طريقة عمل وتحضير الجبنة البيضاء بالخل والمنفحة بالمنزل بطريقة مضمونة

دليل الموضوع

المقدمة

نصائح لتحضير الجبنة البيضاء في المنزل

طريقة عمل الجبنة البيضاء بالخل في المنزل

طريقة عمل الجبنة البيضاء بالمنفحة

طريقة عمل الجبنة الكريمي

المصدر

المقدمة

هل ترغبين في تعلم طريقة عمل الجبنة البيضاء بالخل في المنزل؟، مع اقتراب رمضان، تبحث الأمهات عن وجبات صحية ولذيذة للسحور، والجبن البيضاء من الخيارات المثالية لاحتوائها على العناصر الغذائية المفيدة.

وسنقدم لكِ في هذا المقال وصفات وخطوات عمل الجبن البيضاء والجبن الكريمي، مع شرح الفروقات بين استخدام الخل الطبيعي أو المنفحة.

نصائح لتحضير الجبنة البيضاء في المنزل

عندما يتعلق الأمر بطريقة صنع الجبن البيضاء، هناك بعض النقاط التي يجب مراعاتها عند البدء في تحضيرها أو شراء مكوناتها من أجل ضمان الحصول على النكهة والمذاق المناسب، وأيضًا الحصول على أكبر كمية ممكنة من الجبن.

ويجب ملاحظة أن الكيلو الواحد من الحليب ينتج ربع كيلو، ويكون الإنتاج أقل أو أكثر حسب جودة الحليب المستخدمة.

وفيما يلي بعض النصائح لصنع الجبنة في المنزل:

• يُفضل شراء الحليب من منطقة ريفية تعتمد على تغذية المواشي العلف الطبيعي والخضار، مثل: البرسيم أو الذرة.
• ينتج الكيلو الواحد من الحليب حوالي ربع كيلو جبن، مع احتمالية زيادة أو نقصان الكمية حسب جودة الحليب.
• يجب تسخين الحليب على درجة حرارة 40 درجة مئوية باستخدام الترمومتر لضمان الدقة.
• استخدام النفحة أو الخل: هما خميرة الجبن البيضاء، وذلك لتخثر الحليب بسرعة.
• استخدم الشاش لتصفية الحليب جيدًا للحصول على أكبر قدر من الجبن.
• ضع الجبن البيضاء في وعاء محكم الغلق بعد عملها في الثلاجة للحفاظ على طعمها ومذاقها ومنع امتصاص أي روائح أخرى.

طريقة عمل الجبنة البيضاء بالخل في المنزل

يجب اختيار نوع قوي من الخل، ويفضل أن يكون مستخلصًا من قصب السكر بتركيز يزيد عن 5٪، إذ يساعد على تخثر الحليب بسرعة.

وفيما يلي المكونات والخطوات لصنع الجبن البيضاء بالخل:

أولًا المكونات

• 5 كيلو لبن طبيعي.
• نصف كوب خل.
• ملعقة ملح.
• رشة حبة البركة (اختياري).
• يمكن مضاعفة الكمية حسب الحاجة.

ثانيًا طريقة عمل الجبنة البيضاء بالخل

1.      سخّني الحليب على نار هادئة حتى يصل إلى 40 درجة مئوية. يُفضل استخدام ترموميتر لضمان الدقة.

2.      أضيفي الخل والملح إلى الحليب مع التقليب المستمر حتى يبدأ اللبن في التخثر.

3.      غطّي الحليب واتركيه لمدة 4 ساعات حتى يتخثر تمامًا.

4.      صفّي الحليب باستخدام مصفاة مغطاة بشاش للتخلص من السائل الزائد.

5.      أضيفي حبة البركة إلى الجبن وقلبّيها جيدًا.

6.      ضعي الجبن في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل الجبنة البيضاء بالمنفحة

يمكن العثور على المنفحة في محلات الألبان الكبيرة وأيضًا في المزارع، وتساعد المنفحة على تخثر الحليب وفصل الجبن عنه بسرعة.

وفي هذه الفقرة، سنقدم طريقة التحضير بالتفصيل، إليك الخطوات:  

أولًا المكونات:

• 5 لتر من الحليب.
• 10 سم من المنفحة.
• ملعقة من الخل.
• علبة زبادي.

ثانيًا طريقة التحضير:

1.      سخّني الحليب في قدر على نار هادئة حتى يصل إلى 32 درجة مئوية.

2.      أضيفي المنفحة إلى الحليب مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق.

3.      أضيفي الزبادي والملح إلى الحليب مع التقليب.

4.      غطّي القدر واتركه لمدة 3 ساعات حتى يتخثر الحليب.

5.      صفّي الجبن باستخدام مصفاة مغطاة بشاش للتخلص من المصل.

6.      ضعي الجبن في قالب جبن أو وعاء مغطى بشاش، وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

7.      قطّعي الجبن إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.

طريقة عمل الجبنة الكريمي

أولًا المكونات:

• 5 كيلو من الحليب (سائل أو بودرة مذابة بالماء).
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
• علبة من القيمر.

ثايًا طريقة التحضير:

1.      ضعي الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يغلي.

2.      أضيفي الخل إلى الحليب مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى يتخثر ويتحول إلى جبن ويفصل المصل عن الحليب.

3.      صفّي الجبن باستخدام مصفاة سلكية ناعمة للتخلص من المصل لمدة 5 دقائق فقط.

4.      ضعي الجبن المتخثر في الخلاط مع القليل من مصل الجبن.

5.      أضيفي الزبدة المذابة واخفقي حتى يصبح الجبن خليطًا كريميًا ناعمًا.

6.      أضيفي القيمر واخفق مرة أخرى للحصول على قوام كريمي ناعم.

7.      احفظي الجبن الكريمي في أوعية زجاجية محكمة الغلق في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.

المصدر

ناديه السيد