أسهل طريقة لعمل الكنافة بالقشطة بكل تركات المحلات

دليل الموضوع

المقدمة

كنافة بالقشطة هبة ابو الخير

كنافة بالقشطة فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل كنافة بالقشطة نادية السيد

طريقة عمل الكنافة بالقشطة زي المحلات

المصدر

المقدمة

نستطيع صنع الكنافة بالقشطة في أي وقت من السنة، وليس فقط في شهر رمضان.

فرغم أنها الوصفة الأصلية لحلويات هذا الشهر المبارك، إلا أنها يمكن تحضيرها بسهولة في منزلك باستخدام مكونات بسيطة وخطوات سهلة.

ستحصل على قطع كنافة متماسكة ومحشوة بالقشطة البيتية الاقتصادية، والأهم من كل ذلك ستستمتع بطعم رائع لا يقاوم للكنافة بالقشطة.

إليكِ هذه الوصفة الرائعة لأفضل شيفات الوطن العربي، في هذا المقال.

كنافة بالقشطة هبة ابو الخير

مقادير الشربات:

• 3 كوب سكر أبيض.
• 2 كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• 2 ملعقة كبيرة عسل نحل.

مكونات الكنافة والحشوة:

• 4 ملاعق كبيرة سكر بودر.
• كوب سمنة (250 جرام).
• ملعقة صغيرة لون طعام برتقالي.
• 500 جرام كنافة.
• صينية مقاس 28.
• سمنة لدهن الصينية.
• 3 أكواب حليب.
• 6 ملاعق كبيرة نشا.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• كوب إلا ربع قشطة بلدي.
• ملعقة صغيرة فانيلا.

طريقة الشربات

اتبعي الخطوات التالية، لتحضير الشربات:

1.     ضعي الماء والسكر في قدر، وأضيفي لهما عصير نصف ليمونة وملعقتين عسل.

2.     ارفعي القدر على النار المتوسطة بدون تقليب للمكونات، واتركيه يغلي الغلوة الأولى.

3.     خففي النار على أقل درجة حرارة، واتركي شربات الكنافة لمدة 15 دقيقة حتى يثقل.

4.     ارفعي الشربات، واتركيه يهدأ، ثم احتفظي به في زجاجة مغلقة داخل الثلاجة.

تحضير الكنافة

حضري الكنافة، بالخطوات التالية:

1.     فتتي الكنافة بيديك أو في وعاء الكبة، على السرعة المتوسطة مرتين فقط.

2.     ضعي الكنافة المفتتة في وعاء كبير وعميق، ثم أضيفي لها السكر البودر، وقلبيها بيديكِ.

3.     ضعي السمنة في قدر على النار الهادئة حتى تذوب وأضيفي لها لون الطعام؛ ليعطيها لونا برتقاليا.

4.     صبي السمنة المذابة والملونة على الكنافة وقلبيها؛ لتتشرب من السمنة ويتغير لونها.

طريقة القشطة

حضري حشوة القشطة اللذيذة، كالتالي:

1.     ضعي النشا، والدقيق، والحليب، والقشطة في قدر، وقلبيهم على البارد، ثم ارفعيها على النار الهادئة واستمري في تقليبها.

2.     بمجرد أن يثقل قوام القشطة، ارفعيها من على النار وأضيفي لها الفانيليا.

تجميع الكنافة

لتشكيل صينية الكنافة، اتبعي ما يلي:

1.     ادهني صينية الكنافة بالسمنة العادية، وليست مذابة، من القاع والحواف بكمية سمنة كبيرة.

2.     ضعي ثلثي كمية الكنافة في الصينية، ووزعيها بالتساوي مع الضغط عليها ثم اتركيها جانبا حتى تحضرين القشطة.

3.     ضعي طبقة سميكة من القشطة على صينية الكنافة.

4.     ضعي باقي كمية الكنافة فوق القشطة ووزعيها برفق دون ضغط عليها، ثم ضعي طبقة سمنة على سطح الصينية.

الخبز والتقديم

لطهي الكنافة بالقشطة، اتبعي الخطوات التالية:

1.     أدخلي الكنافة بالقشطة إلى الفرن الساخن مسبقا على الرف الأوسط، واتركيها مدة 30 دقيقة تقريبا.

2.     بعد أن تنضج الكنافة وتأخذ اللون الذهبي، أخرجيها من الفرن، واتركيها تهدأ 10 دقائق فقط.

3.     صبي فوقها الشربات البارد.

4.     اتركي الكنافة مع الشربات مدة نصف ساعة، ثم قطعيها بالسكين لقطع متماسكة ومقرمشة.

كنافة بالقشطة فاطمة أبو حاتي

من أشهر وصفات الكنافة بالقشطة، تلك التي تقدمها الشيف فاطمة أبو حاتي.

مكونات الكنافة:

• نصف كيلو كنافة.
• كوب سمنة بلدي.
• نصف كوب سكر بودرة.

مكونات القشطة:

• نصف لتر حليب.
• 3 ملاعق كبيرة نشا.
• علبة قشطة.

مكونات الشربات:

• كوب ونصف سكر.
• كوب ماء.
• عصير نصف ليمونة.
• 2 ملعقة كبيرة عسل أبيض.

طريقة تحضير شربات الكنافة

حضري الشربات، كالتالي:

1.     ضعي السكر، والماء، والليمون، والعسل في قدر على النار.

2.     اتركي الشربات على النار بعد الغليان لمدة 10 دقائق.

3.     يجب أن يكون قوام الشربات متوسط السماكة.

قشطة الكنافة

اتبعي الخطوات التالية، لتحضير القشطة:

1.     ضعي الحليب والنشا في وعاء، وقلبيهم بمضرب سلك يدوي.

2.     ارفعي محتويات قشطة الكنافة على النار الهادئة، وقلبيها باستمرار حتى لا تتكتل.

3.     استمري في تقليب القشطة حتى تغلي ويتغير قوامها، ثم ارفعيها وأضيفي لها القشطة واتركيها تهدأ.

4.     لا يُضاف سكر إلى قشطة الكنافة للحصول على قشطة بلدي ذات لون أبيض ناصع.

تشكيل صينية الكنافة بالقشطة

جمعي صينية الكنافة، كالتالي:

• افرمي الكنافة في الكبة، ثم ضعيها في وعاء وأضيفي لها السمنة المذابة وقلبيها جيدًا.
• أضيفي السكر البودر في الخطوة الثانية بعد السمنة؛ حتى يلتصق السكر على الكنافة بسهولة.
• يساعد السكر على تماسك الكنافة، و يعطيها لونا ذهبيا بعد وضعها في الفرن.
• ضعي نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة بالسمنة، ثم ضعي القشطة ووزعيها بملعقة سيليكون.
• ضعي باقي الكنافة فوق طبقة القشطة، وأدخليها إلى الفرن الساخن.
• بمجرد أن تتحمر الحواف، أشعلي الشواية.
• أخرجي الكنافة بالقشطة من الفرن وصبي فوقها الشربات البارد.

طريقة عمل كنافة بالقشطة نادية السيد

تقدم لنا الشيف نادية السيد الكنافة بالقشطة بمكونات اقتصادية، وخطوات بسيطة جدًا.

مكونات الشربات:

• 2 كوب سكر.
• 1 كوب ماء.
• ¼ كوب عسل نحل (اختياري).
• عصير نصف ليمونة.

مكونات الكنافة:

• ½ كيلو كنافة.
• 1 كوب سمن.
• 2 ملعقة كبيرة من شربات الكنافة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة.

قشطة الكنافة:

• 1 لتر حليب.
• 6 ملاعق كبيرة نشا.

تحضير شربات الكنافة

حضري الشربات، كالتالي:

1.     في قدر، نضع السكر والماء والعسل (اختياري) ونرفعها على النار دون تقليب حتى تغلي الماء.

2.     نضيف عصير الليمون ونقلب ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق على نار هادئة.

3.     نرفع الشربات من على النار ونتركه يبرد.

تحضير الكنافة

حضري الكنافة بخطوات الشيف نادية، كالتالي:

1.     نقطع الكنافة، ثم نفرمها في الكبة ونضعها في وعاء.

2.     نضيف كوب سمن سايح، و2 ملعقة كبيرة من الشربات، ويمكن إضافة لون طعام برتقالي.

3.     نفرك الكنافة لمدة 5 دقائق بحيث نغلفها بالسمنة، ثم نضيف السكر البودر ونقلبها لمدة 5 دقائق.

4.     ندهن صينية مقاس 26 سم بالسمنة من الأسفل ومن الجوانب، ونضع كمية من الكنافة ونضغطها على جميع أجزاء الصينية.

قشطة الكنافة

في كاسرولة، نضع الحليب، والنشاء، ونقلبهم مع بعض على البارد، ثم نرفعهم عن النار ونقلبهم حتى يتقل قوام الخليط، ثم نرفعه من على النار.

تجميع الكنافة

نصّب القشطة على الكنافة، ونفردها، ونتركها تبرد تمامًا، ونضيف باقي الكنافة على القشطة ونساويها.

بعد ذلك، ندخل الكنافة إلى فرن مُسخّن مُسبقًا عند درجة حرارة 200 مئوية، ونتركها في الفرن حتى تفك الأطراف من الصينية وتأخذ لونًا من أعلى.

ثم، نخرجها ونقلبها، ثم نسقيها بالشربات البارد، ونزينها بالفستق المطحون والمجروش، ونقطعها، ونقدمها.

طريقة عمل الكنافة بالقشطة زي المحلات

تقدم الشيف نادية السيد وصفة أخرى لعمل الكنافة بالقشطة بتركات المحلات.

المقادير:

• 500 جرام كنافة.
• كوب سمنة مذابة.
• نصف كوب من السكر البودرة.

لحشو القشطة:

• 3 أكواب من الحليب.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
• كوب من القشطة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

اتبعي ما يلي، لتحضير الكنافة بالقشطة مثل المحلات تمامًا:

1.     في قدر، نضع الحليب، ونُذيب النشا، والفانيليا، والسكر، والدقيق على البارد.

2.     نرفعهم على النار مع التقليب المستمر حتى تتقل.

3.     نرفعها من على النار ونضيف القشطة، ونقلب جيداً ونتركها تبرد.

4.     نفرم الكنافة في الكبة أو باليدين، إذا كانت مُجمدة في الفريزر نخرجها تفك أولاً ثم نفرمها.

5.     على مفرش سيلكون أو رخامه نظيفه ننزل الكنافة عليها السكر وندمجهم مع بعض، ثم نضيف السمنة ونغلف الكنافة بها جيداً.

6.     في صينية مقاس 28 أو 30 مدهونة سمن، ننزل بنصف كمية الكنافة تقريباً، المهم تكون طبقة رفيعة جداً.

7.     نضغط طبقة الكنافة جيداً في الصينية، ثم نضيف عليها الكريمة وهي ساخنة ونترك الطبقة لحد ما تبرد.

8.     نضيف النصف الباقي من الكنافة، أو حتى تغطي طبقة الكنافة المهلبية أيضاً تكون طبقة رفيعه، ليس من الضرورى نضيف نص كيلو الكنافه كله.

9.     نضيف طبقة خفيفة من السمنة السايحة بالفرشه من على الوش.

10.                        ثم، ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 برف وسط، من نص ساعه الى 35 دقيقة، إلى أن تأخذ اللون الذهبي.

11.                        نخرج الكنافة من الفرن ونتركها 10 دقائق لتهدأ، ثم نسكب عليها نصف كمية شربات الكنافة البارد.

12.                        نقلب الكنافة ونسقيها بالنصف المتبقي من الشربات من الناحية الأخرى، ثم نتركها لتبرد ونقطعها ونقدمها.

المصدر

مواقع إلكتروني