طريقة عمل الزلابية المقلية الهشة وسر قرمشتها

المقدمة

أسرار تحضير الزلابية المقرمشة

مقادير وطريقة عمل الزلابية المقلية المقرمشة

طريقة عمل شربات الزلابية

متى يوضع شربات الزلابية؟

سر الزلابية المقرمشة

طريقة عمل الزلابية بدون نشا

المصدر

المقدمة

الزلابية من الحلويات العربية المفضلة للكثير من الأشخاص، وتختلف طريقة عمل الزلابية المقلية من شيف لآخر.

ولكن، جميعها تُحضر بأقل التكاليف المادية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لربة المنزل التي تبحث عن حلوى لذيذة وسهلة التحضير.

وفي هذا التقرير، سنقدم لك طريقة عمل الزلابية المقرمشة، مع بعض النصائح لضمان نجاح الوصفة.

أسرار تحضير الزلابية المقرمشة

يتطلب تحضير الزلابية بعض المكونات الأساسية، أهمها:

• خميرة جيدة.
• دقيق خاص بالحلويات.
• ماء دافئ.
• سكر.
• زيت للقلي.

ويمكن إضافة بعض النكهات إليها، مثل:

• القرفة.
• العسل.
• السكر البودرة.
• الشيكولاتة البيضاء أو السوداء.
• كريمة اللوتس.

مقادير و طريقة عمل الزلابية المقلية المقرمشة

تكفي هذه الوصفة أسرة مكونة من 10 أفراد.

وتشمل المقادير:

• 2 كوب دقيق منخول.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة نشا.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة التحضير

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الخميرة، والنشا، والملح، والسكر، والفانيليا، ثم اتبعي الخطوات التالية:

1.     أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى يصبح لديك عجينة متماسكة وناعمة.

2.     غطّي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة 35 دقيقة حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.

3.     سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

4.     ضعي العجينة في كيس الحلوانيات أو باستخدام ملعقة، قطّعي العجينة إلى قطع صغيرة في الزيت الساخن.

5.     اقلي الزلابية حتى تصبح ذهبية اللون.

6.     ارفعي الزلابية من الزيت واتركيها تصفى على ورق نشاف.

7.     قدمي الزلابية ساخنة مع الشربات أو العسل أو القرفة أو السكر البودرة.

طريقة عمل شربات الزلابية

المكونات:

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• نصف ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

1.     ضع الماء والسكر في وعاء على النار.

2.     اترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.

3.     أضف عصير الليمون والفانيليا.

4.     اترك الخليط ليبرد قبل غمس الزلابية فيه بعد قليها.

متى يوضع شربات الزلابية ؟

يُعدّ توقيت وضع الشربات على الزلابية من الأمور المهمة التي تؤثر على طعمها وقوامها.

ويُنصح بوضع الشربات على الزلابية مباشرة بعد تحميرها في الزيت وهي ساخنة، فيُساعد ذلك على امتصاص الزلابية للقطر دون أن تصبح طرية.

كما يجب أن يكون الشربات باردًا عند وضعه على الزلابية، ويُمكن رش الزلابية بجوز الهند الناعم، أو القرفة، أو أي نكهة أخرى حسب الرغبة قبل التقديم.

سر الزلابية المقرمشة

هناك بعض الأسرار التي تضمن تحضير الزلابية المقرمشة، مثل الزلابية التي تباع في المحلات، وهي:

• إضافة النشا إلى العجينة: يُساعد النشا على امتصاص الزيت الزائد خلال عملية القلي.
• التخمير الكافي للعجينة.
• اختبار كفاءة الخميرة: من خلال وضع قطعة صغيرة منها في كوب ماء دافئ، وتركها لمدة 10 دقائق. إذا تضاعف حجمها، فهذا يعني أن الخميرة جيدة.

بالإضافة إلى هذه الأسرار، إليك بعض النصائح الإضافية لتحضير الزلابية المقرمشة:

• استخدمي دقيقًا ذا نوعية جيدة.
• اتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ.
• استخدمي زيتًا ساخنًا للقلي.
• لا تضعي كمية كبيرة من الزلابية في الزيت في نفس الوقت.
• ضعيها في مصفاة بعد القلي.
• قدميها ساخنة.

طريقة عمل الزلابية بدون نشا

تكفي هذه الوصفة أسرة مكونة من 10 أفراد، وتُحضر خلال ربع ساعة، وتتخمر خلال ساعة.

المقادير:

• نصف كيلو دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 كوب ماء دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة زيت للعجن.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.

طريقة التحضير

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الخميرة، والملح، والسكر، ثم حضريها بالخطوات التالية:

1.     أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، مع العجن المستمر حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة وناعمة.

2.     غطّي الوعاء بقطعة قماش نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.

3.     سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

4.     ضعي العجينة في كيس الحلوانيات أو باستخدام ملعقة، قطّعي العجينة إلى قطع صغيرة في الزيت الساخن.

5.     اقلي الزلابية حتى تصبح ذهبية اللون.

6.     ارفعيها من الزيت، واتركيها تصفى على ورق مطبخ.

7.     قدمي الزلابية ساخنة مع الشربات، أو العسل، أو القرفة، أو السكر البودرة أو الشيكولاتة.

المصدر

مصادر إلكترونية