طريقة عمل صوص الجبنة الشيدر

دليل الموضوع

طريقة عمل صوص الجبن الشيدر

طريقة عمل صوص الجبنة كنتاكي

طريقة عمل صوص الجبنة السايحة

طريقة صوص الجبنة هارديز

طريقة عمل صوص الجبنة

نبذة عن الموضوع :

جبنة التشيدرهي جبنة صلبة القوام نسبياً لونها أصفر شاحب يميل إلى البياض، ويكون طعمها حمضياً حاداً أحياناً، ويعود أصله إلى قرية شيدر في مقاطعة سومرست، وبالرغم من ذللك فيتم إنتاجها خارج المنطقة وفي العديد من دول العالمن ويعتبر جبن التشيدر نوع الجبن الأكثر شعبية في المملكة المتحدة، كما أنه ثاني أكثر أنواع الجبن شعبية في الولايات المتحدة الأمريكية بعد جبن الموزاريلا.

طريقة عمل صوص الجبن الشيدر:

المقادير :

·        ملعقتان صغيرتان من نشاء الذرة.

·          نصف كوب من الحليب البارد.

·        ربع كوب من جبنة شيدر المبشورة.

·        2 ملعقة صغيرة نشا ذرة مذوبة في نصف كوب حليب بارد ربع كوب جبنة شيدر مبشورة ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المهروس.

·          رشة من الخردل الجاف.

  طريقة التحضير :

·        تذويب النشاء في الحليب البارد جيداً.

·          وضع مزيج النشاء والحليب مع جبنة شيدر في قدر على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى تذوب الجبنة.

·          إضافة الفلفل الحار والخردل الجاف، ثم تقليبهم جيداً حتى تتجانس الصلصة.

·        رفع القدر عن النار، ثم سكب الصلصة في طبق التقديم.

·        تقديم صلصة الجبن باردة.

طريقة عمل صوص الجبنة كنتاكي :

المقادير:

·        كوب ونصف من جبن شيدر المبشور.

·        ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

·        ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

·          كوب من الحليب.

·        ربع ملعقة صغيرة من الملح.

·        ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

·          تذويب الزيدة في قدر على نار متوسطة.

·          إضافة الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح المزيج متماسكاً.

·          إضافة الحليب تدريجياً حتى يصبح المزيج كثيفاً. إضافة جبن شيدر مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب تماماً.

·          تنكيه المزيج بالملح والفلفل الأسود.

·          وضع صلصة الجبن في طبق التقديم، ثم تقديمها.

طريقة عمل صوص الجبنة السايحة :

المقادير :

·        ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.

·        50 غرام من الزبدة. نصف كوب من الحليب.

·        100 غرام من جبن البارميزان المبشور.

  طريقة التحضير :

·          تذويب الزبدة في قدر على نار هادئة حتى تصبح سائلة.

·          إضافة الدقيق مع الاستمرار في التحريك حتى تتداخل المكونات.

·          إضافة الحليب وتحريكه جيداً حتى يتجانس المزيج.

·          إضافة جبن الباميزان وتحريكها جيداً حتى تذوب.

·        رفع القدر عن النار، ثم سكب صلصة الجبن في طبق التقديم وتقديمها.

طريقة صوص الجبنة هارديز :

المقادير:

·        نصف كوب من جبن شيدر المبشور.

·          نصف كوب من الحليب.

·        ملعقة كبيرة من الدقيق.

·        ملح حسب الرغبة.

·        ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

  طريقة التحضير:

·          تسخين الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً.

·          تذويب الزبدة في قدر آخر على نار متوسطة.

·        إضافة الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح القوام كريمياً.

·          إضافة الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التحريك لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيح كثيفاً.

·          إضافة الجبن وتحريكه جيداً حتى يذوب، ثم تنكيهه بالملح والفلفل الأسود.

·        رفع القدر عن النار، ثم وضع الصلصة في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.

طريقة عمل صوص الجبنة :

المقادير:

·        ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

·        ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

·          كوب من الحليب.

·          كوب ونصف من جبن شيدر.

·        ربع ملعقة صغيرة من الملح.

·        ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.

  طريقة التحضير :

·        تذويب الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الدقيق وتحريكه جيداً حتى يتجانس المزيج. إضافة الحليب وتحريكه جيداً حتى يغلي المزيج ويصبح كثيفاً.

·          رفع القدر عن النار، ثم إضافة جبن الشيدر وتحريكها جيداً حتى تذوب.

·        تنكيه المزيج بالملح والفلفل الأحمر الحار.

·          تقديم صوص الجبنة دافئاً.

المصدر : مواقع الكترونية