طريقة عمل مخلل الجزر

دليل الموضوع :

1. نبذه عامه

2. طريقة الجزر المخلل بأسهل الخطوات

3. طريقة مميزة لعمل الجزر المخلل

4. طريقة لتخليل الجزر بالفلفل الحار

5. طريقة لتخليل الجزر مع البصل

نبذه عامه :

مخلل الجزر من أشهر المخللات التي يسهل استخدامها لأنها لا تتطلب الكثير من المواد أو باهظة الثمن وسهلة التحضير في المنزل مما يجعل الكثير من ربات البيوت يفضلن تحضيرها ووضعها في الثلاجة .

طريقة الجزر المخلل بأسهل الخطوات :

المكونات لتجهيز عدد 4 برطمانات

·     إثنان ونصف كيلو من الجزر.

·     5 و 2/1 كوب من الخل الأبيض.

·     ماء مقدار 1 كوب.

·     كوبان من السكر.

·     ملح مقدار 2 ملعقة.

·     بذور الكرفس مقدار 4 ملاعق.

·     برطمانات فارغة وجافة عدد 4.

·     إناء حجم كبير.

·     ملعقة كبيرة تستخدم للتقليب.

طريقة التحضير

أهم شيء هو اختيار الجزر المناسب للتخليل، يجب أن يكون طازجًا ولا لين أو باهت.

من الضروري وضع البرطمان في ماء مغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا، وتغطية الغطاء لمدة 5 دقائق لغسله وتطهيره.

ضرورة غسل الجزر بالمياه الجارية وغسل الخضار والتأكد من نظافتها.

·     قشروا الجزر وقطعيهم إلى شرائح رفيعة.

·     بعد التقطيع لابد من غسل الجزر بالماء مرة أخرى.

·     نحضر وعاء كبير ونضيف الخل والملح والماء والسكر نضع القدر على النار ونقلب حتى يذوب الملح، ثم نترك الخليط يغلي على النار لمدة 3 دقائق.

·     ثم حركي الجزر واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق، ويطهى نصفه.

·     أثناء طهي الجزر، ضعي قرصين صغيرين من الخردل ومن بذور الكرفس في كل برطمان، أحدهما يوضع في البرطمان لتحضيره مع الأخذ في الاعتبار وجود حوالي 2.5 سم من سائل التخليل في البرطمان الفارغ، املأ البرطمان بجزرة ساخنة أو أكثر واحدة تلو الأخرى.

·     يجب تغطية البرطمان لمنع تسرب الهواء فيه.

·     من الأفضل وضع البرطمان في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ثم إزالته ليبرد.

·     من الأفضل تخزين الجزر المخلل في الثلاجة .

طريقة مميزة لعمل الجزر المخلل :

المكونات

·     نصف كيلو جرام من الجزر.

·     زيت زيتون.

·     5 فصوص من الثوم.

·     ماء وملح .

·     ملعقتين كبيرتين من الخل في كل جرة تحتوي على مخللات.

طريقة التحضير

·     اغسل الجزر وقشريه وقطعيه إلى قطع صغيرة حسب الحاجة، ثم ضعه في وعاء زجاجي.

·     ضعي الماء والثوم مع الجزر، ثم ضعيهما في محلول ملحي وخل.

·     وضعي ورق العنب وورق الكرفس لمنع تسرب الهواء وتصريف الزيت، حيث لا تصل البكتيريا إلى المخللات.

·     ضعي المخللات في مكان دافئ لفترة، ثم ضعي بذور الخردل على البرطمان لجعلها لذيذة.

·     قبل استخدام الخل، اسلقي أوراق الغار وأوراق الملك مع التوابل مثل القرنفل والفلفل الأسود.

طريقة لتخليل الجزر بالفلفل الحار :

المكونات

·     نصف كيلو جرام من الجزر الداكن “السمين”.

·     2 من فصوص ثوم نقوم عليه بعلامة X .

·     ملح.

·     خل.

·     1 حبة فلفل أحمر مفروم.

·     حبة فلفل أخضر كاملة مفتوحة.

·     3 ملاعق كبيرة من الكرفس الأخضر.

·     1 ملعقة صغيرة سكر.

·     1 و1/2 ليمونة.

·     قليلا من الحبهان الناعم وورق اللورا الناعمة.

طريقة التحضير

نضع الجزر والثوم والكرفس والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والليمون والسكر والملح في البرطمان سويًا سيكون الخل أقل من ربع البرطمان والباقي ماء معقم ونخفقه جيدًا ونضعه في المطبخ، ثم احفظه في البرطمان لمدة عشرة أيام.

طريقة لتخليل الجزر مع البصل :

 المكونات

·     كيلوغرام من البصل الكارما.

·     كوبان من الخل الأبيض.

·     ملعقة صغيرة من بذور الخردل.

·     ملعقة صغيرة من الكركم.

·     نصف كيلو جزر.

·     فلفل أحمر حسب الرغبة.

·     ملعقة كبيرة سكر.

·     ملعقة كبيرة ملح.

·     ثلث كوب من الخل الأبيض إضافي.

طريقة التحضير

·     ضعي كمية مناسبة من كوبين من الخل في قدر، واتركيها تغلي على الموقد، ثم أضيفي إليها البصل، واغليها بساق الخل، ثم أزيلي الخل وأضيفي الجزر ودعي الغلاية تغلي، ثم أخرجه من الخل.

·     نضيف الفلفل إلى الخل ونتركه حتى يغلي ثم نخرجه من الخل.

·     تُطحن بذور الخردل ويُضاف إليها الكركم والملح والسكر، ويُضاف مزيج التوابل إلى الجزر والبصل والفلفل الأحمر، ويُحرَّك المزيج معًا، ثم يُضاف الخل، ثم يُوضع المزيج في خزان معقم ويُضاف إليه الماء.

·     يستغرق الأمر يومًا كاملاً قبل تناول المخلل حتى يصبح جاهزًا، ثم يتم تقديمه.

المصدر : مقال