ألذ حلوى باردة في الصيف.. حلى الكريم كراميل بـ 5 وصفات

دليل الموضوع:

المقدمة

طريقة عمل الكريم كراميل ناديه السيد

كريم كراميل سالي فؤاد

كريم كراميل نجلاء الشرشابي

كريم كراميل هبة ابو الخير

كريم كراميل بالحليب المكثف

كريم كراميل غادة التلي

المصدر

المقدمة

تتميز حلى الكريم كراميل بمذاقها الرائع البارد وقوامها الناعم، وذلك يجعلها من الحلويات المفضلة لدى الجميع، خاصةً في فصل الصيف.

وهناك طريقتان لتحضير كريم الكراميل، فيمكنكِ تحضيره من الصفر باستخدام مكونات بسيطة، مثل: الحليب، والبيض، والسكر، والكراميل.

أو شراء عبوات الكريم كراميل من السوبر ماركت، وإضافة الماء والحليب إلى البودرة الجاهزة، لتوفير الوقت والجهد.

في هذا المقال، سنقدم لكِ طرق تحضير كريم الكراميل المختلفة، لتختاري الطريقة التي تناسبك.

طريقة عمل الكريم كراميل ناديه السيد

مكونات الكراميل:

• 3/4 كوب سكر.
• 1/4 كوب ماء.

للكيك:

• 225 جرام جبن كريمي.
• 6 بيضات.
• علبة حليب محلي مكثف (390 مل).
• علبة حليب مبخر (350 مل).
• ملعقة كبيرة فانيليا.

طريقة التحضير

قدمت الشيف نادية السيد طريقة تحضير الكريم كراميل، بالخطوات التالية:

1.     في وعاء معدني، ضعي السكر والماء على نار متوسطة، واتركيهما حتى يتكرمل السكر ويصبح لونًا ذهبيًا، ثم اسكبي الكراميل في قاع صينية ألومنيوم مقاس 20 سم.

2.     في وعاء، اخفقي الجبن الكريمي بالهاند بلندر حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق المستمر.

3.     وبعدها، أضيفي الفانيليا، والحليب المكثف، والحليب المبخر، وقلبي المزيج جيدًا حتى يتجانس.

4.     بعد ذلك، صفي خليط الكيك في مصفاة، ثم اسكبيه فوق الكراميل في الصينية.

5.     ضعي الصينية في صينية أكبر بها كمية قليلة من الماء المغلي.

6.     اخبزي الكريم كراميل في فرن مُسخن مسبقًا على 165 درجة مئوية، لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

7.     وبعد أن يتماسك، اتركي الكريم كراميل يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك.

8.     اسكبي القليل من الماء الساخن في صينية أكبر، وضعي عليها صينية الكريم كراميل لمدة 3 دقائق.

9.     باستخدام سكين، فككي أطراف الكريم كراميل عن الصينية، ثم ضعي طبقًا كبيرًا فوق الصينية، واقلبيها بحركة سريعة.

10.                        زيني الكريم كراميل حسب الرغبة، وقدميه باردًا.

كريم كراميل سالي فؤاد

المكونات:

• 5 كوب حليب.
• كوب سكر.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• صفار بيضة.
• ملعقة كبيرة فانيليا.
• كوب سكر.

طريقة التحضير

إليكِ خطوات تحضير الكريم كراميل، للشيف سالي فؤاد:

1.     نضع السكر في طنجرة على نار متوسطة ونتركه يذوب حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نسكبه في قوالب الكريم كراميل ونتركها تبرد.

2.     في طنجرة أخرى، نخلط الحليب، وصفار البيض، والسكر، والدقيق، والنشا، والفانيليا، ثم نضع الطنجرة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ويتماسك قليلاً.

3.     وبعدها، نسكب خليط الكريم فوق الكراميل في القوالب.

4.     نضع القوالب في صينية أكبر تحتوي على ماء ساخن (حمام مائي)، وندخلها في فرن ساخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة ساعة.

5.     نخرج القوالب من الفرن ونتركها تبرد قليلاً، ثم نضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.

6.     وأخيرًا، نقلب قوالب الكريم كراميل في طبق التقديم ونقدمها باردة.

كريم كراميل نجلاء الشرشابي

المقادير:

• 4 بيضات.
• 2 كوب حليب.
• 4 أكياس فانيليا.
• ½ كوب سكر.
• 2 ملعقة كبيرة ماء.
• كوب سكر.

طريقة التحضير

فيما يلي، خطوات سهلة لتحضير الكريم كراميل، للشيف نجلاء:

1.     ضعي السكر في طاسة على النار مع الماء، وقلبي المزيج حتى يذوب السكر ويتغير لونه إلى ذهبي.

2.     اسكبي الكراميل في قوالب الكراميل، واتركيها تبرد.

3.     في وعاء، اخفقي البيض مع الحليب، والفانيليا، والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.

4.     وبعدها، اسكبي خليط الكريمة فوق طبقة الكراميل في قوالب الكراميل.

5.     سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية.

6.     وضعي القوالب في صينية فرن مملوءة بالماء الساخن، بحيث يصل مستوى الماء إلى نصف ارتفاع القوالب.

7.     اخبزي الكريمة في الفرن لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى تصبح متماسكة عند اهتزاز القالب.

8.     ثم، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تمامًا.

9.     بعد ذلك، ضعي القوالب في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة حتى تبرد تمامًا.

10.                        قبل التقديم، اقلبِي القوالب في أطباق التقديم، فتتدفق طبقة الكراميل على الوجه.

كريم كراميل هبة ابو الخير

الكريم كراميل الرئيسي:

• 3 كوب حليب (600 مللي).
• نصف كوب + ملعقة كبيرة سكر (110 جرام).
• 4 حبات بيض.
• 2 صفار بيض.
• ملعقة كبيرة فانيليا (12 جرام).

للكراميل:

• نصف كوب + ملعقة كبيرة سكر (110 جرام).
• 4 ملاعق كبيرة ماء.

طريقة التحضير

للكراميل:

1.     في إناء، ضعي السكر والماء على النار، واتركي المزيج حتى يصبح لونه ذهبيًا.

2.     ارفعيه من النار ووزعيه على قوالب قابلة للحرارة، واتركي الكراميل يتماسك.

للكريم كراميل الرئيسي:

1.     أضيفي الملح إلى الحليب وارفعيه على النار لتدفئته فقط.

2.     في وعاء، اخفقي البيض، وصفار البيض، والفانيليا حتى يصبح القوام سائلاً.

3.     ثم، خذي جزءًا من الحليب وأضيفيه إلى البيض مع الخفق بسرعة.

4.     أضيفي كمية أخرى من الحليب مع الخفق، ثم كمية أخرى مع الخفق السريع حتى يصبح البيض دافئًا.

5.     وبعدها، أضيفي بقية الحليب وقلبي المزيج معًا.

6.     صفي المزيج ووزعيه على الكراميل، وغطي القوالب بورق الفويل وضعيها في قالب فرن.

7.     ثم، أضيفي الماء الساخن إلى نصف القوالب.

8.     أدخلي القوالب إلى فرن مسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية على الرف الأوسط، لمدة ساعة و10 دقائق.

9.     اتركي الكريم كراميل يبرد في الثلاجة قبل تقديمه.

كريم كراميل بالحليب المكثف

الكريم كراميل بالحليب المكثف:

• كوب ونصف حليب (300 جرام).
• 2 عبوة حليب مكثف محلى.
• 8 حبات بيض.
• 2 صفار بيض.
• ملعقة كبيرة فانيليا (12 جرام).

الكراميل:

• كوب سكر (200 جرام).

طريقة تحضير الكريم الكراميل

طريقة الكريم كراميل بالحليب المكثف، بخطوات الشيف هبه أبو الخير:

1.     في طاسة، ضعي السكر على النار دون تقليب.

2.     عندما يبدأ لون حواف السكر بالتحول إلى ذهبي، قلبي المزيج باستمرار حتى يذوب تمامًا ويصبح ذهبيًا.

3.     ارفعي السكر من النار وضعيه في قالب مفرغ من المنتصف ووزعيه بانتظام وبسرعة، واتركيه يتماسك.

للكريم كراميل:

1.     في الخلاط، ضعي الحليب المكثف، والحليب السائل، والبيض، وصفار البيض، والفانيليا.

2.     اخفقي المزيج جيدًا وصفيه، ثم اسكبي المزيج فوق الكراميل.

3.     غطي القوالب بورق الفويل.

4.     ضعيها في صينية فرن، و أضيفي الماء الساخن حتى منتصف قالب الكريم كراميل.

5.     أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية على الرف الأوسط لمدة ساعة.

6.     أخرجي الكريم كراميل من الفرن وغيّري ورق الفويل واتركيه يبرد تمامًا، ثم أدخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة.

7.     عند التقديم، ضعي القالب في ماء ساخن لفصله عن الجوانب.

8.     قلبي الكريم كراميل في طبق التقديم واستمتعي به.

كريم كراميل غادة التلي

المكونات:

• كوب كريمة.
• 3 بيضات.
• ½ كوب سكر.
• كوب حليب.
• عود قرفة.
• 3 حبات حبهان.
• نجمة ينسون.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 3 حبات قرنفل.
• باكو شاي فتلة.
• ملعقة كبيرة سكر للكراميل.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
• توت مشكل للتزيين.

طريقة الإعداد

هذه هي طريقة تحضير الكريم كراميل، للشيف غادة التلي:

1.     سخّني الحليب على نار متوسطة مع الشاي، والسكر، والفانيليا، والقرنفل، والزنجبيل، والينسون، والحبهان حتى يغلي.

2.     ارفعي الحليب عن النار واتركه يبرد قليلاً، ثم صفّيه.

3.     بعد ذلك، اخفقي البيض مع الكريمة جيداً، ثم أضيفي خليط الحليب المصفّى تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.

4.     ثم، صبّي المزيج في قالب بايركس أو أي قالب فرن مناسب.

5.     حضّري حماماً مائياً بوضع قالب الكريم كراميل في صينية أكبر مليئة بالماء الساخن، بحيث يصل مستوى الماء إلى نصف ارتفاع القالب.

6.     أدخلي قالب الكريم كراميل في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة ساعة تقريباً، أو حتى ينضج تماماً.

7.     بعد الانتهاء، أخرجي الكريم كراميل من الفرن واتركيه يبرد تماماً قبل قلبه.

8.     حضّري الكراميل: ذوّبي ملعقة كبيرة من السكر في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون، ثمّ اسكبي الكراميل في قاع طبق التقديم.

9.     قلب الكريم كراميل على طبق التقديم، بحيث تكون الكراميل في الأسفل.

10.                        زيّني الكريم كراميل بالتوت المشكل وقدمّيه بارداً.

المصدر

مواقع إلكترونية