طريقة عمل الممبار بكل سهولة و بدون مجهود

دليل الموضوع :

1.     نبذه عامه

2.     المقادير

3.     الحشو

4.     طريقة تحضير الممبار

نبذه عامه :

الممبار واحدة من اشهر اكلات المطبخ المصري على الاطلاق

المقادير :

  1/2 كيلو ممبار
2   ملعقة كبيرة خل
الحشو :
2 ملعقة كبيرة زيت
3 بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة كمون مطحون صغيرة
1 ملعقة كزبرة مطحونة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة شطة ناعمة
ملح و فلفل
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1/2 كوب شبت مفروم
2 كوب أرز مصري مغسول

لسلق الممبار :

2 كوب عصير طماطم
3 ورق لاورا
2 قرنفل صحيح
2 حبهان
4 معلقة كبيرة سمن وزيت للقلى

طريقة تحضير الممبار :

– يقطع الممبار إلي قطع متساوية بطول 15 سنتيمتراً تقريباً .
– يقلب تحت الماء حتى يُصبح الجزء الداخلي هو الخارجي .
– ينقع الممبار في ماء و2 ملعقة كبيرة من الملح لمدة 10 دقائق ثم تُشطف .
– يُكحت بالسكين إلى الخارج من جميع الجهات حتى تصبح نظيفة تماما
– ينقع مرة أخري في ماء وخل لمدة 10 دقائق ثم تُنظف مرة أخرى بنفس الطريقة السابقة .
– تُخلط مكونات الحشو في وعاء عميق مع تتبيلها جيداً وتقليبها حتى تتداخل كل المكونات .
– يحشي الممبار بالحشو وتربط بالخيط من الأطراف مع مراعاة ترك الجوانب فارغة وعدم ملؤها تماماً .

– يُوضع ماء مع عصير الطماطم في وعاء على نار متوسطة ويُتبل بالملح والفلفل وورق الغار والقرنفل والحبهان

– يُترك الماء حتى يبدأ في الغليان و يضاف الممبار المحشي حتى تبدأ في الغليان مرة أخرى ثم تُخفف الحرارة و يُترك لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج .
– يُرفع الممبار من الماء ويُترك جانبا” مع تجفيفه قليلاً .

– يُسخن الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة و تُحمر قطع الممبار حتى تأخذ اللون الذهبي من كل الجهات ثم تُرفع على منشفة ورقية
– يُزال الخيط ويُقطع الممبار ويقدم ساخنا وبالصحة والهنا

ملحوظة
يُمكن حشو جزء أطول ولكن يُراعى عدم ملئها تماماً بالحشو حتى لا تفتح عند التسوية عندما يتشرب الأرز من السائل ويتضاعف حجمه .

المصدر :وصفات أكل عربيه