صينية البطاطس بالفراخ للشيف نادية السيد بقوام مثالي وطعم زمان

دليل الموضوع

المقدمة

طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ ناديه السيد

صينية البطاطس بالفراخ بطريقة أخرى

طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ بدون طماطم

المصدر

المقدمة

إليكم اليوم وصفةً مميزةً لصينية بطاطس بالدجاج على طريقة الشيف نادية السيد، إذ تُقدم لكم طريقةً سهلةً لتحضير صينية غنيةً بالطعم اللذيذ والرائحة الشهية، مع قوامٍ مثاليّ للصوص والتتبيلة بطعم زمان.

ولا شك أنّ البطاطس هي من أشهر الخضروات وأكثرها شعبيةً حول العالم، إذ تُحبّها جميع الأعمار، وتدخل في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية والجانبية.

كما أنها مصدر غني بالعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة، مثل: النشويات والبروتينات؛ وذلك يجعلها خيارًا مثاليًا لإعداد وجبة غنية ولذيذة.

وفي هذا المقال، نُقدّم لكم طريقةً سهلةً لتحضير طاجن البطاطس بالفراخ، كما يمكن تحضيره أيضًا باللحم حسب الرغبة.

طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ ناديه السيد

تتميز هذه الوصفة بسهولة التحضير، إذ تستغرق حوالي 3 ساعات لإنجازها، وتكفي 4 أشخاص.

المكونات:

• دجاجة كاملة.
• كوب من الطحينة.
• 1.5 كيلو من البطاطس.
• 4 ملاعق كبيرة زيت.
• 2 ملعقة كبيرة سمنة.
• 2 بصلة مبشورة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
• ملعقة صغيرة سبع بهارات (اختياري).
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.

مكونات الصلصة:

• 5 حبات طماطم.
• بصلة كبيرة.
• قرنين فلفل رومي أخضر.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 3 ملاعق كبيرة معجون صلصة طماطم.

محلول النقع:

• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• بصلة كبيرة مقطعة.
• 2 ورقة لورا.
• ماء حسب الحاجة.

خطوات التحضير

اتبعي خطوات الشيف نادية السيد التالية، لتحضير صينية البطاطس بالفراخ في الفرن:

1.     اغسلي الدجاجة وقطعيها إلى 4 قطع، وادهنيها بالطحينة جيدًا، ثم اشطفيها بالماء واتركيها جانبًا.

2.     في وعاء، امزجي الماء، والملح، والسكر، والبصل المقطّع وورق اللورا، وانقعي الدجاج في المحلول لمدة 3 ساعات.

3.     في الخلاط، اضربي الطماطم، والبصل، والفلفل الأخضر، والملح، والفلفل الأسود، والسكر، ومعجون صلصة الطماطم، واسكبي الخليط في وعاء واتركيه جانبًا.

4.     في وعاء، امزجي البصل المبشور، مع الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والسبع بهارات، والبابريكا، والقرفة.

5.     ثم، أخرجي الدجاج من محلول النقع، وادهنيه بالتتبيلة جيدًا، واتركيها في التتبيلة لمدة ساعتين أو 3 ساعات.

6.     في مقلاة، سخّني السمنة والزيت، واقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون، ثم، أخرجي الدجاج واقلي حلقات البطاطس.

الطهي والتقديم

في صينية فرن، وزّعي البصل المبشور، ثم ضعي البطاطس المقلية فوق البصل.

بعد ذلك، اسكبي الصلصة على البطاطس، وضعي الدجاج فوق الصلصة، وأضيفي الماء إذا لزم الأمر.

ثم، ضع الصينية في أسفل الفرن المسخن مسبقًا على 180 درجة، لمدة 10-15 دقيقة، وبعدها ارفعيها إلى المنتصف، واتركيها حتى تستوي وتصبح ذهبية اللون.

في النهاية، قدمي صينية البطاطس بالدجاج مع الأرز بالشعيرية، أو العيش.

صينية البطاطس بالفراخ بطريقة أخرى

المكونات:

• 1 كيلو من الدجاج المقطع.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة.
• 5 فصوص ثوم مهروس.
• 1 عود بصل أخضر مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• 1 عود قرفة.
• 2 ورقة غار.
• 6 حبات هيل.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 حبة طماطم مقطعة.
• 2 حبة بطاطس كبيرة مقطعة.
• 1 كوب لبن زبادي.
• 1/4 ملعقة صغيرة كركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة كاري.
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة عسل.
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة.

تحضير صينية البطاطس بالفراخ

اتبعي خطوات التحضير، كالتالي:

1.     ضعي الدجاج في وعاء، ورشّي الملح والفلفل الأسود عليه، وقلّبي الدجاج واتركيه جانبًا.

2.     سخّني زيت نباتي في مقلاة، وأضيفي البصل وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الزيت، والثوم، والبصل الأخضر، والزنجبيل، وقلّبي المكونات حتى تذبل.

3.     ثم، أضيفي عود القرفة، وورق الغار، والهيل، ثم أضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى تجفّ.

4.     ثم، أضيفي أنصاف البصل والبطاطس، وقلّبي المكونات.

5.     وبعدها، أضيفي الطماطم، والبابريكا، والكركم، والكاري ونصف كوب من الزبادي، وقلّبي المكونات حتى تتجانس.

6.     أضيفي بقية الزبادي، والبهارات المشكلة، والعسل، والملح، والفلفل الأسود، والهيل الحب، والشطة المجروشة، وقلّبي المكونات حتى تتجانس.

الطبخ والتقديم

ضعي المكونات في طاجن أو صينية فرن، وغطّيه بورق الألمنيوم، وأدخليها إلى الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة، لمدة 45 دقيقة.

ثم، أزيلي ورق الألمنيوم، وأضيفي البصل الشرائح المحمر والكزبرة، وحمّري الصينية من الأعلى.

بعد الانتهاء، أخرجي الدجاج والبطاطس من الفرن، وقدّمي الطبق ساخنًا إلى جانب الأرز.

طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ بدون طماطم

المكونات:

• 1.5 كيلو دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 كوب بصل مقطع جوانح.
• 5 فصوص ثوم مقطعة شرائح.
• ملعقة كبيرة كاري.
• ملعقة صغيرة كركم.
• 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل.
• 1/2 كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة حلقات.
• 1/2 كوب ماء.

خطوات التحضير

حضري صينية الفراخ بالبطاطس بدون صلصة، كما يلي:

1.     في وعاء كبير، امزجي البصل، والثوم، والتوابل، والبهارات.

2.     ثم، أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة وادعكيها جيدًا، واتركيها منقوعة في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.

3.     رصّي شرائح البطاطس في صينية فرن، وأضيفي قليل من التتبيلة إلى البطاطس.

4.     ثم، ضعي قطع الدجاج المتبلة فوق البطاطس في صينية الفرن، وأضيفي الماء إلى الصينية.

5.     أدخلي الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية.

6.     اتركي الصينية في الفرن لمدة 60 إلى 80 دقيقة؛ حتى تنضج البطاطس ويكتسب الدجاج لونًا ذهبيًا.

7.     بعد الانتهاء، قدمي صينية الدجاج بالبطاطس ساخنة مع الأرز الأبيض أو العيش.

المصدر

مواقع إلكترونية