طريقه عمل الكيكه اليابانيه الهشه القطنية زي المحلات

دليل الموضوع:

المقدمة

الكيكة اليابانية نادية السيد

الكيكة اليابانية سالي فؤاد

الكيكة اليابانية بدون جبن

طريقة عمل الكيكة اليابانية بالكوب

المصدر

المقدمة

هل تبحثين عِن طريقة عمل الكيكة اليابانية القطنية اللذيذة التي اشتهرت مؤخرًا في مصر والعالم؟ 

تتميز هذه الكيكة بقوامها القطني الهش وطعمها اللذيذ المختلف عن الكيك التقليدي، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتقديمها في المناسبات أو كوجبة خفيفة لذيذة.

ويكمن سر نجاحها في خفق بياض البيض بشكل جيد بمفرده حتى يصبح قوامه سميكًا وكريميًا أبيض، ثم دمجه مع باقي مكونات الكيك، وكذلك خفق صفار البيض بمفرده أيضًا.

نقدم لكِ طرق سهلة ومضمونة لعمل الكيكة اليابانية الهشة بنفس شكل وطعم الكيك المقدم في المحلات، والتي يفضلها الجميع.

الكيكة اليابانية نادية السيد

المكونات:

• 5 ملاعق كبيرة دقيق أبيض فاخر.
• 2.5 ملعقة كبيرة نشا.
• ½ كوب زبدة.
• كوب حليب سائل.
• 5 قطع جبن كيري.
• 6 بيضات.
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• كوب سكر ناعم.
• بشر ليمونة.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير

لعمل الكيكة اليابانية بقوام قطني هش، اتبعي خطوات الشيف نادية السيد، التالية:

1.     افصلي البيض إلى صفار وبياض في وعائين جافين.

2.     اخفقي صفار البيض مع جبن كيري، والزبدة، والحليب الدافئ، والفانيليا، ونصف عصير الليمون، وبشر الليمون حتى تحصلي على خليط متجانس وكريمي.

3.     اخفقي بياض البيض مع الفانيليا وعصير الليمون حتى يتضاعف حجمه ويصبح خفيفًا.

4.     ثم أضيفي خليط بياض البيض إلى خليط صفار البيض وقلبي برفق حتى يتجانسا.

5.     ثم أضيفي الدقيق والنشا إلى المزيج وقلبي من أعلى لأسفل حتى يتجانس.

6.     سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية.

7.     ادهني قالب الكيك بالزبدة وبطنيه بورق زبدة، ثم اسكبي خليط الكيك في القالب.

8.     جهزي قالبًا آخر به كمية من الماء وضعي صينية الكيك بداخله، ثم أدخليها الفرن حتى تنضج.

9.     شغلي شواية الفرن لتحمير وجه الكيكة.

10.                        اتركي الكيكة تبرد قبل التقديم.

الكيكة اليابانية سالي فؤاد

المكونات:

• 80 جرام دقيق منخول.
• 80 مل لبن بدرجة حرارة الغرفة.
• بيضة واحدة.
• 5 صفار بيض مخفوق.
• فانيليا.
• 5 بياض بيض.
• 80 جرام سكر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

يمكنكِ تحضير الكيكة اليابانية الهشة، بالخطوات التالية للشيف سالي فؤاد:

1.     في وعاء الخلاط الكهربائي، نخفق الزبدة واللبن، ثم نضيف الدقيق ونستمر في الخفق حتى تتجانس المكونات.

2.     نضيف صفار البيض والفانيليا، ونخفق المكونات مرة أخرى.

3.     في وعاء آخر، نخفق بياض البيض حتى يصبح كثيفًا.

4.     نضيف بعدها، السكر والملح إلى خليط البيض ونخفق باستمرار حتى يتشكل خليط دسم.

5.     ثم نضيف ثلث خليط بياض البيض إلى خليط الدقيق ونمزج جيدًا.

6.     ثم نكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي كمية بياض البيض المخفوق.

7.     ثم نوزع الخليط في قالب كيك مدهون بقليل من الزبدة ومرشوش بقليل من الدقيق.

8.     نضع القالب في فرن ساخن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثم نخفف الحرارة إلى 155 درجة مئوية ونترك الكيكة لتخبز لمدة 35 دقيقة إضافية.

9.     نخرج الكيكة من الفرن ونتركها لتبرد قبل التقديم.

الكيكة اليابانية بدون جبن

المكونات:

• 80 جرام دقيق.
• 60 جرام زبدة.
• 80 جرام سكر.
• 5 بيضات (مفصولة صفار عن بياض).
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• 80 مل حليب.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

لتحضير الكيك اليابانية بدون جبن، اتبعي ما يلي:

1.     نبدأ بخفق الزبدة مع الحليب بالمضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج خفيفًا ومتجانسًا.

2.     نضيف الدقيق تدريجيًا ونستمر في الخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا.

3.     في وعاء منفصل، نخفق صفار البيض مع الفانيليا حتى يصبح المزيج كثيفًا وفاتح اللون، ثم نضيفه إلى خليط الدقيق والزبدة ونخلطهم برفق.

4.     في وعاء آخر، نخفق بياض البيض مع الملح والسكر باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج كثيفًا وتتكون قمم صلبة.

5.     نضيف ربع كمية بياض البيض إلى خليط الدقيق ونقلبه برفق بملعقة سيليكون، ثم نضيف باقي بياض البيض ونستمر في التقليب برفق حتى يمتزج المزيج دون إفراط في الخلط.

6.     نسكب خليط الكيك في صينية مدهونة بورق الزبدة، ونضعها في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

7.     بعد 10 دقائق، نخفض حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية ونستمر في خبز الكيكة لمدة ساعة إلا ربع أو حتى تنضج تمامًا.

8.     نخرج الكيكة من الفرن ونتركها تبرد في الصينية قبل تقطيعها وتقديمها.

طريقة عمل الكيكة اليابانية بالكوب

المكونات:

• نصف كوب دقيق أبيض.
• كوبان من الحليب الدافئ.
• 5 بيضات.
• نصف كوب سكر.
• رشة ملح.
• نصف كوب زبدة.
• 2 باكيت فانيليا.
• جبن كريمي.

خطوات التحضير

إليكِ فيما يلي، أسهل طريقة لتحضير الكيكة اليابانية:

1.     ضعي الزبدة والجبن الكريمي والحليب في وعاء واخلطيهم حتى يمتزجوا جيدًا.

2.     افصلي صفار البيض عن البياض، ضعي البياض في وعاء منفصل والصفار مع الخليط الكريمي، ثم اخفقي الصفار والخليط الكريمي حتى تحصلي على قوام كريمي.

3.     أضيفي الدقيق إلى الخليط الكريمي وقلبي جيدًا حتى يتجانس.

4.     اخفقي البياض مع الفانيليا والسكر حتى تحصلي على خليط كريمي.

5.     ادمجي الخليطين معًا برفق حتى يمتزجا.

6.     ضعي خليط الكيك في قالب مدهون بالزبدة أو الزيت، ثم ضعي القالب داخل قالب أكبر حجمًا يحتوي على ماء ساخن.

7.     سخني الفرن، ثم ضعي الصينية واتركيها حتى ينضج الكيك، ثم شغلي الشواية لإعطاء الوجه لون ذهبي.

8.     أخرجي الكيكة من الفرن، واتركيها لتبرد قبل التقديم.

المصدر

مواقع إلكترونية