أحلى من الحلواني.. طريقة عمل صوابع زينب مقرمشة ومرملة من جوه

دليل الموضوع

المقدمة

طريقة عمل صوابع زينب زي المحلات

عمل صوابع زينب المقرمشة بطريقة أخرى

صوابع زينب ناديه السيد

طريقة عمل صوابع زينب بدون سميد

المصدر

المقدمة

من بين حلويات رمضان، تُعد صوابع زينب من الخيارات الرائعة التي تتميز بمذاقها المميز وسهولة تحضيرها.

ولا تحتاج صوابع زينب إلى مجهود كبير أو مكونات معقدة، مما يجعلها مناسبة للجميع.

وفي هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل صوابع زينب مثل الجاهزة، بخطوات بسيطة وسهلة.

طريقة عمل صوابع زينب زي المحلات

يمكنك تحضير صوابع زينب مثل المحلات تمامًا، بالمقادير والخطوات التالية.

المقادير:

• كوب من الدقيق.
• كوب من السميد.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من الزيت.
• رشة من السكر.
• رشة من الملح.
• كمية من الماء.
• فانيليا.
• زيت للقلي.
• شربات.

طريقة التحضير

اتبعي الخطوات التالية؛ للحصول على صوابع زينب مقرمشة مثل المحلات:

1.     في وعاء، نضع السميد، والدقيق، والخميرة الفورية، والملح، والسكر، والفانيليا، ونقلب المكونات مع بعضها حتى تمتزج.

2.     ثم، نضيف الزيت، والماء بالتدريج مع التقليب حتى نحصل على عجينة متماسكة.

3.     وبعد ذلك، نقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.

4.     ونشكل كل كرة باستخدام المبشرة للحصول على الشكل المميز لصوابع زينب.

5.     ثم، نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.

6.     نقلي صوابع زينب في زيت غزير وساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

7.     ثم، نصفيها من الزيت ونغمسها في الشربات البارد.

8.     نرص صوابع زينب في طبق التقديم ونزينها بجوز الهند أو المكسرات حسب الرغبة.

عمل صوابع زينب المقرمشة بطريقة أخرى

المقادير:

• 2 كوب ونصف من الدقيق.
• كوب إلا ربع من السميد.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الزبدة الساخنة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• شربات بارد.

طريقة التحضير

فيما يلي، خطوات تحضير صوابع زينب المقرمشة:

1.     في وعاء، نخلط الدقيق، والسميد، والملح، والسكر، والخميرة.

2.     ثم، نضيف الزبدة الساخنة، ونفرك المكونات جيدًا حتى تمتزج الزبدة بجميع المكونات.

3.     وبعدها، نضيف الماء الدافئ بالتدريج، ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.

4.     ونغطي الوعاء ونتركه لمدة ربع ساعة حتى ترتاح العجينة.

5.     ثم، نقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ونشكل كل كرة باستخدام المبشرة.

6.     نقلي صوابع زينب في زيت غزير وساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

7.     نغمس صوابع زينب في الشربات البارد فور خروجها من الزيت.

8.     نرص صوابع زينب في طبق التقديم، ونقدمها بالهناء والشفاء.

صوابع زينب ناديه السيد

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق.
• 1 كوب من السميد الناعم.
• 3/4 كوب من السمن الذائبة.
• 1 1/4 كوب من الماء.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون (اختياري).
• زيت غزير للقلي.

مكونات الشربات:

• 5 أكواب من السكر.
• 2 1/2 كوب من الماء.
• 1/2 كوب من عسل النحل.
• عصير نصف ليمونة.

صنع الشربات

في قدر على النار، نضع 5 أكواب من السكر، 2.5 كوب من الماء، 1/2 كوب من العسل الأبيض أو عسل الجلوكوز، ونترك الخليط دون تقليب حتى يبدأ في الغليان.

بمجرد بدء غليان الشربات، نقلبه برفق ونضيف عصير نصف ليمونة أو ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون، ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفًا.

بعد ذلك، نسكب الشربات في وعاء زجاجي ونتركه ليبرد تمامًا، ثم ندخله الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

صنع عجينة صوابع زينب

اتبعي الخطوات التالية، لتحضير العجينة:

1.     في وعاء خشبي، نضع 3 أكواب من الدقيق العادي، و1 كوب من السميد الناعم أو دقيق البسبوسة أو دقيق السيمولينا، و1 ملعقة كبيرة من السكر.

2.     ونضيف 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة، و1/2 ملعقة صغيرة من الملح، و1 ملعقة صغيرة من الينسون المطحون أو المحلب (اختياري).

3.     ثم، نقلب المكونات الجافة مع بعضها البعض جيدًا.

4.     ثم، نضيف 3/4 كوب من السمن الذائبة، ونضيف 1/4 كوب من السمن المجمدة بعد إذابتها.

5.     ونقلب المكونات كلها مع بعض، ثم نفرك الخليط باليدين جيدًا حتى يتغلف الدقيق والسميد بالسمن.

6.     نضيف كوبًا من الماء تدريجيًا ونبدأ في عجن الخليط، يمكن أن نحتاج إلى كوب أو ربع من الماء حسب قوام العجين.

7.     نلم العجينة ونغطيها بفوطة مبللة لمدة 5 دقائق، ثم نضعها في قالب لتسهيل تقطيعها لقطع متساوية.

8.     بعد تقطيع العجينة، نغطيها بالفوطة ونبدأ في تشكيل صوابع زينب بالطريقة التقليدية باستخدام بصامة الكحك.

9.     نفرد العجينة على البصامة، ثم نلمها أو نسحبها من فوق مرة أخرى، ونقفلها جيدًا حتى لا تتفتت في الزيت.

قلي صوابع زينب

نضع زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وننتظر حتى يسخن الزيت جيدًا.

ثم، نضع قطع العجينة في الزيت الساخن ونقليها على دفعات، ونقلب صوابع زينب من حين لآخر حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.

بعد ذلك، نخرج صوابع زينب من الزيت ونضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.

الغموس في الشربات والتقديم

نتأكد من أن الشربات بارد تمامًا، ونغمس صوابع زينب في الشربات البارد ونقلبها حتى تتشرب الشربات من جميع الجوانب.

ثم نخرجها من الشربات ونضعها على مصفاة لتصفية الشربات الزائد، ثم نضعها في طبق التقديم، ونزينها بالفستق الحلبي (اختياري)، ونقدمها باردة.

طريقة عمل صوابع زينب بدون سميد

المكونات:

• 2 كوب (335 جم) دقيق متعدد الاستعمالات.
• رشة ملح.
• رشة فانيليا.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) خميرة.
• ½ كوب (125 مل) ماء دافئ.
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سمن في درجة حرارة الغرفة.
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) سكر.
• 1 ½ كوب (375 مل) شراب سكر "شربات".
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

اتبعي الخطوات التالية، لتحضير صوابع زينب بدون سميد:

1.     في وعاء، اخلطي الدقيق، مع الملح، والسكر، والفانيليا.

2.     أضيفي الزيت والسمن، واعجني بيديكِ حتى يتشرب الدقيق المواد الدهنية ويصبح قوامه مثل الرمل المبلل.

3.     في وعاء صغير، أذيبي الخميرة في الماء، ثم أضيفيها إلى خليط الدقيق وقلبي حتى يصبح لديكِ عجين متماسك.

4.     وغطي العجين واتركيه يرتاح 5 دقائق فقط، ثم قسميه كرات صغيرة متساوية الحجم.

5.     ثم، ضعي زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

6.     بعدها، خذي قطعة عجين واضغطيها على الجهة الخشنة للمبشرة أو مصفاة سلك، ثم لفيها حتى تأخذ شكل المربعات.

7.     ثم، ضعي قطع أصابع زينب بعد تشكيلها مباشرة في الزيت الساخن؛ حتى لا تختمر زيادة وتنتفخ خلال القلي.

8.     وقلبيها في الزيت من حين لآخر حتى تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة، ثم صفيها جيدًا.

9.     ضعي أصابع زينب مباشرة في شراب السكر "الشربات" البارد مباشرة بمجرد إخراجها من الزيت.

10.                        اتركيها في الشربات حتى تبرد، ثم صفيها وقدميها.

المصدر

مواقع إلكترونية