عمل عجينة السمبوسة المنزلية بطريقة أحلى من الجاهزة

دليل الموضوع

المقدمة

طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية

طريقة عجينة السمبوسة منال العالم

طريقة عمل عجينة السمبوسة الاصلية

طريقة عمل عجينة السمبوسك السوري

أسرار عجينة السمبوسة الهشة

سر السمبوسة المقرمشة

المصدر

المقدمة

تعلمي طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية بدلًا من شرائها، فالعجينة الجاهزة تمتص كميات كبيرة من الزيت؛ مما يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك، تشكو العديد من السيدات من تلف العجينة الجاهزة عند وضعها في الثلاجة.

وبتحضير عجينة السمبوسة في المنزل، ستتحكمين في كمية الزيت، وجودة المكونات، وتحافظين على صحة عائلتك.

ولذلك، نقدم لكم في هذا المقال طرق سهلة وبسيطة لتحضير عجينة السمبوسة في المنزل، مستوحاة من وصفات أشهر الطهاة في العالم العربي.

طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية

قرب حلول شهر رمضان وحان وقت إعداد شرائح السمبوسة اللذيذة لتخزينها وتحضيرها في وقت الفطور، وتقديمها لضيوفك وأفراد أسرتك، إليك مكونات العجينة المقرمشة للسمبوسة وطريقة التحضير:

أولًا المكونات

1.     2 كوب طحين متعدد الاستخدامات.

2.     3 ملاعق صغيرة من النشا.

3.     نصف ملعقة صغيرة من الملح.

4.     ربع كوب زيت نباتي.

5.     ملعقة صغيرة من الخل.

6.     ماء دافئ للعجن.

ثانيًا خطوات التحضير

1.     في وعاء كبير، اخلط الطحين، والنشا، والملح، والزيت.

2.     أضف الخل، والماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.

3.     غطّ العجين واتركه يرتاح لمدة ساعة.

4.     قسّم العجين إلى كرات متساوية الحجم، ثمّ افردها على سطح مرشوش بالطحين.

5.     جهز حشوة السمبوسة حسب رغبتك (لحم مفروم، جبن، خضروات).

6.     ضع كمية من الحشوة في وسط كل قطعة من العجين.

7.     اطوِ العجينة على الحشوة على شكل مثلث أو مربع.

8.     اضغط على الأطراف جيدًا لإغلاقها.

9.     سخّن زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة.

10.                        اقلي شرائح السمبوسة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.

11.                        ارفع شرائح السمبوسة من الزيت، وضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.

12.                      قدّم السمبوسة ساخنة مع صلصة الطماطم أو أي صلصة أخرى تفضلها.

طريقة عجينة السمبوسة منال العالم

في أحد حلقات برنامجها، قدمت الشيف الأردنية منال العالم طريقة سهلة لتحضير عجينة السمبوسة مثل المطاعم، تستغرق ساعة واحدة فقط.

وفيما يلي المكونات وخطوات التحضير:

مقادير العجين

• 2 كوب طحين.
• ربع كوب زيت.
• ¼ 1 كوب حليب دافئ.
• رشة ملح.
• زيت نباتي للقلي.

خطوات التحضير

1.     في وعاء كبير، اخلطي الطحين، والملح، والكمون.

2.     سخّني الحليب والزيت في إناء على النار حتى الغليان.

3.     أضيفي مزيج الحليب والزيت إلى الطحين، واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة.

4.     غطّي العجين واتركيه يرتاح لمدة ساعة.

5.     افردي العجين بالنشابة ونثري عليه قليلًا من الملح.

6.     قطّعي العجين المفرود إلى شرائح دائرية.

7.     ضعي كمية من الحشوة في وسط كل قطعة من العجين.

8.     أغلقي العجين واضغطي على أطرافه بشوكة.

9.     سخّني زيتًا غزيرًا في مقلاة على نار متوسطة.

10.                        اقلي شرائح السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون.

11.                        ارفعي شرائح السمبوسة من الزيت، وضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.

طريقة عمل عجينة السمبوسة الاصلية

السمبوسة واحدة من أشهر الأطعمة القديمة، إذ انتقلت إلى المائدة العربية عبر رحالة آسيويين قديمين.

وكان لديهم طرقهم الخاصة في تحضير عجينة السمبوسة، والتي تشابه الآن السمبوسة الجاهزة، وتتضمن هذه الطرق المكونات والخطوات التالية:

مقادير التحضير

• 500 جرام طحين مخبوزات
• 5 جرام ملح ناعم
• 225 مل ماء فاتر
• 10 مل زيت نباتي
• نشا

طريقة التحضير

1.     ضع جميع المكونات في وعاء خفق عميق واعجنها حتى تتماسك العجينة وتصبح لينة ومتماسكة.

2.     شكّل العجينة إلى كرة واتركها ترتاح لبضع دقائق.

3.     انثر القليل من الطحين على سطح نظيف وضع كمية صغيرة من العجينة.

4.     استخدم النشابة (المدلكة) لفرد العجينة وشكلها إلى رقائق رقيقة بشكل دائري.

5.     غلف الرقائق بقليل من الزيت ورش الطحين عليها.

6.     ضع رقائق العجينة الدائرية فوق بعضها البعض وكدسها.

7.     استخدم النشابة لفرد العجينة إلى رقائق رقيقة بحجم السمبوسة المطلوبة.

8.     اقلي شرائح العجينة في مقلاة مسطحة مع قليل من الزبد المذاب.

9.     اقلب الشرائح حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.

طريقة عمل عجينة السمبوسك السوري

تتميز عجينة السمبوسة السوري بقرمشتها الفريدة ومذاقها اللذيذ، ويعود ذلك إلى سرّ بسيط هو إضافة البيكنج باودر إلى المكونات.

ثم مزج الطحين، البيكنج باودر، والملح، وإضافة الزيت ومزج المكونات جيدًا حتى يتكون قوام مثل الرمل.

والعجن بين 8-10 دقائق حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة، ثم تشكيل العجين والحشو حسب الرغبة.

أسرار عجينة السمبوسة الهشة

لإعداد عجين سمبوسة أصلي بنكهة لا تقاوم، إليك بعض النصائح التي اتبعها القدماء:

• استخدم طحين المخبوزات بدلاً من الطحين متعدد الاستخدامات.
• طحين المخبوزات يتشرب الماء أفضل ويمنح العجين قوامًا أكثر مرونة.
• لا تترك العجين يرتاح بعد العجن.
• وازن بين وزن كرات العجين المقطعة وحجم الصينية المستخدمة، لتجنب التصاقه.
• افصل شرائح السمبوسة وهي ساخنة.
• الفرد الواحد يلزمه 5 أو 4 كرات عجين فقط، فلا داعي لتحضير كمية كبيرة من العجين.
• لا تبالغ في نثر الطحين عند فرد العجين.

سر السمبوسة المقرمشة

للحصول على سمبوسة مقرمشة، اتبع هذه النصائح البسيطة:

• سخّن الزيت على درجة حرارة مرتفعة قبل القلي.
• إغلاق السمبوسة جيدًا لمنع تسرب الحشوة، استخدام شوكة لضغط على الأطراف.
• لا تلف أكثر من شريحتين سمبوسة في نفس الوقت، وذلك لطهي السمبوسة بشكل متساوٍ ومنع التصاقها.

المصدر

مواقع إلكترونية