طريقة تتبيلة اللحم المشوي في الفرن

دليل الموضع

طريقة عمل اللحم المشوي في الفرن

تتبيلة اللحم المشوي بدبس الرمان

تتبيلة اللحم المشوي بالعسل

تتبيلة اللحم المشوي الحارة

نبذة عن الموضوع

تتعدد طرق شوي اللحم، بين اللحم المشوي في الفرن، واللحمة المشوية في الفرن، ولكن الاختلاف بين الطريقتين يكمن في تتبيلة

طريقة عمل اللحم المشوي في الفرن :

§        المقادير :

كيلو من ريش اللحم.

ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الحبهان.

ملح وفلفل أسود.

3 ملاعق كبيرة من الخردل.

3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

5 فصوص ثوم مفروم.

نصف كوب من الزيت.

ربع كوب من الخل.

بقدونس للتزين.

§        طريقة التحضير:

نحضر وعاء ونخلط فيه البهارات والبابريكا والحبهان، والخردل ومعجون الطماطم.

نضيف الثوم والملح والفلفل الأسود والزيت والخل، ويتم تقليب جميع المكونات حتى تمتزج تماما.

يتم إضافة اللحم إلى المكونات ويقلب معها جيدا، ويترك في التتبيلة لمدة 3 ساعات تقريبا في الثلاجة.

نحضر صينية الفرن ونضع بها اللحم المتبل ونضيف إليه ما تبقى من التتبيلة.

تغطى الصينية بورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة إلا ربع تقريبا.

نخرج الصينية من الفرن ويتم إزالة ورق الألمونيوم، ونعيدها للفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق إضافية ليحمر وجهها.

يوضع اللحم المشوي في طبق التقديم ويزين بالبقدونس حسب الرغبة، وبالهناء والشفاء.

تتبيلة اللحم المشوي بدبس الرمان :

§        المكونات :

 ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان. ملعقتان كبيرتان من الخل. نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً (أي ما يعادل 30 غرام).

ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر.

3 ملاعق كبيرة من صوص الصويا.

 ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي. ربع كوب من زيت الزيتون (ما يعادل 55 مل).

 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم. ملعقة كبيرة من الكاري.

 4 ملاعق كبيرة من الكاتشب.

 نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

ملعقة كبيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.

حبة طماطم مفرومة.

بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.

4 فصوص من الثوم.

3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

§        طريقة التحضير :

تُخلط مقادير تتبيلة اللحم المشوي والمكونة من؛ الثوم المهروس، ودبس الرمان، والخل، وصلصة الطماطم، وعصير الليمون، والكاتشب، والزبادي في وعاء عميق حتى تتجانس المكونات جيدًا.

 يُضاف الطماطم، والبقدونس المفروم، والزعتر، والبصل المقطع إلى خليط الزبادي ويُقلب الخليط جيدًا.

 يُضاف الملح، والهال، والفلفل الأسود، والكاري، والزنجبيل، وجوزة الطيب إلى الخليط وتُقلب المكونات جيدًا.

يُضاف صوص الصويا وزيت الزيتون إلى التتبيلة حتى يُصبح قوامها متجانسًا. يُضاف اللحم الضاني إلى التتبيلة ويُقلب ليُنقع بالكامل، ويُغطى ويوضع في الثلاجة لمدّة 4 ساعات.

تتبيلة اللحم المشوي بالعسل :

§        المقادير :

ربع كوب عسل أسود (أي ما يُعادل 112غ).

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة بابريكا.

ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.

ملعقة صغيرة قرفة.

ورقتين من الغار.

شطة حسب الرغبة.

فصّان من الهيل.

§        طريقة التحضير :

يُخلط الفلفل الأسود، والبابريكا، والبصل، والقرفة، والغار، والهيل، والشطة في وعاء جيدًا. يُضاف العسل وزيت الزيتون إلى الخليط الجاف السابق وتُقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات. تُضاف اللحمة في التتبيلة وتُغطى بجميع أجزائها وتُتبل جيدًا.

 تُترك اللحمة المتبلة لمدة 4 ساعات أو أكثر، وكلما كانت المدة أطول كان المذاق غنيًا وشهيًا أكثر.

توضع اللحمة في صينية وتُشوى باستخدام الفرن الكهربائي أو الفرن العادي على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

تتبيلة اللحم المشوي الحارة :

§        المقادير :

ربع كوب صلصة صويا.

ربع كوب عصير ليمون طازج.

ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.

ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة فلفل حريف.

حبتان من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح.

قرن فلفل حار منزوع البذور ومقطع إلى شرائح.

فص ثوم مفروم.

فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.

رذاذ زيت نباتي.

§        طريقة التحضير :

تُخلط صلصة الصويا، وعصير الليمون، والزيت، والكمون، وفلفل الحريف الحار، والبصل الأخضر، والفلفل الحار، والثوم والفلفل الأسود في وعاء كبير جيدًا.

توضع شرائح اللحمة في طبق عميق وتُسكب التتبيلة فوق اللحمة وتُقلب جيدًا لتنغمر بالكامل. تُغطى وتُترك لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة أو توضع في الثلاجة لمدة ساعتين.

تُقلب اللحمة مرة أو مرتين ثم تُخرج من الثلاجة وتُترك لتعود إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشوي، إذ لا يُنصح بشيها بدرجة حرارة الثلاجة.

المصدر : مواقع الكترونية