طريقة عمل الحليب المكثف في البيت بمكونين فقط

دليل الموضوع

المقدمة

طريقة عمل الحليب المكثف بمكونين

طريقة عمل حليب مكثف بالخلاط

طريقة عمل الحليب المكثف بدون زبدة

طريقة عمل الحليب المكثف بدون خلاط

طريقة عمل الحليب المكثف ناديه السيد

نصائح لنجاح تحضير الحليب المكثف المحلى في المنزل

المصدر

المقدمة

يُعدّ الحليب المكثف المُحلّى من المكونات الأساسية في تحضير العديد من الحلويات العربية والغربية، ناهيك عن استخدامه في المشروبات اللذيذة، مثل: الموز بالحليب.

ويتميز هذا النوع من الحليب بكونه مركّزًا خاليًا من الماء، يأتي على شكل صلصة سائلة كثيفة ذات لون أصفر مائل إلى لون الحليب، يتميز بطعمه الحلو للغاية.

ولكن، ما يميزه حقًا هو إمكانية استخدامه في تزيين الكيك إما مباشرةً أو بعد مزجه ببودرة الكاكاو لصنع صوص شوكولاتة غنية، كما يستخدم في عمل صوص السينابون، ويُمكن استبداله بالسكر في العديد من الوصفات.

لذلك، سأقدم لكم في هذا المقال طريقة سهلة لتحضير الحليب المكثف المحلى في المنزل، لتوفير المال والاستمتاع بنكهة مميزة خالية من المواد الحافظة.

طريقة عمل الحليب المكثف بمكونين

المقادير:

• 2 كوب حليب كامل الدسم (450 مل).
• ½ كوب سكر أبيض (142 جرام).

طريقة التحضير:

1.     ضعي الحليب والسكر في قدر سميك القاع على نار هادئة، واخلطي المكونات جيداً.

2.     سخني الخليط على نار هادئة حتى يذوب السكر تمامًا مع التحريك المستمر.

3.     بمجرد ذوبان السكر، ارفعي درجة حرارة النار إلى متوسطة، واتركي المزيج يغلي.

4.     اطبخ المزيج على نار هادئة لمدة 35 إلى 40 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتحول لونه إلى كريمي ويصبح القوام أكثر سمكًا.

5.     ارفعي القدر عن النار واتركي الحليب المكثف المحلى ليبرد في وعاء مناسب.

6.     بمجرد أن يبرد تمامًا، اسكبي الحليب المكثف في برطمان محكم الإغلاق، واحتفظي به في الثلاجة ويمكن استخدامه لمدة 6 أشهر.

طريقة عمل حليب مكثف بالخلاط

المقادير:

• كوب حليب كامل الدسم (240 مل).
• كوب سكر أبيض (200 جرام).
• نصف كوب ماء مغلي.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.

طريقة التحضير:

1.     ضعي الحليب، والسكر، والماء، والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي.

2.     شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة، واخلطي المكونات حتى تمتزج تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.

3.     اسكبي الحليب المكثف المحلى في وعاء محكم الإغلاق.

4.     ضعي الوعاء في الثلاجة واتركيه ليبرد تمامًا.

طريقة عمل الحليب المكثف بدون زبدة

المقادير:

• كوب وربع حليب بودرة.
• كوب سكر بودرة.
• نصف كوب حليب سائل.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير:

1.     ضعي الحليب البودرة، والسكر البودرة، والحليب السائل، والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي.

2.     شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة، واخلطي المكونات حتى تمتزج تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.

3.     اسكبي المزيج في قدر على نار متوسطة.

4.     اتركي المزيج يغلي مع التحريك المستمر من حين لآخر، حتى يصبح كثيفًا ويتغير لونه إلى أصفر فاتح.

5.     ارفعي القدر عن النار، واتركي الحليب المكثف المحلى ليبرد تمامًا.

6.     اسكبي الحليب المكثف في برطمان محكم الإغلاق.

طريقة عمل الحليب المكثف بدون خلاط

المقادير:

• كوبان من الحليب السائل (480 مل).
• ثلثان كوب من السكر الأبيض (170 جرام).
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.

طريقة التحضير:

1.     ضعي الحليب، والسكر في قدر على نار متوسطة، وقلّبي المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.

2.     اتركي المزيج يغلي مع التحريك المستمر كل 10 دقائق، حتى يتكثف ويصبح كثيفًا.

3.     أضيفي الزبدة والفانيليا إلى المزيج، وقلّبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.

4.     ارفعي القدر عن النار واتركي الحليب المكثف المحلى ليبرد تمامًا.

5.     اسكبي الحليب المكثف في برطمان محكم الإغلاق.

طريقة عمل الحليب المكثف ناديه السيد

المقادير (الطريقة الأولى):

• لتر حليب (4 أكواب).
• كوب ونصف سكر.
• أقل من ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.

المقادير (الطريقة الثانية):

• كوب حليب بودرة.
• كوب سكر.
• نصف كوب ماء ساخن.

طريقة التحضير (الطريقة الأولى):

1.     في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب، والسكر، وبيكربونات الصوديوم، وقلّبي المكونات حتى يذوب السكر تمامًا.

2.     اتركي المزيج يغلي مع التحريك المستمر، حتى يتكثف ويصبح كثيفًا، ويأخذ لونًا أصفر فاتحًا، قد تستغرق العملية من 30 إلى 40 دقيقة.

3.     صفي الحليب المكثف باستخدام مصفاة في وعاء، واتركيه ليبرد تمامًا.

4.     غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة حتى يصبح قوامه أكثر كثافة.

طريقة التحضير (الطريقة الثانية):

1.     في وعاء الخلاط، ضعي الحليب البودرة، والسكر، والماء الساخن، ويمكنكِ إضافة قطعة زبدة، ونكهة الفانيليا حسب الرغبة.

2.     شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة، واخلطي المكونات حتى تمتزج تمامًا ويصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.

3.     اسكبي الحليب المكثف في وعاء، واتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

4.     غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة حتى يصبح قوامه أكثر كثافة.

نصائح لنجاح تحضير الحليب المكثف المحلى في المنزل

إليكِ بعض النصائح المقدمة من الشيف نادية السيد، لتحضير اللبن المكثف بنجاح:

• استخدمي حليب كامل الدسم للحصول على أفضل قوام، ويمكنك أيضًا استخدام حليب مُضاعف الدسم أو حليب بخيره.
• يمكنك إضافة قطعة زبدة، ونكهة الفانيليا إلى الحليب والسكر في بداية أي من الطريقتين، حسب الرغبة.
• الطريقة الأولى: هي الطريقة الأصلية لتحضير الحليب المكثف المحلى، وتمنحه نكهة غنية.
• الطريقة الثانية: هي طريقة أسرع، وأكثر سهولة، واقتصادية.
• استخدمي قدرًا أو حلة سميكة القاع، مثل: حلة الكاست أو حلة حديد الزهر؛ لمنع احتراق الحليب.

المصدر

مواقع إلكترونية