طريقة عمل المايونيز مثل الجاهز .. باستخدام 4 مكونات فقط

دليل الموضوع

المقدمة

فوائد المايونيز وأضراره

طريقه عمل المايونيز من غير بيض

طريقة عمل المايونيز المطاعم

طريقة عمل المايونيز بالزبادي

طريقة عمل المايونيز بدون بيض بالنشا

المصدر

المقدمة

أصبح المايونيز الآن من المقبلات الأساسية على موائدنا العربية، حيث يُقدم مع العديد من الأطباق المشوية والمقلية، كما يُستخدم في سلطات الرنجة والفسيخ، وحشوة السندوتشات، مثل: الفاهيتا، والشاورما، والبرجر.

ولعل ما يميز المايونيز هو نكهته وبهاراته الخاصة، التي تُضفي طعماً مميزًا على أي طبق يُضاف إليه.

ولكن، يجب التنويه إلى أنه من المقبّلات التي تحتوي على سعرات حرارية عالية، إذ تحتوي ملعقة كبيرة واحدة على حوالي 100 سعرة حرارية، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول؛ لاحتوائه على صفار البيض.

وفي مقالنا، نتناول طريقة إعداده بدون بيض، بطرق مختلفة وأقل تكلفة من الجاهز.

فوائد المايونيز وأضراره

المايونيز غني بفيتامين H ، الذي يُعزز صحة الشعر، والبشرة، والأظافر، كما يحتوي على مضادات الأكسدة، التي تُحارب الجذور الحرة، وتُقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

ويعتبر أيضًا، مصدر جيد للبروتين والحديد من صفار البيض.

وتتمثل مخاطر المايونيز، فيما يلي:

• غني بالسعرات الحرارية والدهون؛ مما  يُسبب زيادة الوزن والسمنة.
• يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول؛ مما يُسبب ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• يُسبب الحساسية لبعض الأشخاص.

إليك فيما يلي، أهم النصائح عند تناول المايونيز:

• تناوله باعتدال، كونه غني بالسعرات الحرارية والدهون.
• استخدم زيتًا نباتيًا صحيًا، مثل: زيت الزيتون، أو زيت عباد الشمس عند تحضيره في المنزل.
• اختر المايونيز قليل الدسم أو الخالي من الكولسترول.

طريقه عمل المايونيز من غير بيض

المايونيز من الصلصات المحببة لدى الكثيرين، لكن لا يُناسب البعض لاحتوائه على البيض، أو قد يبحث البعض عن بديل صحي أو أقل تكلفة.

لحسن الحظ، هناك بديل صحي ولذيذ للمايونيز التقليدي، وهو مايونيز بدون بيض، ويمكنكِ شراء المايونيز بدون بيض من محلات السوبر ماركت، لكنه باهظ الثمن، لذلك، إليكِ طريقة تحضيره في المنزل:

المكوّنات:

• ½ كوب لبن.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• 1 كوب زيت.
• رشة ملح.

الطريقة:

1.     ضعي اللبن في الخلاط واخفقيه جيدًا.

2.     أضيفي الخل، والملح أثناء الخفق.

3.     ثم، أضيفي الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق، حتى يصبح المزيج متماسكًا.

4.     احفظي المايونيز في برطمان محكم الغلق في الثلاجة.

طريقة عمل المايونيز المطاعم

هل ترغبين في تحضير مايونيز المطاعم اللذيذ في المنزل؟، إليكِ طريقة تحضيره بكل سهولة.

المكونات:

• ½ كوب حليب.
• 1 كوب زيت.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• رشة ملح.

الطريقة:

1.     اخفقي الحليب في الخلاط حتى يصبح متجانسًا.

2.     ثم، أضيفي الملح والخل تدريجيًا، مع الاستمرار في الخفق.

3.     اسكبي الزيت ببطء على شكل خيط رفيع مع الاستمرار في الخفق، حتى يصبح المزيج كثيفًا ومتماسكًا.

طريقة عمل المايونيز بالزبادي

إليكِ طريقة أخرى لتحضير المايونيز بدون بيض، وإضافة الزبادي بدلًا منه.

المكونات:

• 2 صفار بيض.
• 2 كوب زيت نباتي.
• علبة صغيرة من الزبادي.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• رشة من الملح والسكر والفلفل الأسود.

الطريقة:

1.     في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض مع المستردة حتى يصبح المزيج متجانسًا.

2.     أضيفي الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق، حتى يصبح المزيج كثيفًا.

3.     أضيفي السكر، والخل، والفلفل الأسود، والزبادي، وقلّبي المزيج جيدًا حتى يصبح متجانسًا.

4.     احفظي المايونيز في وعاء زجاجي في الثلاجة.

طريقة عمل المايونيز بدون بيض بالنشا

إليكِ فيما يلي، طريقة عمل المايونيز بالنشا.

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة نشا.
• 2 كوب ماء.
• 6 فصوص ثوم مهروس.
• 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون مركز.
• 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.

الطريقة:

1.     في قدر على نار متوسطة، سخّني الماء مع التقليب المستمر، حتى يصبح سميكًا مثل الجيلي.

2.     اتركي خليط النشا ليبرد تمامًا.

3.     في الخلاط، ضعي الثوم، وعصير الليمون، والملح، واخلطيهم جيدًا.

4.     أضيفي خليط النشا البارد إلى الخلاط، مع الاستمرار في الخفق.

5.     اسكبي الزيت ببطء على شكل خيط رفيع مع الاستمرار في الخفق، حتى يصبح المايونيز كثيفًا.

المصدر

مواقع إلكترونية