طريقة عمل عجينة القطايف في البيت بطريقة سهلة ومضمونة

دليل الموضوع

المقدمة

نصائح لإتقان تحضير القطايف في البيت

مقادير عجينة القطايف

طريقة عمل عجينة القطايف في البيت

طرق تحضير حشوات القطايف

المصدر

المقدمة

القطايف من أشهر الحلويات العربية، خاصةً في شهر رمضان المبارك، إذ تُقدم كتحلية مميزة بعد الإفطار، لذلك نعرض لكم طريقة عمل عجينة القطايف في البيت.

تُعرف القطايف بقيمتها الغذائية العالية، فهي غنيةٌ بالسعرات الحرارية، والبروتينات، والكربوهيدرات، والدهون؛ مما يجعلها وجبةً مثاليةً لتزويد الجسم بالطاقة بعد فترة الصيام الطويلة.

وتتنوع طرق تحضير القطايف، سواء العجينة أو الحشوة، فتُستخدم الجبنة، والمكسرات، واللوز، والفستق الحلبي، كحشوات أساسية، بينما تختلف طريقة التقديم من بلد لآخر.

سنستعرض في هذا المقال طريقة تحضير عجينة القطايف للشيف نادية السيد، مع شرح لخطوات تحضيرها بمكونات بسيطة وسهلة الاستخدام.

نصائح لإتقان تحضير القطايف في البيت

قبل البدء في تحضير القطايف، إليك بعض النصائح لتحصل على أفضل النتائج:

• استخدم دقيق الحلويات للحصول على قطايف خفيفة وطرية.
• يجب أن يكون قوام العجين شبيهًا بقوام الكيك، سائلًا قليلاً ولكن ليس لدرجة السيلان.
• يُنصح بإضافة القليل من الحليب البودرة واللبن الرائب إلى العجين لتحسين قوامه وجعله أكثر تماسكًا.
• أضف القليل من السكر إلى العجين لتسريع عملية التخمير.
• انتظر حتى تصبح القطايف ذهبية اللون قبل رفعها من على النار.
• اختر حشوة القطايف المفضلة لديك، مثل: الجبن أو المكسرات أو القشطة.
• تأكد من حشو القطايف بالتساوي للحصول على طعم متوازن.
• اغمس القطايف في القطر بعد تحضيرها مباشرةً للحصول على طعم غني ولذيذ.
• يُمكنك التحكم في كثافة القطر حسب رغبتك.
• زين القطايف بالمكسرات أو الفستق الحلبي أو القشطة قبل التقديم.

مقادير عجينة القطايف

• كوب ونصف من الدقيق.
• ربع كوب من السميد.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة ملح.
• كوب من الماء.
• كوب من الحليب.

طريقة عمل عجينة القطايف في البيت

في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسميد والملح، ثم اتبع الخطوات التالية:

1.         ذوّب الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ واتركهما لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة .

2.         أضف ما تبقى من الماء (نصف كوب) إلى خليط الخميرة .

3.       أضف خليط الماء والخميرة إلى خليط الدقيق واخلط جيدًا حتى تحصل على عجينة سائلة ومتجانسة .

4.         أضف الحليب إلى العجينة واخلط مرة أخرى .

5.         استخدم الخلاط اليدوي لخلط العجينة حتى تصبح ناعمة كعجينة الكيك .

6.       غطّي العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها .

7.       سخّن مقلاة تيفال على نار عالية .

8.       امسح المقلاة بفوطة مبللة بالزيت دون أن تترك أثرًا .

9.       اغرف كمية من العجينة باستخدام فنجان صغير واسكبها في المقلاة .

10.   اخفض النار قليلاً حتى لا تحترق العجينة .

11.   عندما تنشف العجينة وتظهر عليها ثقوب، استخدم طرف سكين لرفعها من المقلاة .

12.   ضع القطايف على فوطة نظيفة لتبرد .

13.     حضّر الحشوة التي تفضلها، سواء كانت الجبنة أو المكسرات مع القرفة والسكر أو القشطة .

14.     حضّر القطر: سخّن كوبًا من السكر مع 3/4 كوب من الماء، ثم أضف عصير الليمون وبعض الفانيليا .

15.   غطّس القطايف في القطر بعد تحضيرها مباشرةً .

16.     تأكد من أن القطايف أو القطر بارد قبل أن تغمس القطايف فيه .

طرق تحضير حشوات القطايف

تتنوع حشوات القطايف لتناسب جميع الأذواق، وإليك بعض الطرق لتحضيرها:

حشوة المهلبية

سخّن الحليب على نار هادئة، وذوّب النشا في ربع كوب من الماء، ثم أضف النشا المذاب إلى الحليب مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط كثيفًا.

يمكنك إضافة جوز الهند والزبيب إلى الحشوة حسب الرغبة.

حشوة المكسرات

اخلط المكسرات المفضلة لديك، مثل: الزبيب، الفول السوداني، جوز الهند، الفستق، اللوز، ويمكنك إضافة القرفة والسكر إلى الحشوة حسب الرغبة.

حشوة الشيكولاتة

ذوّب الشيكولاتة على حمام ماء دافئ، وأضف القليل من الحليب الساخن إلى الشيكولاتة لتسهيل ذوبانها.

اترك الشيكولاتة حتى تبرد قليلاً قبل استخدامها كحشوة.

حشوة الجبن

استخدم الجبن الموزاريلا أو أي نوع من الجبن المفضل لديك، ويمكنك إضافة القرفة والسكر إلى الحشوة حسب الرغبة.

المصدر

الموقع الرسمي للشيف نادية السيد