تحضير فتة الباذنجان بطريقتين .. من أكلات آخر أيام رمضان قبل العيد

دليل الموضوع

المقدمة

طريقة عمل فتة الباذنجان نادية السيد

فتة الباذنجان بطريقة أخرى

المصدر

المقدمة

تقدم لنا الشيف نادية السيد اليوم طريقة تحضير فتة الباذنجان الشهية، والتي تتميز بأنها خالية من اللحم.

تناسب هذه الأكلة آخر أيام رمضان قبل العيد، إذ تفضل الأمهات الأكلات السريعة السهلة بمكونات اقتصادية.

ويعتبر الباذنجان من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية، حيث يحتوي على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية التي تعود بالفائدة على الجسم.

وفي هذا المقال، نستعرض فتة الباذنجان بطريقتين مختلفتين، بمكونات بسيطة واقتصادية.

طريقة عمل فتة الباذنجان نادية السيد

المقادير:

• 1 باذنجان أسود كبير الحجم.
• 3 أرغفة من عيش شامي.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• رأس ثوم كاملة.
• كوب عصير طماطم.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق السماق.
• 2 ملعقة كبيرة دبس رمان.
• علبتان من الزبادي.
• ¼ كوب طحينة سائلة.
• عصير 2 ليمونة.
• 2 فص ثوم مهروسين.
• ملح.
• كوب ماء ساخن.
• كوب حمص مسلوق.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

حضري فتة الباذنجان على طريقة الشيف نادية، بالخطوات التالية:

1.     نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة، ونضعه في مصفاة ونرش عليه الملح ونقلبه، ثم نتركه حتى يتخلص من الماء الزائد.

2.     نقطع أرغفة العيش إلى مكعبات، ونتركه على جنب.

3.     في طاسة بها زيت غزير وحامي، نقلي الباذنجان ونخرجه في طبق مفروش بورق مطبخ.

4.     وفي نفس الزيت، نقلي العيش حتى يصبح ذهبي اللون.

5.     نخرج العيش من الزيت ونتركه على جنب.

6.     في حلة على النار، نضع 3 أو 4 ملاعق من الزيت، ونضيف رأس الثوم المفروم ناعم ونحمره، ثم نخرجه على مناديل، ونترك ملعقة ثوم في الحلة.

7.     ثم، نضيف عصير الطماطم ونقلبه مع ملعقة الثوم المُحمسة.

8.     ثم، نضيف مسحوق السماق، ودبس الرمان، ورشة ملح، ونقلب ونتركها حتى تتسبك.

9.     في حلة، نضع الزبادي، والطحينة، وعصير الليمون، والثوم المهروس، ورشة ملح، وكوب ماء ساخن، ونقلب كل المكونات مع بعضها جيداً.

10.                        في صينية، نضع طبقة من الخبز ونفردها جيداً في الصينية، ونرش عليه القليل من الملح.

11.                        ثم، نضع الباذنجان فوق خبز الفتة ونوزعه جيداً، ونضع كمية من الحمص.

12.                        ثم، نوزع صلصة الطماطم على الوجه، والثوم المحمو.

13.                        ثم، نوزع سلطة الطحينة على الوجه، ونرش القليل من الثوم.

14.                        ثم، نزين فتة الباذنجان بالبقدونس الأخضر والعيش المحمر، ونقدمها.

فتة الباذنجان بطريقة أخرى

المقادير (لـ 6 أشخاص):

• 500 جرام باذنجان مُقشر ومُقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 200 جرام لحم مفروم.
• 1 كيلوغرام طماطم مُقشرة ومهروسة.
• ½ كوب حمص مسلوق.
• 2 رغيف خبز عربي مُقطع إلى مكعبات.
• 3 أكواب زيت نباتي.
• 2 ½ كوب لبن زبادي.
• ¼ كوب صنوبر مقلي.
• ¼ كوب لوز مقلي.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل حلو.
• رشة قرفة مطحونة.

طريقة التحضير

فيما يلي، خطوات تحضير فتة الباذنجان باللحم المفروم:

1.     سخّني كوبين من الزيت النباتي في مقلاة، واقلي مكعبات الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون.

2.     سخّني ½ كوب من الزيت في مقلاة، وضعي اللحم المفروم في المقلاة.

3.     تبّلي اللحم بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحلو، والقرفة، وحرّكي اللحم لمدة 10 دقائق.

4.     ثم، أضيفي الطماطم المهروسة واتركيها على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة.

5.     ثم، أضيفي الحمص المسلوق ونصف كمية الباذنجان المقلي إلى صلصة اللحم وحرّكي المزيج قليلاً.

6.     بعد ذلك، اخلطي لبن الزبادي مع الثوم المهروس.

7.     ثم، ضع مكعبات الباذنجان المقلية في صينية فرن، ثم أضيفي نصف كمية الخبز المحمر، ثم وزّعي صلصة اللحم والطماطم فوق الخبز، ثم ضعي ما تبقى من الخبز المحمص.

8.     ثم، اسكبي مزيج اللبن الزبادي على الوجه، وأدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقة.

9.     وزيّني فتة الباذنجان بالصنوبر، واللوز المحمص (اختياري).

المصدر

مواقع إلكترونية