طريقه عمل الغريبة الناعمة .. هتنجح معاكي من أول مرة

دليل الموضوع

المقدمة

طريقة عمل الغريبة في البيت

طريقة عمل الغريبة بالكوب

طريقة عمل الغريبة بالكيلو

طريقة عمل الغريبة بالسمنة نادية السيد

خطوات تحضير الغريبة بالسمنة

نصائح الشيف نادية السيد لنجاح الغريبة

المصدر

المقدمة

مع اقتراب عيد الفطر المبارك، تبحث ربات البيوت عن وصفات مميزة لتقديمها لعائلاتهن، ومن بين هذه الوصفات، تأتي طريقه عمل الغريبة الناعمة كواحدة من أشهر الحلويات التي تُزين موائد العيد.

وفي هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة عمل الغريبة في البيت بخطوات سهلة وبسيطة؛ حتى تتمكني من تحضيرها ببراعة دون الحاجة إلى شرائها من المحلات.

طريقة عمل الغريبة في البيت

تتكون الغريبة الناعمة من مكونات بسيطة موجودة في كل منزل، وهي:

• 3 أكواب دقيق أبيض.
• كوب سكر ناعم بودرة.
• 2 كوب سمنة في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• ذرة ملح.
• أنصاف سوداني صحيح لتزيين الغريبة.

وتشمل خطوات تحضير الغريبة الناعمة في المنزل، ما يلي:

1.     اخفقي السمنة بالمضرب الكهربائي مدة 3 دقائق.

2.     وأضيفي السكر الناعم، وأكملي الخفق مدة 3 دقائق.

3.     ثم، ضعي الدقيق، والفانيلا، ورشة الملح إلى السمنة الممزوجة بالسكر.

4.     وبعدها، اعجني المقادير حتى تتشكل عجينة هشة.

5.     غلفي العجينة بورق سترتشن وضعيها في الثلاجة مدة ساعة.

6.     بعد ذلك، شكلي العجينة إلى كور صغيرة متساوية الحجم قدر الإمكان.

7.     رصي كور الغريبة في صينية فرن مغلفة بورق زبدة.

8.     ضعي السوداني في منتصف الكور.

9.     أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن مسبقًا على درجة حرارة 180.

10.                        وبعد 10 دقائق تقريبًا فقط اخرجي صينية الغريبة، واتركيها حتى تهدأ تمامًا، ثم رصيها في علب الحفظ وغلفيها.

طريقة عمل الغريبة بالكوب

تتكون الغريبة الناعمة بالكوب من مكونات بسيطة موجودة في كل منزل، وهي:

• 4 أكواب من الدقيق.
• كوب سكر ناعم.
• 2 كوب سمنة بدرجة حرارة الثلاجة.
• بياض بيضة.
• رشة ملح.
• ملعقة فانيلا.
• مكسرات للزينة حسب المتاح في المنزل.

إليكِ خطوات تحضير الغريبة الناعمة بالكوب، وتشمل:

1.     اخفقي السمنة والسكر سويًا، إما بالمضرب الكهربائي، أو العجان، أو المضرب اليدوي.

2.     بمجرد أن يصل الخليط إلى اللون الأبيض، أضيفي بياض البيضة والفانيلا.

3.     أعيدي الخفق مرة أخرى، ثم أضيفي الدقيق تدريجيا مع إيقاف الخفق.

4.     في هذه المرحلة استخدمي يديك في العجن؛ لتمتزج مقادير الغريبة مع بعضها البعض.

5.     اتركي عجينة الغريبة لترتاح قليلا في مكان بارد، ثم شكليها إلى دوائر صغيرة.

6.     اصنعي في كل دائرة مكان فارغ في المنتصف وضعي حبة زبيب أو لوز.

7.     وبعد الانتهاء، أدخليها إلى الفرن مدة لا تقل عن ربع ساعة.

8.     ينبغي متابعة الغريبة في الفرن حتى لا تحترق سريعا، بل ينبغي إخراجها بيضاء ومن علامات نضجها أن تكون متماسكة.

9.     أثناء رص دوائر الغريبة يجب ترك مسافة كافية بين القطع؛ حتى لا تتداخل مع بعضها البعض بفعل حرارة الفرن.

طريقة عمل الغريبة بالكيلو

المكونات:

• كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر.
• نصف كيلو من السمن.
• ربع كيلو من السكر البودرة.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
• كيس فانيلا.
• فستق أو سوداني للتزيين.

إليكِ خطوات تحضير الغريبة بالكيلو، وهي كالتالي:

1.     اخفقي السمنة والسكر حتى الحصول على القوام الكريمي.

2.     أضيفي الزيت، والفانيلا، وواصلي الخفق حتى تتجانس المكونات.

3.     ثم، أضيفي الدقيق بشكل تدريجي مع الخفق المستمر لتجنب تكتل العجينة.

4.     اعجني مقادير الغريبة باليدين في وعاء من البلاستيك الواسع؛ حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.

5.     شكلي العجينة إلى كرات صغيرة.

6.     ضعي في منتصف كل حبة، واحدة سوداني أو فستق.

7.     رصّي حبات الغريبة في صينية مبطنة بورق الزبدة.

8.     أدخلي صينية الغريبة إلى الفرن الساخن واتركيها حتى تنضج.

طريقة عمل الغريبة بالسمنة نادية السيد

المكونات:

• أربع أكواب دقيق.
• كوبين سمنة.
• كوب سكر بودرة منخول.
• ملح و فانيلا (اختياري).

خطوات تحضير الغريبة بالسمنة

إليكِ فيما يلي، خطوات تحضير الغريبة:

1.     في وعاء، نضع السمنة ونضيف لها السكر البودرة، ونخلطهم مع بعض.

2.     بمضرب البيض، نضرب خليط السمن والسكر لمدة 15 دقيقة، أو حتى يصبح قوام الخليط أشبه بقوام الكريم شانتيه.

3.     نضيف الدقيق للخليط، ونقلب المكونات برفق، ونكمل خلط المكونات باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة.

4.     نغطي عجينة الغريبة بكيس، ونتركها ترتاح في الثلاجة ربع ساعة.

5.     نزن كل حبة من حبات الغريبة بوزن 10 جرام تقريباً.

6.     نكور عجينة الغريبة بعد إخراجها من الثلاجة، ونرصها في صينية مبطنة بورق الزبدة، ونزينها بحبة فستق في المنتصف.

7.     ندخل الغريبة إلى الثلاجة بعد تشكيلها، لمدة 10 دقائق.

8.     ثم ندخلها فرنًا مُسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 في منتصف الفرن على الشبكة، لمدة 4 دقائق، وبعدها نخفض درجة الحرارة إلى 150 ونتركها 4 دقائق أخرى.

9.     بعد أن تأخذ الغريبة اللون الفاتح الجميل، نخرجها ونتركها تبرد، ثم نقدمها.

نصائح الشيف نادية السيد لنجاح الغريبة

توجه الشيف نادية السيد النصائح التالية؛ نجاح الغريبة:

• استخدام الكوب كوحدة قياس بدلاً من الجرامات، إذ يمكن أن تختلف الموازين ولا تؤدي إلى نتائج دقيقة بنسبة 100٪، أو استخدام ميزان ذو جودة عالية.
• عند تحضير الغريبة الناعمة باستخدام الكوب، من الأفضل أن يكون السكر البودرة جاهزًا مسبقًا؛ فيساعد ذلك على تجنب تكتلات السكر، والحصول على هشاشة أكثر في العجينة.
• عند تسوية الغريبة في الصينية قبل وضعها في الفرن، يُفضل وضع حبتين فقط، هذا يساعد على ضبط درجة حرارة الفرن، والحصول على قوام مثالي للعجينة قبل إعداد الكمية الكاملة.

المصدر

مواقع إلكترونية