طريقة عمل البريوش الفرنسي الحلو.. عجينة قطنية هشة

دليل الموضوع:

المقدمة

طريقة عمل البريوش منال العالم

طريقة عمل البريوش السوري

طريقة عمل البريوش للشيف نجلاء

طريقة عمل البريوش التركي

طريقة عمل البريوش ناديه السيد

المصدر

المقدمة

البريوش من أشهر وألذ أنواع المخبوزات الفرنسية، يتميز بقوامه الطري ونكهته الغنية، مما جعله مفضلاً لدى الكثيرين.

سواء كنت تفضله حلوًا أو مالحًا، يمكنك تحضير البريوش بسهولة في المنزل، باتباع وصفات بسيطة وطرق متنوعة، والتي نعرضها في هذا المقال.

يمكن الاستمتاع بتناول البريوش على وجبة الإفطار أو العشاء مع كوب من الشاي أو القهوة، أو كوجبة خفيفة بين الوجبات، أو حتى كحلوى لذيذة.

طريقة عمل البريوش منال العالم

مكونات عيش البريوش:

• 4 أكواب وربع من الدقيق الفاخر.
• ¼ كوب من السكر الناعم.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الزبدة المذابة.
• 3 بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ¼ كوب من الماء الدافئ.

الحشو:

• ½ كوب من المشمش المقطع.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم.

التزيين:

• مربى المشمش.
• سكر ناعم.

طريقة التحضير

تحضير العجين:

1.     في وعاء العجان الكهربائي، نضع الدقيق المنخل، والسكر، والملح، والخميرة.

2.     نخلط المكونات حتى تختلط جيداً، ثم نضيف الزبدة ونستمر في العجن.

3.     نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في العجن.

4.     نضيف الفانيليا، والماء الدافئ بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة.

5.     بعد ذلك، نقسم العجينة إلى قطع متساوية، ونفرد كل قطعة ونضع بداخلها ملعقة كبيرة من حشوة المشمش.

6.     نلف العجينة جيداً على الحشو، ثم نرص كرات العجين في قوالب البريوش.

7.     نغطي القوالب بقطعة من النايلون ونتركها ترتاح ساعة على الأقل.

خبز البريوش:

1.     نسخن الفرن على 180 درجة مئوية.

2.     نضع قوالب البريوش في الفرن، ونخبزها حتى تصبح ذهبية اللون.

3.     نخرج البريوش من الفرن ونتركها تبرد قليلاً.

4.     ندهن وجه البريوش بالمربى أو نرش عليه السكر الناعم.

طريقة عمل البريوش السوري

المكونات:

• 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
• 500 جرام دقيق أبيض فاخر.
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف كوب ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• نصف كوب سكر بودرة.
• نصف كوب زيت نباتي.
• نصف كوب حليب دافئ.
• ملعقة صغيرة خل أبيض.

لدهن الوجه:

• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة حبة بركة.
• ملعقة كبيرة نسكافيه مذابة في الماء.

خطوات الإعداد

إليكِ طريقة عمل البريوش السوري الهش، بالخطوات التالية:

1.     في وعاء كبير، نخلط الدقيق والبيكنج بودر، والملح، والسكر.

2.     في وعاء صغير، نخلط الخميرة مع ملعقة من السكر و الماء الدافئ، ونتركها 10 دقائق حتى تتفاعل.

3.     وبعدها، نضيف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق.

4.     ثم، نضيف البيض والفانيليا والخل إلى خليط الدقيق ونخلط جيداً.

5.     نعجن المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة، ثم نضيف الزيت ونستمر في العجن.

6.     نضيف الحليب الدافئ تدريجياً حتى نحصل على عجينة ناعمة.

7.     نغطي العجين ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.

8.     نقسم العجين إلى كرات متوسطة، ونشكلها على شكل ضفائر أو كعكة ملفوفة.

9.     نضع العجين في صينية الخبز ونغطيها، ونتركها تختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة.

10.                        نخلط النسكافيه مع الماء وندهن وجه البريوش، ونرش الوجه بالسكر وحبة البركة.

11.                        نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة.

12.                        نخبز البريوش حتى ينضج ثم نقدمه مع كوب من الشاي الساخن.

طريقة عمل البريوش للشيف نجلاء

مكونات العجينة:

• 4 أكواب دقيق.
• 2 بيضة.
• ½ كوب زبدة.
• ½ كوب سكر.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• رشة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

الحشوة:

• زبيب حسب الرغبة.
• فانيليا.

الوجه:

• فانيليا.
• بيض.
• سكر خشن.

طريقة تحضير البريوش للشيف نجلاء

تحضير العجينة:

1.     في وعاء كبير، تُخلط الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم نضيف البيض والفانيليا مع الاستمرار في الخلط.

2.     تُذوب الخميرة في ملعقة صغيرة من الماء الدافئ مع قليل من السكر وتُترك جانباً لمدة 5 دقائق حتى تصبح رغوية.

3.     ثم، يُضاف خليط الخميرة إلى مزيج البيض مع الاستمرار في الخلط.

4.     بعد ذلك، يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق، ثم يُضاف تدريجياً إلى المكونات الرطبة مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.

5.     تُغطّى العجينة بقطعة قماش مبللة وتُترك في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها (حوالي ساعة واحدة).

تحضير الحشوة:

تُنقع حبات الزبيب في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق ثم تُصفّى، وتُخلط مع الفانيليا.

تشكيل البريوش وخبزه:

1.     تُقسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وتُفرد كل كرة على شكل بيضاوي.

2.     تُفرد العجينة على شكل مستطيل، ثم تُوزّع عليها حشوة الزبيب.

3.     تُلفّ العجينة على شكل رول، ثم تُلفّ بشكل حلزوني.

4.     نخلط صفار البيض مع الفانيليا، وندهن حلزونات البريوش بخليط صفار البيض.

5.     ثم، نرشّ السكر الخشن على الوجه.

6.     نسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

7.     ونرص حلزونات البريوش في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.

8.     ويُخيز لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.

طريقة عمل البريوش التركي

المكونات:

• كوب حليب سائل دافئ.
• ¼ كوب زيت.
• م.ص ملح.
• م.ك سكر.
• م.ك خميرة.
• م.ص بيكنج باودر.
• 3 أكواب طحين.
• 3 حبات جبن كيري (للحشو).
• ½ كوب حليب سائل (لدهن الوجه).
• صفار بيضة (لدهن الوجه).
• سمسم (للتزيين).

مكونات حشوة الجبنة:

• نصف كوب حليب سائل.
• 3 حبات جبن كيري.

خطوات تحضير البريوش التركي

تحضير العجينة:

1.     نخلط الحليب الدافئ، الزيت، الملح، السكر، الخميرة، والبيكنج باودر في وعاء كبير.

2.     نضيف الطحين بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق باليد.

3.     نضيف ملعقة من الزبدة أو الزيت ونغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.

تشكيل المعجنات:

1.     نقسم العجينة إلى كرات متساوية، ونحشو كل كرة بخليط الجبن والزيتون أو بالنوتيلا.

2.     نرتب الكرات في صينية فرن.

3.     نخلط نصف كوب من الحليب السائل مع 3 حبات من الجبن الكيري.

4.     ثم، نسكب الخليط على المعجنات.

5.     ندهن وجه المعجنات بصفار البيض.

6.     نرش السمسم على الوجه.

7.     نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

8.     نضع الصينية في الفرن ونخبز المعجنات حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.

طريقة عمل البريوش ناديه السيد

المقادير:

• 7 أكواب دقيق (كيلو).
• كوب سكر (190 جرام).
• ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية (15 جرام).
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• بيضتين.
• ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
• كوبين حليب دافئ (500 مل).
• نصف كوب زيت (125 مل).

لدهن الوجه:

• حليب.
• سكر.

طريقة عمل البريوش الهش لنادية السيد

اتبعي الخطوات التالية، لتحضير البريوش الهش اللذيذ، على طريقة الشيف نادية السيد:

1.     في وعاء كبير، ننخل الدقيق ونضيف عليه الملح، والسكر، والخميرة الفورية، والبيكنج بودر، ونقلب المكونات جيداً.

2.     نضيف البيضتين والفانيليا، ثم نبدأ بإضافة الحليب الدافئ تدريجياً على 4 مراحل، مع التقليب المستمر بعد كل مرحلة.

3.     نضيف نصف كوب الزيت ونعجن المزيج حتى نحصل على عجينة طرية ومطاطة.

4.     ندهن العجينة بالزيت ونضعها في وعاء مدهون بالزيت، ثم نغطي الوعاء ونتركه في مكان دافئ لمدة ربع ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

5.     بعد تخمير العجينة، نخرج الهواء منها ونفردها على شكل إسطوانة، ثم نقطعها إلى 20 قطعة متساوية.

6.     ناخذ كل قطعة عجينة ونشكلها على شكل سلك ونلفها.

7.     نرص قطع البريوش في صينية مدهونة بالزيت ومبطنة بورق زبدة، ونغطي الصينية ونتركها ترتاح مرة أخرى لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.

8.     ندهن وجه البريوش بالحليب ونرش عليها السكر.

9.     نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.

10.                        ندخل صينية البريوش إلى الفرن ونخبزها لمدة 12-16 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

11.                        نخرج البريوش من الفرن ونتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.

المصدر

مواقع إلكترونية