طريقة المدلعة في البيت أحلى وأوفر من محلات الحلواني

دليل الموضوع

المقدمة

أسهل طريقة لعمل المدلعة

طريقة عمل المدلعة بالمانجو

طريقة عمل المدلعة ناديه السيد

المصدر

المقدمة

طريقة المدلعة الدمياطي من أشهر الحلويات المصرية، وباتت رمزًا لمحافظة دمياط التي تشتهر بصناعة الحلويات ببراعة.

وتتميز المدلعة بطعمها الشهي بطبقات من البسبوسة والكريمة والكنافة؛ فأصبحت حلوى مميزة تُطلب بكثرة في محلات الحلويات الشرقية.

وفي هذا التقرير، سنقدم لكم طريقة تحضير المدلعة الدمياطي بخطوات سهلة وبسيطة، مع الكشف عن أسرار تماسكها وطعمها الشهي.

أسهل طريقة لعمل المدلعة

مكونات البسبوسة:

• 3 كوب سميد.
• 3/4 كوب سمن ذائب.
• كوب حليب.
• كوب سكر بودرة.
• 2 ملعقة جوز هند.
• رشة ملح.

مكونات الكنافة:

• ربع كيلو كنافة.
• ربع كوب سكر بودرة.
• نصف كوب سمن ذائب.

الشربات:

• كوب ماء.
• كوب سكر.
• قطرات عصير ليمون.

الحشو والتزيين:

• كريم شانتيه.
• مكسرات مجروشة.
• كراميل.
• شوكولاتة ذائبة.

تحضير البسبوسة

في وعاء كبير، اخلطي السميد، وجوز الهند، والملح، ثم أضيفي الحليب، والسمن، وقلبي حتى يتجانس الخليط.

وصبي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة، ثم اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية، لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

بعد ذلك، أخرجيها من الفرن، واسقيها بالشربات الساخن.

تحضير الكنافة

في وعاء كبير، فتتي الكنافة باليد، وأضيفي السكر البودرة، والسمن المذاب، وقلبي جيدًا حتى تتشرب الكنافة كل الزبدة.

ثم، افردي الكنافة في صينية بنفس مقاس صينية البسبوسة، واضغطي عليها جيدًا باليد حتى تتماسك.

ثم، اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية، لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

ثم، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.

تحضير الشربات

في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والسكر وقلبي حتى يذوب السكر، ثم أضيفي عصير الليمون، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.

في النهاية، ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.

تحضير الحشو وتزيين المدلعة

في وعاء، اخفقي الكريم شانتيه حتى تصبح كثيفة، وأضيفي المكسرات المجروشة وقلبي حتى تمتزج.

وفي طبق التقديم، ضعي طبقة من الكنافة، ثم طبقة من الكريم شانتيه، ثم طبقة من البسبوسة.

بعد ذلك، اقلبي المدلعة في طبق التقديم بحيث تصبح الكنافة بالأسفل.

ثم، وزعي صوص الكراميل أو الشوكولاتة على الوجه، وزينيها بالمكسرات المجروشة .

طريقة عمل المدلعة بالمانجو

مكونات البسبوسة:

• 2 كوب سميد ناعم.
• ½ كوب حليب.
• ½ كوب شربات.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• ½ كوب كريمة.
• كوب سكر.
• شربات حلويات.

مكونات الكنافة:

• 300 جرام كنافة.
• 150 جرام زبدة أو سمنة مذابة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.

مكونات الكريمة:

• 300 ملل كريمة خفق.
• ½ كوب بودرة كريم شانتي.

التزيين:

• صوص كراميل أو توفى.
• صوص شوكولاتة.
• شرائح مانجو رفيعة.

تحضير البسبوسة

اخلطي الحليب، والشربات، والسمن في وعاء، وفي وعاء آخر، اخلطي السكر والسميد جيدًا.

ثم، أضيفي خليط الحليب والشربات والسمن لخليط السميد وقلبي حتى يتجانس.

صبي الخليط في صينية مدهونة بالسمن، واخبزيه في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية، لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

بعد ذلك، أخرجيها من الفرن، واسقيها بالشربات الساخن.

تحضير الكنافة

فتتي الكنافة باليد في وعاء كبير، ثم أضيفي السكر البودرة، ثم أضيفي الزبدة المذابة وقلبي جيدًا حتى تتشرب الكنافة كل الزبدة.

افردي الكنافة في صينية بنفس مقاس صينية البسبوسة، واضغطي عليها حتى تتماسك.

اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.

تحضير الكريمة

اخفقي كريمة الخفق في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تصبح كثيفة، ثم أضيفي بودرة كريم شانتي وقلبي حتى تمتزج.

تجميع المدلعة

ضعي طبقة من الكنافة في طبق التقديم، ثم طبقة من الكريمة، ثم طبقة من البسبوسة.

بعد ذلك، اقلبيها في طبق التقديم بحيث تصبح الكنافة بالأسفل، وغطّيها بالكريمة.

وزّعي صوص الكراميل أو التوفى على الوجه، ثم زينيها بصوص الشوكولاتة وقطع المانجو، وقدميها باردة.

طريقة عمل المدلعة ناديه السيد

المكونات:

• ½ كيلو كنافة
• كوب سمن
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• ¼ كوب ماء بارد
• ¾ كوب سكر
• ¾ كوب ماء
• ½ كوب عصير ليمون
• كوب ونصف ماء بارد
• 2 كوب بودرة كريم شانتيه
• مانجو مقطعة

مكونات البسبوسة:

• 2 كوب سميد.
• ½ كوب جوز الهند.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1 كوب سكر.
• ½ كوب ماء.
• ¼ كوب سمن.
• ¼ كوب زبدة.
• ½ كوب قشطة.
• ½ كوب ماء.

تحضير الشربات

في قدر على النار، ضعي ¾ كوب سكر و ¾ كوب ماء و ½ كوب عصير ليمون، اتركي الخليط يغلي بدون تقليب حتى يبدأ بالغليان.

بمجرد الغليان، قلبي الخليط واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق، ثم ارفعيه من على النار واتركيه يبرد.

تحضير الكنافة

فككي الكنافة من بعضها فقط دون تفتيتها، ثم اتبعي الخطوات التالية:

1.     في طاسة على النار، ذوّبي السمن واتركيه يبرد قليلًا.

2.     أضيفي السمن على الكنافة على مرتين، مع الفرك حتى تتغلف الكنافة بالسمن تمامًا.

3.     أضيفي ملعقتين سكر بودرة على الكنافة وافركيها مجددًا.

4.     ادهني صينية مقاس 25 بقليل من السمن البارد، ونرص نصف كمية الكنافة في الصينية.

5.     اضغطي على الكنافة لتسوية سطحها تمامًا.

6.     رشي نصف كمية السمن المتبقية على وجه الكنافة.

7.     ارصّي باقي كمية الكنافة في صينية بايركس (قارب) واضغطي عليها.

8.     رشي عليها باقي السمنة.

9.     أدخلي الكنافة إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

10.                        بمجرد أن تبدأ الكنافة بالابتعاد عن الأطراف، شغّلي الشواية لتأخذ لونًا من فوق.

11.                        أخرجي الكنافة من الفرن واسقيها بالشربات البارد والكنافة ساخنة.

12.                        اتركيها تبرد لحين تحضير الكريمة.

تحضير البسبوسة

في وعاء كبير، اخلطي السميد، وجوز الهند، والبيكنج بودر، ثم:

1.     في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء.

2.     اتركي الخليط يغلي بدون تقليب حتى يذوب السكر ويأخذ لون الكراميل.

3.     أضيفي السمنة والزبدة وقلبي حتى تذوب.

4.     ثم، القشطة والماء وقلبي حتى تمتزج المكونات.

5.     واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتفكك تكتلات الكراميل.

6.     ثم، أضيفي خليط الكراميل الساخن إلى خليط السميد وقلبي حتى تمتزج المكونات.

7.     ادهني صينية فرن مقاس 24 أو 28 بالسمنة.

8.     صبي خليط البسبوسة في الصينية.

9.     أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 30 دقيقة، أو حتى تأخذ البسبوسة اللون الذهبي.

تحضير الكريمة

في وعاء، ضعي كوبين كريم شانتيه و أضيفي الماء البارد بالتدريج، ثم اخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يصبح قوامها متماسكًا.

التجميع والتزيين

انقلي الكنافة من الصينية المدورة إلى طبق، ثم ضعي عليها الكريمة وافرديها على وجه الكنافة بالتساوي، ثم طبقة من البسبوسة، ثم الكريمة وادخليها الثلاجة لحين تقطيع المانجو.

قطعي المانجو شرائح رفيعة و مكعبات صغيرة، ثم زيني الكنافة بشرائح المانجو و ضعي المكعبات الصغيرة على الوجه، ولمّعي المانجو بالعسل.

المصدر

مواقع إلكترونية