أكلة شعبية على أصولها.. طريقة عمل طاجن السجق بالبطاطس

دليل الموضوع:

المقدمة

طريقة عمل طاجن السجق بالبطاطس

صينية بطاطس بالسجق للشيف علاء

طريقة عمل صينية بطاطس بالسجق للشيف حسن

طريقة عمل صينية البطاطس بالسجق فاطمة أبو حاتي

المصدر

المقدمة

طريقة عمل طاجن السجق بالبطاطس من وجبات السهلة واللذيذة، والتي تحظى بشعبية كبيرة في المجتمع المصري.

هذه الوجبة مثالية للغداء أو العشاء، ويمكنك تحويلها إلى سندوتشات لذيذة، تُدفئ الجسم وتُرضي جميع أفراد العائلة، أو تقدميها مع الأرز، أو العيش البلدي حسب الرغبة.

لا يستغرق تحضير هذا الطبق اللذيذ أكثر من 20 دقيقة، باستخدام مكونات بسيطة موجودة في مطبخك.

وإليك في الفقرات التالية، طريقة مميزة لطاجن السجق بالبطاطس، كما نستعرض وصفات الشيف علاء، والشيف حسن، والشيف فاطمة أبو حاتي.

طريقة عمل طاجن السجق بالبطاطس

المكونات:

• 4 حبات بطاطس مقطعة مكعبات.
• 250 جرام سجق.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 1 بصلة متوسطة مفرومة.
• شرائح فلفل (اختياري).
• كوب عصير طماطم.
• 2 كوب مرق لحم.
• ملح وتوابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

إليكِ فيما يلي، خطوات تحضير طاجن السجق بالبطاطس بطريقة سهلة وسريعة جدًا:

1.     نضع السمن في وعاء على نار متوسطة، ونضيف البصل ونقلب حتى يصبح ذهبيًا.

2.     وبعدها، نضيف الثوم، والفلفل (إن وجد)، والسجق ونستمر في التقليب حتى ينضج السجق.

3.     ثم، نضيف الملح، والتوابل، وعصير الطماطم، ومرق اللحم، والبطاطس.

4.     نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس، ثم نسكب المزيج في طاجن مناسب.

5.     ندخل الطاجن إلى فرن ساخن مسبقًا على 180 درجة مئوية، لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يحمر الوجه.

6.     وأخيرًا، نقدم طاجن السجق بالبطاطس مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.

صينية بطاطس بالسجق للشيف علاء

المكونات:

• سجق.
• بطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• بصل مقطع إلى شرائح.
• فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
• فلفل حار (اختياري) مقطع إلى شرائح.
• مكعب زبدة.
• هريسة شطة.
• ثوم مفروم.
• ورق لور.
• ملح.
• كمون.
• كزبرة ناشفة.
• حبهان مطحون.
• فلفل أسود.
• عصير طماطم.

طريقة التحضير

إليكِ طريقة طاجن البطاطس بالسجق للشيف علاء الشربيني، بالخطوات التالية:

1.     نسخّن طاسة على نار متوسطة، ونُشوح السجق فيها بدون إضافة أي دهون.

2.     وبعدها، نصفّي السجق من الزيوت الزائدة ونضيف له ربع كوب ماء ونكمل تسويته.

3.     في وعاء كبير، نخلط البطاطس مع البصل، والفلفل الأخضر، والفلفل الحار (اختياري)، والزبدة، والهريسة، والثوم، وورق الورق، والملح، والكمون، والكزبرة الناشفة، والحبهان المطحون، والفلفل الأسود.

4.     بعد ذلك، نضيف خليط البطاطس إلى طاسة السجق ونقلّبه حتى يمتزج مع السجق.

5.     ثم، نُضيف عصير الطماطم إلى المكونات ونحرّكها حتى يغلي الخليط.

6.     وفي الخطوة التالية، نسكب الخليط في صينية فرن أو طاجن مناسب، ونُدخله إلى فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.

7.     نُخرج الصينية من الفرن عندما تنضج البطاطس ويصبح لونها ذهبيًا.

8.     وأخيرًا، نُقدّم هذه الوجبة اللذيذة ساخنة مع الأرز أو الخبز أو السلطة.

طريقة عمل صينية بطاطس بالسجق للشيف حسن

مكونات البطاطس:

• كيلو بطاطس، مقطعة إلى شرائح.
• 2 لتر ماء.
• ملح.
• فلفل.
• كمون.
• شطة.

للحشو:

• زيت.
• بصل، مقطع مكعبات.
• ثوم، مفروم.
• سجق، مقطع إلى قطع.
• صلصة طماطم.
• فلفل رومي، مقطع مكعبات.
• طماطم، مقطعة مكعبات.
• ملح.
• فلفل.
• كزبرة ناشفة.
• شطة.
• كزبرة مفرومة.
• جبنة شيدر، مبشورة.

للصوص:

• 5 بيضات.
• ملح.
• فلفل.
• شطة.
• لبن.
• نصف كوب كريمة طهي.

طريقة التحضير البطاطس بالسجق للشيف حسن

قدم الشيف حسن طريقة البطاطس بالسجق، كما هو موضح أدناه:

1.     في وعاء على النار، نضع الماء والملح ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف شرائح البطاطس ونسلقها لمدة 12 دقيقة، ثم نصفّي البطاطس ونتركها جانباً.

2.     في مقلاة على النار، نسخّن الزيت ونشوح البصل حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونُقلّبه، ثم السجق ونُقلّبه.

3.     وبعدها، نضيف صلصة الطماطم، والفلفل الرومي، والطماطم، والملح، والفلفل، والكزبرة الناشفة، والشطة، والكزبرة المفرومة، ونُقلّب المكونات جيداً على نار هادئة حتى تنضج.

4.     تحضير صوص البيض: في وعاء، نخفق البيض مع الملح، والفلفل، والشطة، واللبن، والكريمة الطهي حتى تمتزج المكونات جيداً.

5.     نُرصّ نصف كمية شرائح البطاطس في صينية فرن مناسبة، ونتبلها بالملح، والفلفل، والكمون، والشطة.

6.     ثم، نوزع كمية من خليط البيض على البطاطس، ونُرصّ شرائح جبنة الشيدر فوق البيض.

7.     وبعدها، نضيف حشوة السجق ونوزّعها فوق الجبنة، ثم نُرصّ باقي كمية شرائح البطاطس ونتبّلها.

8.     ثم، نوزّع باقي كمية جبنة الشيدر على البطاطس، ثم نسكب باقي خليط البيض فوق الجبنة.

9.     نُدخل الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

10.  نُخرج الطاجن من الفرن ونتركه يرتاح لبعض الوقت قبل التقديم.

11.   في النهاية، نُقدّم طاجن البطاطس بالسجق والجبنة ساخناً مع سلطة خضراء أو أرز.

طريقة عمل صينية البطاطس بالسجق فاطمة أبو حاتي

المقادير:

• كيلو بطاطس مقطعة إلى شرائح سميكة.
• كيلو سجق حار مقطع إلى شرائح.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 كوب عصير طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 2 فص ثوم.
• مكعب مرقة دجاج.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• أرز شعيرية مطبوخ "للتقديم".

خطوات عمل صينية بطاطس بالسجق

اتبعي خطوات الشيف فاطمة؛ لعمل البطاطس بالسجق بأسهل طريقة:

1.     سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

2.     في قدر كبير على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي الثوم وقلبيه، ثم أضيفي السجق إلى القدر وقلبيه حتى يصبح لونه بنياً.

3.     وبعدها، أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح طريًا.

4.     ثم أضيفي عصير الطماطم، والصلصة، والفلفل الأخضر، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، ومكعب المرقة إلى القدر.

5.     قلبي المزيج جيدًا واتركيه لينضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

6.     بعد ذلك، أضيفي البطاطس إلى القدر وقلبيها حتى تتغلف بالصلصة.

7.     ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.

8.     ثم، اسكبي المزيج في طاجن فرن، وغطيه بورق قصدير واتركيه في الفرن لمدة 30 دقيقة.

9.     بعد ذلك، أزيلي غطاء القصدير، واتركيه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح ذهبيًا.

10.  وبعد الانتهاء، قدمي الطاجن ساخنًا مع الأرز الشعيرية.

المصدر

مواقع إلكترونية