6 أفكار لحشوات سمبوسة.. نوعي في سفرتك

دليل الموضوع

المقدمة

طريقة عمل عجينة السمبوسة

طريقة عمل السمبوسة باللحمة المفرومة

طريقة عمل السمبوسة بالجبنة

حشوة السمبوسة بالبطاطس

حشوة السمبوسة بالسبانخ

طريقة عمل السمبوسة بالفراخ

طريقة عمل السمبوسة بالخضار

المصدر

المقدمة

السمبوسة واحدة من أهم أطباق المقبلات التي تُقدم على طاولة الطعام والولائم، خاصةً في رمضان والأعياد.

إنها واحدة من أشهر أنواع المقبلات في العالم والتي غالبًا تستخدم لافتتاح وجبات الطعام.

وتأخذ السمبوسة شكل مثلثي وتتنوع في حشواتها، بين الجبن، والخضروات، واللحم، وأنواع أخرى من المكونات.

وتناسب هذه المقبلات أيضًا الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، فيمكن تحضيرها عن طريق قليها في الزيت، أو خبزها في الفرن؛ لتقليل السعرات الحرارية.

طريقة عمل عجينة السمبوسة

المكونات:

• 2 كوب دقيق أسمر.
• 4 ملاعق زيت زيتون.
• 3 ملاعق حليب مجفّف.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• نصف كوب ماء دافئ.

الطريقة:

1.  في وعاء عميق، اخلطي جميع المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.

2.  غطّي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة 30-60 دقيقة حتى تتضاعف في الحجم.

3.  وبذلك، أصبحت العجينة جاهزة للاستخدام.

طريقة عمل السمبوسة باللحمة المفرومة

المكونات:

• 500 جرام لحمة مفرومة.
• 2 بصلة مفرومة ناعماً.
• كوب جزر وبازلاء مجمدة (اختياري).
• ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة.
• 2-4 ملاعق زيت زيتون أو زيت ذرة أو المتاح.

الطريقة:

1.     سخّني زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل وقّلبيه حتى يصبح شفافًا.

2.     أضيفي اللحم المفروم، وقلّبيه جيدًا مع الملح، والبهارات، والفلفل الأسود.

3.     أضيفي الجزر والبازلاء، وقلّبي المكونات حتى تنضج.

4.     قسّمي عجينة السمبوسة إلى كرات صغيرة، وافردي كل كرة على شكل مستطيل.

5.     وزّعي الحشوة على العجينة، ثم اطوِيها على شكل مثلث.

6.     رتّبي السمبوسة في صينية فرن مدهونة بزيت الزيتون.

7.     اخبزي السمبوسة في فرن مسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل السمبوسة بالجبنة

المكونات:

• نصف وقية من الجبنة العكاوي البيضاء المحلاة، أو نوع جبن متاح.
• نصف كوب من أوراق الزعتر الأخضر الطازج.
• القليل من جبنة الموتزاريلا قليلة الدسم (اختياري).

الطريقة:

1.     قطّعي الجبنة إلى شرائح رفيعة.

2.     قطّعي الزعتر الأخضر الطازج.

3.     امزجي الجبنة مع الزعتر وجبنة الموتزاريلا.

4.     قسّمي عجينة السمبوسة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة على شكل مستطيل.

5.     وزّعي الحشوة على شرائح العجين المستطيلة، ثم شكّليها على هيئة أقراص محكمة الإغلاق.

6.     اقلي السمبوسة في الزيت أو رتّبيها في صينية فرن مدهونة بالزيت.

7.     اخبزيها في فرن مسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى تنضج.

حشوة السمبوسة بالبطاطس

المكونات:

• 4 حبات بطاطس، مقطعة إلى مكعبات ومسلوقة.
• ملح حسب الرغبة.
• 1 ملعقة كبيرة كاري.
• 1/2 كوب بازيلاء، مسلوقة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 1 بصلة، مفرومة.

طريقة التحضير:

1.     في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي، واقلي البصل حتى يصبح شفافًا.

2.     أضيفي قطع البطاطس، وبهري بالملح، والفلفل الأسود، والكاري.

3.     قلّبي المكونات جيدًا حتى تتداخل وتصبح البطاطس ذهبية اللون، ثم ارفعي القدر عن النار، واهرسي الخليط جيدًا.

4.     أضيفي البازيلاء وقلّبي المكونات حتى تتداخل.

5.     احشي عجينة السمبوسة بحشوة البطاطس، ثم اقليها أو اخبزيها في الفرن.

حشوة السمبوسة بالسبانخ

المكونات:

• 2 كوب سبانخ مغسولة ومقطعة.
• 1 كوب جبنة فيتا قليلة الدسم.
• 2 بصلة مقطعة.
• 2-3 ملاعق زيت زيتون.
• ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة.
• 1 ملعقة فلفل حار مقطع (اختياري).

الطريقة:

1.     سخّني زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل، والفلفل الحار (اختياري)، والسبانخ، والجبنة.

2.     قلّبي المكونات جيدًا مع إضافة الملح، والفلفل الأسود، والبهارات حتى تذبل المكونات وتنضج، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد.

3.     قسّمي عجينة السمبوسة إلى كرات صغيرة، ثم افردي كل كرة على شكل مستطيل.

4.     وزّعي الحشوة على شرائح العجين المستطيلة، ثم أغلقي الأقراص بإحكام، ثم اقليها أو اخبزيها في الفرن.

طريقة عمل السمبوسة بالفراخ

مكونات الحشوة:

• 200 جرام صدر دجاج مفروم.
• 2 بصلة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 فلفل أخضر مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
• ملح حسب الرغبة..

طريقة التحضير:

1.     سخّني الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي الزنجبيل، والثوم، وقلّبيهم.

2.     أضيفي الدجاج، والفلفل الأخضر، وقلّبي المكونات معاً لدقائق.

3.     نكهي بالملح، والبهارات وعصير الليمون الحامض.

4.     أضيفي البصل والكزبرة، وقلّبي المكونات حتى تنضج.

5.     املئي كل رقاقة سمبوسة بالحشوة، ثمّ أغلقيها على شكل مثلث.

6.     القلي: سخّني مقدار غزير من الزيت في قدر على النار، ثمّ اقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون، أو اخبزيها في فرن مسخن على 180 درجة.

طريقة عمل السمبوسة بالخضار

المكونات:

• 1 كوب جزر مقطع ناعم.
• 1 كوب ذرة صفراء حب.
• 1 كوب بازلاء خضراء حب.
• 3 بصلات مقطعة.
• 1/2 كوب بقدونس مقطع.
• 1/2 كوب بطاطا مقطعة.
• ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة.
• 4 ملاعق زيت.

الطريقة:

1.     اسلقي البطاطا مع الجزر، والبازلاء، ولكن لا تتركيها تنضج تمامًا.

2.     سخّني الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل وشوحيه لبضع دقائق.

3.     أضيفي الخضروات المسلوقة إلى البصل مع الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والبقدونس، وقلّبي المكونات جيدًا.

4.     ارفعي المكونات عن النار واتركيها تبرد قليلًا.

5.     قسّمي عجينة السمبوسة إلى كرات، ثم افردي كل كرة على هيئة شرائح مستطيلة.

6.     وزّعي الحشوة على شرائح السمبوسة بالتساوي، ثم شكّلي هذه الشرائح على هيئة أقراص مثلثة.

7.     رتّبي أقراص السمبوسة مع القليل من الزيت في صينية فرن، ثم أدخلها الفرن واتركها حتى تصبح ذهبية اللون، أو اقليها في الزيت.

المصدر

مواقع إلكترونية