افضل طريقة لعمل الفول المدمس زي المطاعم وتجهيزه للسحور

دليل الموضوع

المقدمة

افضل طريقة لعمل الفول المدمس زي المطاعم

كيفية عمل الفول المدمس بطريقة أخرى

طريقة عمل الفول المدمس من غير ما يسود

وصفات لتجهيز الفول للسحور

المصدر  

المقدمة

سنكشف لكم أسرار افضل طريقة لعمل الفول المدمس زي المطاعم، إذ يعتبر الفول المدمس كنزًا ثمينًا للأسر المصرية، ويعتمدون عليه في وجبة الفطور، والسحور بسبب فوائده الصحية العديدة.

إنه غني بالمعادن والبروتينات والألياف الغذائية؛ مما يجعله مصدرًا جيدًا للطاقة يساعد على تحمل ساعات الصيام الطويلة.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفول المدمس على أحماض أمينية تؤثر إيجابًا على الحالة العصبية والمزاجية؛ مما يحسن الحالة المزاجية.

وفي هذا المقال نستكشف أسرار تحضير الفول زي المطاعم بطرق مختلفة، ووصفات تجهيز الفول للسحور.

افضل طريقة لعمل الفول المدمس زي المطاعم

لا تظنّ أن تحضير الفول المدمس بطعم المحلات يتطلب الكثير من المكونات، بل يكفيك القليل منها للحصول على قوام كريميّ وطعم غنيّ يشبه تماماً ما تقدمه المحلات.

وتشمل المقادير وخطوات التحضير ما يلي:

مقادير تدميس الفول

تشمل المكونات لأربعة أشخاص:

• 500 جرام من الفول للتدميس.
• 2 ملعقة كبيرة من الفول المدشوش.
• 2 ملعقة كبيرة من العدس الأصفر.
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة عمل الفول المدمس زي المطاعم

يُشترى الفول فاتح اللون ويُنَقّى من الشوائب، ثم يُغسل بالماء الجاري ويُنقع في ماء مغلي لمدة 3 ساعات فقط، ثم نتبع الخطوات التالية:

1.     تُستخدم الدماسة أو حلة ضغط لتسوية الفول، ونغلق الغطاء بإحكام لمنع دخول الهواء.

2.     يُوضع طبق صغير من الألومنيوم فوق الدماسة لإحكامها، ونضيف الماء المغلي إلى الفول عند الحاجة.

3.     نضع الفول في الدماسة بعد شطفه.

4.     نضيف الفول المدشوش، والعدس الأصفر، وعصير الليمون، وبيكربونات الصوديوم.

5.     تُغمر المكونات بالماء وتُترك مغطاة على نار متوسطة حتى الغلوة الأولى.

6.     ننقل الدماسة إلى نار هادئة ونتركها 6 ساعات حتى ينضج الفول.

كيفية عمل الفول المدمس بطريقة أخرى

مكونات الفول المدمس:

• 2 كوب فول مدمس.
• كوب فول مدشوش.
• ربع كوب عدس أصفر.
• 5 فصوص ثوم كاملة.
• عصير ليمونة واحدة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

خطوات التحضير:

1.     نغسل جميع المكونات جيداً، وننقع الفول في الماء لمدة 5 ساعات على الأقل.

2.     يُوضع الفول في قدر محكم الغلق.

3.     يُضاف الفول المدشوش، والثوم، والبصل، والعدس، والصلصة، والتوابل.

4.     يُضاف الماء إلى قدر الفول مع بقاء جزء من القدر فارغ.

5.     يُوضع الفول على نار هادئة حتى الغلوة الأولى.

6.     تُخفض درجة الحرارة لأقل درجة ممكنة ويترك 7 ساعات.

7.     يُلاحظ كمية الماء كل فترة، ونضيف الماء الساخن عند الحاجة لمنع احتراق الفول.

طريقة عمل الفول المدمس من غير ما يسود

لكي تتجنبي مشكلة اسوداد الفول بعد تدميسه وتحصلي على فول مدمس مشابه لتلك المقدمة في المحلات.

نقدم لك نصائح مهمة:

1.     اختاري حبات الفول البلدي الكبيرة والفاتحة اللون، وتجنبي الحبات الصغيرة والداكنة.

2.     قبل بدء التدميس، اغمري الفول بالماء واتركيه لبعض الوقت ليتخلص من الأوساخ والشوائب.

3.     أضيفي قطعة من الليمون إلى الماء أثناء التدميس، فهذا يمنع اسوداد الفول ويعطيه نكهة مميزة.

4.     يفضل عدم إزالة غطاء وعاء التدميس حتى لا يتسرب الهواء إلى الداخل ويسود لون الفول.

5.     أضيفي ثمرة طماطم وثومًا للوعاء أثناء التدميس، حيث تعطي الفول اللون الأحمر وتضيف نكهة مميزة.

6.     انقعي الفول لفترة كافية قبل تدميسه، فيساعد ذلك على تقليل وقت الطهي ومنع اسوداد الفول.

وصفات لتجهيز الفول للسحور

الفول من الأطباق الرئيسية على مائدة السحور، لما له من فوائد صحية متعددة، فهو غنيّ بالبروتين، والألياف الغذائية؛ مما يشعرك بالشبع لفترة أطول.

وفيما يلي أفضل الوصفات للسحور:

سلطة الفول

إليك طريقة تحضير سلطة الفول:

1.     قطع الطماطم والخيار والبصل إلى قطع صغيرة.

2.     أضف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، وملعقة عصير الليمون إلى الخضروات.

3.     ضع توابل السلطة حسب الرغبة بإضافة الملح، والفلفل، والكمون، والشطة، ويمكنك إضافة رشة صغيرة من السكر للتوازن.

4.     أضف 3 ملاعق زيت إلى الخليط وحركه بلطف لتجانس المكونات.

5.     ضع الخليط على النار لبضع دقائق لتسخينه وتجانس النكهات.

6.     سخن الفول في طبق منفصل.

7.     ضع الخليط فوق الفول وحركهما معًا لتوزيع الصلصة بالتساوي على الفول.

8.     قدم سلطة الفول في سفرة الطعام واستمتع بها.

الفول بالطحينة

إليك طريقة تحضير الفول بالطحينة:

1.     نسخن الفول بمفرده حتى يصبح ساخنًا.

2.     في وعاء منفصل، نضيف معلقتين كبار من الطحينة، ومعلقة زيت كبيرة، ومعلقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون.

3.     نضيف رشة بسيطة من الملح، ومعلقة بقدونس مفروم حسب الرغبة.

4.     نخفف الخليط بالقليل من الماء الساخن، ونحرك الخليط جيدًا حتى يصبح خفيفًا ومتجانسًا.

5.     نضع الصلصة التي تحتوي على الطحينة فوق الفول.

6.     نقدم الفول بالطحينة في طبق التقديم ونستمتع به.

الفول بالزبدة والثوم والليمون

إليك طريقة تحضير الفول بالزبدة والثوم والليمون:

1.     في مقلاة على نار متوسطة، نضع ملعقتين من الزبدة ونتركها تذوب.

2.     نضيف فصين من الثوم المفروم إلى المقلاة ونقلبهما حتى يتحمروا ويحصلوا على اللون الذهبي.

3.     نضيف شرائح فلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة، ونقلبهم لدقيقتين.

4.     نضيف عصير نصف ليمونة، وملح، وفلفل، وكمون حسب الذوق، ونحرك المكونات جيدًا على نار عالية.

5.     بعد أن يسخن الخليط، نضعه فوق الفول المسخن مسبقًا في طبق التقديم، ونحركهما معًا على نار هادئة.

6.     نترك الفول، وصلصة الزبدة، والثوم والليمون على النار لمدة 5 دقائق، وبذلك أصبح جاهز للتقديم.

المصدر

مواقع إلكترونية