4 وصفات شهية لطريقة عمل الحمام الكداب بالمكونات والحشو

دليل الموضوع

المقدمة

طريقة عمل الحمام الكداب للشيف علاء

طريقة عمل الحمام الكداب بالفريك

طريقة عمل الحمام الكداب للشيف حسن

طريقة عمل الحمام الكداب بدون سلق

المصدر

المقدمة

هل تبحثين عن طبق غني ولذيذ يشبه الحمام في الطعم والشكل، دون الحاجة إلى تكلفة شراء الحمام؟.

إليكِ وصفة "الحمام الكداب" الإقتصادية المميزة، إذ يتم حشو أوراك الدجاج بحشوة الأرز أو الفريك، لتقدم لك تجربة ذكية غنية بالنكهات.

تحظى هذه الوصفة بشعبية خاصة، وتكون محط إعجاب الضيوف في المناسبات والعزومات بسبب طعمه المتميز الذي يصعب مقاومته.

إليكِ في الفقرات القادمة، 4 وصفات تفصيلية لعمل الحمام الكداب بكل سهولة.

طريقة عمل الحمام الكداب للشيف علاء

المكونات:

• 5 أوراك دجاج مخلية من العظم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 بصلة متوسطة الحجم.
• 1 كوب أرز أبيض.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم.
• رشة زعتر.
• 1/4 كوب خل.

طريقة التحضير:

في البداية، اغسلي أوراك الدجاج جيداً بالماء والخل، ثم صفّيها من الماء تماماً، وتبلي كل ورك بالملح والفلفل الأسود من الداخل والخارج، واتركيها جانباً.

تحضير الحشوة:

سخّني الزبدة في قدر صغير على النار، ثم أضيفي البصل المبشور وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. واغسلي الأرز جيداً وأضيفيه إلى البصل، مع رشّة أخرى من الملح والفلفل الأسود، ثم صبّي نصف كوب من الماء المغلي، وقلّبي المكونات جيداً، وبعدها ارفعي القدر عن النار واتركي الحشوة تبرد قليلاً.

حشو أوراك الدجاج:

احشي كل ورك دجاج بحشوة الأرز والبصل، ثم أغلقها بعناية باستخدام خلة الأسنان.

سلق أوراك الدجاج المحشوة:

ضعي أوراك الدجاج المحشوة في قدر مليء بالماء المغلي، واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تنضج.

التحمير والتقديم:

صفّي أوراك الدجاج من الماء واتركيها تبرد، ثم سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم ادهني أوراق الدجاج بخليط من معجون الطماطم والزعتر.

بعد ذلك، حمّري أوراق الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. قدّمي "الحمام الكداب" ساخناً مع سلطة خضراء أو أرز مطبوخ.

طريقة عمل الحمام الكداب بالفريك

تقدم لنا الشيف نجلاء الشرشابي في برنامج "على قد الإيد" على فضائية سفرة طريقة عمل "الحمام الكداب" بالفريك، طبق غني ولذيذ يشبه الحمام في الشكل والطعم.

مكونات الحمام الكداب بالفريك:

• أوراك دجاج مخلية من العظم (حسب الرغبة).
• بصلة.
• جزر.
• كرفس.
• ملح.
• فلفل أسود
• ورق لورا.
• حبهان.
• قرنفل.
• رشة قرفة.

للحشو:

• 1 كوب فريك (منقوع).
• بصلة مفرومة.
• فص ثوم.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات مشكلة.
• رشة قرفة.

خطوات تحضير الحمام الكداب بالفريك

حضري الحمام الكداب بحشوة الفريك، كالتالي:

1.     اغسلي أوراك الدجاج جيداً، ثم افركيها بالملح والدقيق، وانقعيها في الماء والليمون لمدة ساعة.

2.     بعد ذلك، اغسليها مرة أخرى بالماء الجاري وصفّيها جيداً.

3.     افركي أوراك الدجاج بالبصل المفروم والملح والفلفل، واتركيها جانباً.

4.     انقعي الفريك لمدة ساعة، ثم اغسليه وصفّيه.

5.     في قدر على النار، سخّني الزيت وشوحي البصل المفروم، ثم أضيفي الثوم والتوابل المذكورة، وقلّبي المكونات جيداً.

6.     وبعدها، أضيفي الفريك وقلّبي مرة أخرى، ثم أضيفي القليل من الماء واتركي الفريك ينضج نصف نضج، ثم ارفعيه عن النار.

7.     احشي الأوراك من الداخل بالحشو، وأغلقيها بالخلة.

8.     سخّني الماء في قدر على النار، وضعي الأورك المحشوة فيه، وازيلي أي ريم يظهر على الوجه.

9.     أضيفي شرائح البصل، والجزر، والكرفس، والملح، والفلفل، والقرفة، والحبهان، وورق اللورا، واتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج الحمام الكداب تماماً.

10.                        انشلي الأوراك واتركيها جانباً.

11.                        سخّني الفرن، وادهني صينية بالزبدة، ورصّي الفراخ في الصينية، وادهنيها بالزبدة جيداً، ورشّيها بالملح والفلفل، وادخليها الفرن أسفل الشواية حتى يحمر لونه.

طريقة عمل الحمام الكداب للشيف حسن

يقدم لنا الشيف حسن طريقة مميزة لتحضير "الحمام الكداب" باستخدام أوراك الدجاج المخلية من العظم، بديلاً غنيًا عن الحمام التقليدي.

المكونات:

• 4 قطع من أوراك الدجاج مخلية من العظم.
• ملح.
• فلفل.
• كوب ونصف من الأرز.
• 1 ملعقة سمن.
• 1 ملعقة زيت.
• 50 جرام من الصلصة.
• ورق زبدة.
• ورق فويل.
• 1 بصلة.

طريقة التحضير

اتبعي ما يلي،لتحضير الحمام الكداب بخطوت الشيف حسن:

1.     اغسلي أوراك الدجاج جيداً بالدقيق والملح والخل، مع إضافة عصير الليمون للتخلص من أي رائحة غير مرغوب فيها.

2.     افرمي البصلة، واستخدمي ماءها لنقع الدجاج مع الملح، والفلفل، والشطة حسب الرغبة.

3.     انقعي الأرز لدقائق قليلة، ثم اشطفيه وأضيفي إليه تفل البصل، والملح، والفلفل.

4.     افردي ورق الزبدة، وضعي قطعة من الدجاج عليها، واحشي الدجاج بالأرز، ثم أغلقيه بإحكام باستخدام سلاكة الأسنان.

5.     ضعي إناءً على النار وأضيفي إليه الماء، والبصل، وورق اللورا.

6.     ثم، ضعي الدجاج في الماء لمدة 10 دقائق، ثم اخفضي النار واتركيه حتى ينضج تماماً.

7.     اتركي الدجاج يبرد تماماً، ثم أزيلي ورق الزبدة والفويل.

8.     امزجي الصلصة مع الزيت، والملح، والفلفل، وادهني الدجاج بهذا المزيج.

9.     حمّري الدجاج تحت الشواية حتى يصبح ذهبي اللون.

10.                        وأخيرًا، قدّميه مع الأرز المتبقي من الحشو وسلطة خضراء.

طريقة عمل الحمام الكداب بدون سلق

مكونات الفراخ:

• 1 كيلو من أوراك المخلية.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صلصة.
• 1 ملعقة خل.
• عصير ليمونة.
• بصلة مبشورة.

للحشو:

• كوب أرز.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ربع كيلو كبد.
• 3 فصوص ثوم.
• ملح وفلفل.

طريقة التحضير:

1.     اغسلي أوراك المخلية جيداً بالملح والخل، ثم اشطفيها بالماء وصفيها.

2.     ادهني أوراك بالبصل، والملح، والخل، والصلصة، والليمون، والفلفل الأسود، واتركيها في الثلاجة لحين تجهيز الحشوة.

3.     سخّني الزيت مع ملعقة زبدة في قدر على النار، ثم أضيفي البصل، والثوم المهروس، وقلّبي حتى يتغير لونهما.

4.     قطّعي الكبد وأضيفيها إلى البصل، وقلّبي حتى يتغير لونها مع البصل، ثم أضيفي الملح، والفلفل.

5.     أضيفي الأرز إلى البصل بالكبد وقلّبي معهما لمدة دقيقتين.

6.     ثم، أضيفي كوب من الماء المغلي للأرز حتى ينضج نصف نضج.

7.     افردي الأوراك واحشيها بالأرز والكبد، ثم لفّيها وأغلقيها جيداً بالخيط أو خلة الأسنان.

8.     ضعي أوراك في صينية فرن، واخبزيها حتى تنضج.

المصدر

مواقع إلكترونية