طريقة عمل الباتية الهش المورق زي الأفران

دليل الموضوع

المقدمة

طريقة عمل الباتية الهش

طريقة عمل الباتية بالجبنه

طريقة عمل الباتية بالكيلو

طريقة عمل الباتية بالجبنة مروة الشافعي

المصدر

المقدمة

تسعى العديد من الأمهات إلى تحضير الباتيه في المنزل لضمان جودتها ونظافتها، مع توفير المال في الوقت ذاته.

الباتيه من أشهر وأكثر المخبوزات شعبية في مصر، حيث تتواجد على مائدة الإفطار والعشاء كوجبة أساسية أو كسندويشات خفيفة للأطفال.

يتميز الباتيه بقيمته الغذائية العالية لاحتوائها على الحليب والبيض؛ وذلك يجعله خيارًا مثاليًا لصحة أفراد الأسرة.

في هذا المقال، نقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة لتحضير الباتيه في المنزل، لتتمتعوا بطعمه اللذيذ دون عناء.

طريقة عمل الباتية الهش

مكونات العجينة:

• كيلو دقيق متعدد الاستخدامات.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 2 كيس فانيليا.
• ربع كوب زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ماء فاتر للعجن.
• كوب زبدة سائلة.

دهن الوجه:

• صفار بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• ربع ملعقة صغيرة نسكافية.

خطوات تحضير الباتيه الهش بسهولة

إليكِ فيما يلي، خطوات تحضير الباتيه الهش في المنزل:

1.     نضع ربع كوب ماء دافئ مع الخميرة وملعقة صغيرة سكر في وعاء ونقلب جيداً، ونترك الخليط جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يصبح رغويًا.

2.     في وعاء كبير، نخلط السكر، والزيت، والزبدة السائلة، والفانيليا باستخدام مضرب كهربائي حتى نحصل على خليط كريمي ناعم.

3.     ننخل الدقيق والبيكنج بودر ونضيفهم إلى خليط السكر مع الاستمرار في الخلط، ثم نضيف الخميرة، والحليب البودرة ونبدأ بإضافة الماء تدريجياً مع العجن باستخدام اليد حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.

4.     نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة أو ورق نايلون، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.

5.     نقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، ونفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق بالنشابة حتى تصبح رقيقة.

6.     وبعدها، نضع الحشوة المفضلة في وسط العجينة ونغلقها على شكل مثلث أو مربع.

7.     نرص الباتيه في صينية مدهونة بالزبدة ونتركها 30 دقيقة في مكان دافئ لتختمر مرة أخرى.

8.     بعد ذلك، نخلط صفار البيض مع الحليب البودرة والنسكافية وندهن وجه الباتيه باستخدام فرشاة.

9.     نضع الصينية في الفرن مسخن مسبقًا، ونخبزها لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

10.                        نخرج الباتية من الفرن ونتركها تبرد قليلاً قبل التقديم، وتقدم ساخنة مع الشاي أو القهوة أو العصير.

طريقة عمل الباتية بالجبنه

مقادير العجينة:

• 500 جرام دقيق.
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 كوب لبن رايب (أو أكثر حسب الحاجة).
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

الحشوة:

• 250 جرام جبنة رومي مبشورة، أو أي نوع جبنة "حسب الرغبة".

لدهن الوجه:

• صفار بيضة.
• 1/2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم.
• 2 ملعقة كبيرة حبة البركة.

خطوات التحضير

تحضير العجينة:

1.     في وعاء كبير، نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والخميرة والسكر والملح.

2.     نضيف زيت الزيتون، والبيض، واللبن الرايب، ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.

3.     نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة أو ورق نايلون، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.

تشكيل الباتيه:

1.     نقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.

2.     نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام نشابة حتى تصبح رقيقة.

3.     نضع ملعقة من الحشوة في وسط العجينة ونغلقها على شكل مثلث أو مربع.

4.     بعد ذلك، نرص الباتيه في صينية مدهونة بالزبدة ونتركها 15 دقيقة في مكان دافئ لتختمر مرة أخرى.

5.     نخلط صفار البيض مع القهوة وندهن وجه الباتيه باستخدام فرشاة، ونرش السمسم وحبة البركة على الوجه.

الخبز والتقديم:

1.     نسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، ونضع صينية الباتيه في الفرن ونخبزها لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

2.     ثم، نخرج الباتيه من الفرن ونتركها يبرد قليلاً قبل التقديم، ونقدمه ساخنًا مع الشاي أو القهوة أو العصير.

طريقة عمل الباتية بالكيلو

مقادير العجينة:

• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزبادي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• بيضة.
• كيلو دقيق.

الحشوة:

• جبنة.
• مربى (اختياري).

لدهن الوجه:

• حبة البركة.
• قهوة سريعة الذوبان.
• حليب سائل.

خطوات التحضير

حضري الباتيه بالجبنة، بالخطوات التالية:

1.     نضع جميع مكونات العجينة في وعاء كبير، ونخلطها جيداً باستخدام العجان الكهربائي حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.

2.     نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.

3.     نرش سطحًا مسطحًا بالدقيق ونفرد العجينة عليه حتى تصبح رقيقة، ثم نقطع العجينة إلى شرائح طويلة.

4.     نضع حشوة الجبن (والمربى إن رغبنا) في طرف كل شريحة، ونلف الشرائح على شكل رول.

5.     نضع الباتيه في صينية مدهونة بالزبدة، ونتركه يختمر مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة.

6.     نخلط القهوة والحليب وحبة البركة، وندهن وجه الباتيه بالخليط.

7.     نسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، ثم نضع الصينية في الفرن ونخبزها لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل الباتية بالجبنة مروة الشافعي

المكونات:

• 4 كوب من الدقيق.
• كوب وربع من اللبن الدافئ.
• ربع كوب من الزبدة الطرية.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• جبنة براميلي "أي نوع حسب الرغبة" للحشوة.
• عجوة للحشوة.

طريقة التحضير

اتبعي طريقة الشيف مروة الشافعي لعمل الباتيه المورق بالجبنة أو العجوة، بالخطوات التالية:

1.     في وعاء كبير، أضيفي السكر، والخميرة إلى الدقيق، وامزجيهما معًا كما تعاملين مع أي عجينة.

2.     في وعاء آخر، اخلطي البيض، والزيت مع الزبدة الطرية باستخدام شوكة، ثم أضيفيهما إلى الدقيق واعجني المكونات.

3.     بعد أن تتجانس العجينة، أضيفي الملح، واعجني مرة أخرى.

4.     انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، واعجنيها جيدًا لمدة لا تقل عن 10 دقائق، حتى تصبح ناعمة جدًا.

5.     ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت واستخدمي قطعة قماش لتغطيتها، ثم اتركيها تتخمر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها.

6.     لإعداد حشوة العجوة، ضعي مقلاة على النار، وأضيفي إليها 3 ملاعق كبيرة من العجوة، و3 ملاعق كبيرة من الماء، ثم دعي العجوة تذوب مع الماء.

7.     أضيفي ملعقة صغيرة من الزبدة وقلبي المكونات حتى تتجانس، وبذلك تكون حشوة العجوة جاهزة للاستخدام في أي وصفة

8.     عندما تنتهي من تحضير الحشوة، ادهني السطح بالزبدة والزيت، ثم افردي العجينة بيديك بشكل مستطيل.

9.     لفي العجينة على شكل رول، ثم ادهنيها مرة أخرى بالزبدة والزيت، وقسّميها إلى قطع متساوية وادهني القطع من الأعلى بمزيج الزبدة والزيت لمنعها من الجفاف والتشقق.

10.                        اصنعي كرات من العجينة واحدة تلو الأخرى، وافردي كل كرة بالنشابة لتكون رقيقة، ثم شكليها على شكل مربع.

11.                        بعد ذلك، افردي كل مربع بشكل مستطيل وضعي الحشوة "جبنة أو عجوة"، ولفي العجينة على الحشوة، وكرري حتي تنتهي الكمية.

12.                        ثم رصي الباتيه في صينية واتركيها تختمر مرة أخرى 30 دقيقة، ثم ادهني الوجه بالبيض ورشي السمسم أو حبة البركة.

13.                        وبعدها، أدخلي الصينية فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة، على الرف الأوسط، لمدة 25 دقيقة، حتى يحمر الوجه.

14.                        بعد الانتهاء، أخرجي الباتيه ورشي الوجه بالماء، وغطيه 10 دقائق، ثم قدميه مع الشاي.

المصدر

مواقع إلكترونية