طريقة عمل كيكة البراونيز زي المحلات هشة وغنية جدًا

دليل الموضوع:

المقدمة

كيكة البراونيز نادية السيد

طريقة عمل البراونيز مروة الشافعي

طريقة عمل البراونيز فاطمة أبو حاتي

طريقة البراونيز سالي فؤاد

طريقة عمل البراونيز بدون بيض

المصدر

المقدمة

كيكة البراوني من أشهر أنواع الحلويات وأكثرها شعبية، فهي غنية بنكهة الشوكولاتة اللذيذة وقوامها الهش الذي يذوب في الفم.

نشأت هذه الحلوى في الولايات المتحدة الأمريكية، وانتشرت بعد ذلك إلى جميع أنحاء العالم لتصبح من الحلويات المفضلة للكبار والصغار.

ويتميز البراونيز بسهولة تحضيره، حيث لا يتطلب سوى مكونات بسيطة، مثل: الطحين، والسكر، والبيض، والزبدة، ومسحوق الكاكاو، وقطع الشوكولاتة.

كما يمكن إضافة بعض المكونات الإضافية، مثل: المكسرات، أو الفواكه المجففة، أو رقائق الشوكولاتة البيضاء، لتعزيز النكهة وإضافة لمسة مميزة.

يُقدم البراوني دافئًا أو باردًا، ويمكن تناوله بمفرده أو مع الآيس كريم، أو الكريمة المخفوقة، أو صوص الشوكولاتة.

ويُعدّ من الحلويات المثالية لتقديمها في المناسبات والحفلات، أو لتناولها كوجبة خفيفة بين الوجبات.

في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة سهلة لتحضير البراونيز في المنزل، مع بعض النصائح لضمان الحصول على أفضل النتائج.

كيكة البراونيز نادية السيد

المكونات:

• 226 جرام زبدة.
• 4 بيضات.
• 85 جرام دقيق.
• 48 جرام كاكاو خام.
• 30 جرام زيت.
• 5 جرام بيكنج بودر.
• 10 جرام فانيليا.
• 250 جرام سكر.
• 300 جرام شوكولاتة.
• نصف كوب شوكولاتة مبشورة.

طريقة التحضير

تحضير حمام مائي:

1.     في وعاء كبير، نضع الماء على نار متوسطة، ثم نضع وعاءًا آخر أصغر حجمًا داخل الوعاء الكبير، مع الحرص على عدم ملامسة الماء لقاع الوعاء الأصغر.

2.     نضع الزبدة والشوكولاتة في الوعاء الأصغر، ونتركهما يذوبان مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.

3.     ثم، نرفع الوعاء الأصغر من حمام الماء الساخن ونتركه ليبرد قليلًا.

4.     أو يمكن إذابة الشيكولاتة في الميكروويف إن وجد.

تحضير خليط البراونيز:

1.     في وعاء كبير، نضع البيض، والسكر، والفانيليا، ونخفقهم باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح المزيج كثيفًا وفاتح اللون.

2.     نضيف القهوة سريعة الذوبان والزيت إلى خليط البيض، ونستمر في الخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا.

3.     نسكب خليط الشوكولاتة المذابة والمبردة على خليط البيض، ونخلط المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.

4.     في وعاء منفصل، نخلط الدقيق مع البيكنج بودر، والكاكاو.

5.     نضيف مزيج الدقيق تدريجيًا إلى خليط الشوكولاتة والبيض، ونخلط المكونات برفق باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح المزيج متجانسًا.

خبز البراونيز:

1.     نسخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية.

2.     نبطن صينية خبز مقاس 23 x23 سم بورق زبدة، مع التأكد من تغطية جوانب الصينية أيضًا.

3.     نسكب خليط البراونيز في الصينية المبطنة، ونسويه بشكل متساو.

4.     بعد ذلك، نزين وجه البراونيز بحبيبات الشوكولاتة المبشورة.

5.     ثم، ندخل الصينية إلى الفرن ونخبز البراونيز لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح حوافه جافة ونستطيع إدخال عود أسنان في وسطه ويخرج نظيفًا.

تقديم البراونيز:

1.     نخرج البراونيز من الفرن ونتركه ليبرد في الصينية لمدة 10 دقائق.

2.     نخرج البراونيز من الصينية ونتركه ليبرد تمامًا على رف سلكي، ثم نقطع البراونيز إلى قطع مربعة ونزينه بأي صوص، ونقدمه.

طريقة عمل البراونيز مروة الشافعي

المكونات:

• علبة من خليط البراونيز الجاهز.
• ⅓ كوب زيت نباتي.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• قطعة شوكولاتة هيرشي بالحليب مبشورة.

طريقة تحضير البراونيز

حضري كيكة البراوني بالخليط الجاهز، كما قدمتها الشيف مروة الشافعي، بالخطوات التالية:

1.     نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

2.     في وعاء كبير، نضع خليط البراونيز الجاهز، ونضيف إليه الزيت، والبيض، والفانيليا.

3.     نخلط المكونات باستخدام مضرب كهربائي حتى تتجانس وتصبح عجينة ناعمة.

4.     ثم، نضيف شوكولاتة هيرشي المبشورة إلى العجينة ونخلطها برفق.

5.     نقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ونفرد كل كرة على ورق زبدة على شكل دائرة.

6.     نضع دوائر البراونيز على صينية مغلفة بورق زبدة.

7.     نضع الصينية في الفرن ونخبز البراونيز لمدة 9-12 دقيقة، أو حتى تصبح حوافّه ذهبية اللون.

8.     نخرج البراونيز من الفرن ونتركه ليبرد قليلًا في الصينية.

9.     وبعدها، ننقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.

10.                        نقدّم البراونيز دافئًا أو باردًا حسب الرغبة.

طريقة عمل البراونيز فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• كوب ونصف من الطحين متعدد الاستخدامات.
• كوب ونصف من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
• كوب من السكر الأبيض.
• كوب إلا ربع من الزبدة غير المملحة، طرية.
• 3 بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• رشة من الملح.

طريقة الإعداد

فيما يلي، خطوات تحضير البراونيز للشيف فاطمة أبو حاتي:

1.     نسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية.

2.     في وعاء كبير، نضع الزبدة والسكر ونخلطهما بالمضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.

3.     ثم، نضيف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى يمتزج المزيج تمامًا.

4.     نضيف الفانيليا ونخلطها مع المزيج.

5.     في وعاء منفصل، نخلط الطحين، والكاكاو، والملح حتى تمتزج المكونات جيدًا.

6.     نضيف مزيج الطحين تدريجيًا إلى مزيج الزبدة والسكر، مع الخلط بملعقة خشبية حتى يندمج المزيجان تمامًا.

7.     يجب أن نحصل على عجينة سميكة ومتماسكة.

8.     ندهن صينية خبز مقاس 23 x23 سم بالزبدة ونرشها بقليل من الطحين.

9.     نسكب عجينة البراونيز في الصينية المعدة ونسويها.

10.                        ندخل الصينية إلى الفرن ونخبز البراونيز لمدة 25-30 دقيقة.

11.                        نخرج البراونيز من الفرن ونتركه ليبرد في الصينية لمدة 10 دقائق.

12.                        نخرج البراونيز من الصينية ونتركه ليبرد تمامًا، ثم نقطعه ونزينه بصوص الشيكولاتة أو نقدمه مع آيس كريم فانيليا.

طريقة البراونيز سالي فؤاد

المكونات:

طريقة التحضير

إليك طريقة الشيف سالي فؤاد بالخطوات، لتحضير البراونيز بالشيكولاتة:

1.     نسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

2.     نذيب الزبدة والشوكولاتة الغامقة في وعاء على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.

3.     نضيف البيض والسكر إلى خليط الشوكولاتة، ونخلط جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

4.     وبعدها، نضيف الكاكاو، والعسل، والطحين، والملح، والفانيليا، والنسكافيه إلى المزيج ونخلط جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.

5.     ثم، نسكب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت، ونضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج البراونيز.

6.     نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد قليلاً.

7.     نزين البراونيز بالشوكولاتة المذابة ونقطعها إلى قطع مربعة أو مستطيلة.

8.     نقدم البراونيز دافئة مع كوب من الحليب أو القهوة.

طريقة عمل البراونيز بدون بيض

مكونات كيك البراونيز:

• 120 جرام شوكولاتة (يفضل داكنة).
• 100 جرام زبدة.
• 145 جرام دقيق.
• 1/3 كوب سكر بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 2 كوب حليب دافئ.

صوص الشوكولاتة:

• ملعقة كبيرة كاكاو.
• 2 ملعقة دقيق.
• 3/4 كوب سكر.
• 2 1/2 كوب حليب.
• 80 جرام شوكولاتة.
• 4 ملاعق زبده.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري).

طريقة التحضير

تحضير كيك البراونيز:

1.     قطعي الشوكولاتة لقطع صغيرة، وقطعي الزبدة مكعبات صغيرة.

2.     في حمام ماء ساخن، ذوبي الزبدة مع الشوكولاتة حتى تصبح خليطًا ناعمًا، ثم ارفعي المزيج واتركيه جانبًا ليبرد قليلاً.

3.     في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والسكر البودر، والكاكاو، وبيكنج بودر، والملح.

4.     وبعدها، أضيفي خليط الشوكولاتة المذابة تدريجيًا إلى المكونات الجافة مع الحليب الدافئ، مع استمرار الخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.

5.     صبي الخليط في صينية فرن مدهونة بالزيت ومبطنة بورق زبدة، ووزّعي الخليط بالتساوي.

6.     أدخلي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على 175 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى ينضج الكيك.

7.     اخرجي الكيك من الفرن واتركه ليبرد تمامًا.

تحضير صوص الشوكولاتة:

1.     في قدر صغير، اخلطي الكاكاو، والدقيق، والسكر، ثم أضيفي الحليب وقلّبي حتى يصبح الخليط متجانسًا.

2.     بعد ذلك، ضعي الخليط على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغلي ويصبح كثيفًا.

3.     ارفع القدر عن النار وأضيفي الشوكولاتة، والزبدة، والفانيليا (اختياري) وقلبي حتى تذوب تمامًا.

تجميع البراونيز:

1.     قطّعي كيك البراونيز إلى مكعبات صغيرة.

2.     في أكواب أو علب تقديم، ضعي طبقة من مكعبات الكيك، ثم اسكبي صوص الشوكولاتة فوق الكيك.

3.     وأخيرًا، زيني براونيز الشوكولاتة ببقايا الشوكولاتة المبشورة أو سبرينكلز الشوكولاتة.

المصدر

مواقع إلكترونية