

• 3 ملاعق سمن.
• 3 ملاعق دقيق.
• مكعب مرق.
• 6 أكواب حليب دافئ.
• ملح.
• فلفل أسود.
• جوزة الطيب.
• جبن موتزاريلا.

طريقة التحضير

أولًا تحضير المكرونة:

1.     نضع الماء في قدر على النار ونضيف إليه الملح والزيت.

2.     نترك الماء حتى يغلي، ثم نضيف المكرونة ونقلبها من وقت لآخر.

3.     نسلق المكرونة حتى تصبح طرية، ثم نرفعها عن النار ونصفّيها من الماء.

ثانيًا تحضير اللحم المفروم:

1.     نضع السمن في مقلاة على النار ونضيف إليه البصل المبشور.

2.     نقلب البصل حتى يصبح ذهبيًا، ثم نضيف اللحم المفروم.

3.     نتبل اللحم بالملح، والفلفل الأسود، والصلصة، ثم نقلبه مع البصل حتى ينضج.

4.     نضيف نصف كوب من الشوربة إلى اللحم ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.

ثالثًا تحضير البشاميل:

1.     نضع السمن في قدر على النار ونضيف إليه الدقيق، ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.

2.     نضيف الحليب الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى لا يتكون أي تكتلات.

3.     نضيف مكعب المرق، والملح، والفلفل الأسود إلى الحليب.

4.     نستمر في التقليب حتى يصبح قوام البشاميل كثيفًا.

رابعًا تجميع المكونات والخبز:

1.     نخلط كمية قليلة من البشاميل مع المكرونة المسلوقة.

2.     نبطن صينية بايركس بالبشاميل، ونضع نصف كمية المكرونة المخلوطة بالبشاميل في الصينية.

3.     نضيف طبقة من اللحم المفروم المعصج فوق المكرونة.

4.     ثم نرش الجبن الموتزاريلا على اللحم.

5.     ثم نضيف طبقة أخرى من البشاميل فوق الجبن.

6.     بعد ذلك، نضع النصف الآخر من المكرونة المخلوطة بالبشاميل في الصينية.

7.     نغطي المكرونة بطبقة من البشاميل.

8.     نرش الجبن الموتزاريلا على الوجه.

9.     نسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وندخل الصينية إلى الفرن.

10.                        نخبز المكرونة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يحمر وجهها وتنضج تمامًا.

11.                        نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة للشيف نجلاء

المقادير:

• 500 جرام مكرونة.
• 250 جرام لحمة مفرومة.
• بصلة مبشورة.
• فلفل أخضر مقطع مكعبات.
• 4 أكواب حليب.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.
• بيضتان.
• ملح.
• فلفل أسود.
• قرفة.
• زنجبيل.
• جبن موتزاريلا مبشور.

طريقة التحضير

فيما يلي، خطوات عمل المكرونة بالبشاميل للشيف نجلاء الشرشابي:

1.     سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

2.     في مقلاة على نار متوسطة، قلّبي اللحم المفروم مع البصل، والفلفل الأخضر، والتوابل (ملح، فلفل أسود، قرفة، زنجبيل) حتى ينضج اللحم.

3.     في قدر على نار هادئة، ذوّبي السمن وضيفي الدقيق وقلّبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.

4.     ثم اسكبي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكون خليط متماسك.

5.     بعد ذلك، أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلّبي حتى يذوبان.

6.     ارفعي القدر عن النار واتركي الخليط يبرد قليلاً.

7.     في وعاء، اخفقي البيض مع كوب من جبن الموزاريلا، ثم أضيفي خليط البيض إلى خليط البشاميل وقلّبي جيدًا.

8.     اسلقي المكرونة وفقًا لتعليمات العبوة.

9.     في صينية فرن، وزّعي طبقة من البشاميل، ثم أضيفي طبقة من المكرونة المسلوقة.

10.                        وبعدها، وزّعي طبقة من اللحم المفروم.

11.                        ثم أضيفي طبقة أخرى من المكرونة، وبعدها غطّي المكرونة بباقي البشاميل، ورشّي الجبن المتبقي على الوجه.

12.                        اخبزي المكرونة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا وناعماً.

13.                        وأخيرًا، قدّمي المكرونة ساخنة مع سلطة خضراء أو طبق من اللبن الزبادي.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل منال العالم

مكونات خليط الجبن:

• 2 كوب جبن موزاريلا مبشور.
• 2 كوب جبن شيدر مبشور.

مكونات البشاميل:

• ¼ كوب زبدة.
• ¼ كوب زيت ذرة.
• ½ كوب دقيق.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• 4 أكواب حليب.

خليط اللحم:

• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 500 غرام لحم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 450 غرام مكرونة.

طريقة التحضير

اتبعي الخطوات التالية، لعمل المكرونة بالبشاميل على طريقة الشيف منال العالم:

1.     سخّني الفرن إلى 170 درجة مئوية، وجهّزي طبق فرن كبيرًا.

2.     اسلقي المكرونة حسب التعليمات المذكورة على العبوة.

3.     في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج ويجفّ تمامًا.

4.     أضيفي الثوم، والبصل وقلّبيهما حتى يذبل البصل، وبعدها أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والبهار المشكل، والكمون وقلّبي جيدًا.

5.     ثم اتركي اللحم ينضج على نار هادئة حتى يصبح طريًا.

6.     سخني الزبدة والزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.

7.     أضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر باستخدام المضرب، واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة دقيقة مع استمرار التقليب.

8.     تبلي البشاميل بالملح حسب الرغبة.

9.     في طبق الفرن، وزعي نصف كوب من البشاميل على القاع والجوانب.

10.                        أضيفي بعدها، نصف كمية البشاميل إلى المكرونة المسلوقة وقلبي جيدًا.

11.                        ووزعي نصف كمية المكرونة في قاع طبق الفرن.

12.                        ثم وزعي اللحم المفروم فوق المكرونة، ورشي بعضًا من الجبن المبشور على اللحم.

13.                        أضيفي النصف الآخر من المكرونة فوق اللحم والجبن.

14.                        ثم وزعي بقية البشاميل على المكرونة بحيث تغطيها بالكامل، ثم رشي باقي الجبن المبشور على سطح المكرونة.

15.                        أدخلي طبق الفرن إلى الفرن المسخن مسبقًا، واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تصبح المكرونة ذهبية اللون والجبن ذائبًا.

16.                        أخرجي طبق المعكرونة من الفرن واتركيه يرتاح لدقائق قبل التقديم.

مكرونه بشاميل جوسي ناديه السيد

المقادير:

• 500 جرام مكرونة (بيني أو أقلام).
• 500 جرام لحم مفروم.
• 2 بصلة كبيرة.
• 3 حبات طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف بصلة.
• قرنفل.
• 7 بهارات (اختياري).
• جوزة الطيب (رشة).
• زيت نباتي.
• زبدة.
• سمن.
• دقيق.

لصلصة البشاميل:

• 5 أكواب حليب.
• 4 ملاعق دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت.
• ملح وفلفل أسود.
• قرنفل.
• ورقة لورا.
• جبنة موتزاريلا مبشورة.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل الجوسي نادية السيد

تحضير الحشوة:

1.     سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

2.     أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.

3.     ثم اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج.

4.     أضيفي بعدها، الطماطم المقطعة، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات (اختياري).

5.     قلبي المكونات حتى تمتزج واتركيها على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة.

6.     أضيفي نصف بصلة مع القرنفل، وورقة اللورا، واتركيها على النار ل 5 دقائق ثم ارفعيها عن النار.

سلق المكرونة:

1.     في قدر كبير اسلقي المكرونة في ماء مملح حسب تعليمات العبوة حتى تصبح ¾ مطبوخة.

2.     صفّي المكرونة واتركيها جانباً.

تحضير صلصة البشاميل:

1.     في قدر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة والسمن والزيت.

2.     أضيفي الدقيق وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعي القدر عن النار واتركي الخليط يبرد قليلاً.

3.     بعد ذلك، اسكبي الحليب الساخن تدريجياً مع التقليب المستمر حتى يصبح المزيج ناعماً ومتماسكاً.

4.     ثم أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والقرنفل، وورقة اللورا.

5.     قلبي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيها جانباً.

تجميع المكرونة:

1.     في صينية فرن، وزعي طبقة من صلصة البشاميل، وزعي نصف كمية المكرونة المسلوقة فوق البشاميل.

2.     ثم رشي الجبنة الموزاريلا، ووزعي الحشوة على المكرونة، ثم وزعي باقي كمية المكرونة فوق الحشوة.

3.     غطّي المكرونة بباقي صلصة البشاميل، ورشي الجبنة الموزاريلا المتبقية.

4.     سخني الفرن مسبقاً على 200 درجة مئوية.

5.     ضعي صينية المكرونة في الفرن واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

6.     اخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.

المصدر

مواقع إلكترونية