فوائد الملفوف الأخضر: من صحة القلب إلى الوقاية من السرطان

المقدمة

فوائد الملفوف الاخضر

الآثار الجانبية عند تناول الملفوف

المصادر

المقدمة

برغم كونه خيارًا بسيطًا وغير متوقع على مائدتك، إلا أن فوائد الملفوف الاخضر الغذائية لا تُقدر بثمن. هذا الخضار الورقي المتواضع، بغض النظر عن لونه أو شكله، هو حليف قوي لصحتك.

فمن خلال مزيج غني من الفيتامينات والمعادن والألياف، يساهم الملفوف في تعزيز جهاز المناعة، وتحسين الهضم، ودعم صحة القلب، وحتى مكافحة بعض الأمراض المزمنة.

دعونا نستكشف سويًا كيف يمكن لهذا الخضار المتعدد الاستخدامات أن يصبح عنصرًا أساسيًا في نظامك الغذائي الصحي.

فوائد الملفوف الأخضر

تتنوع فوائد الملفوف النيء، فبرغم أنه منخفض جداً بالسعرات الحرارية، إلا أنه يوفر كمية وفيرة من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم.

ففي كوب واحد فقط من الكرنب الأخضر المفروم النيء، ستجد ما يعادل 54% من احتياجك اليومي لفيتامين سي، و85% من احتياجك لفيتامين ك، بالإضافة إلى أكثر من 2 جرام من الألياف التي تساعد على الشعور بالشبع وتحسين الهضم.

وبرغم غناه بالعناصر الغذائية، فإن الكرنب منخفض السعرات الحرارية ولا يحتوي سوى على جرام واحد من البروتين.

ويشير الخبير الغذائي زومبانو إلى أن الكرنب غني بالبوتاسيوم، وهو معدن أساسي يساعد في تنظيم ضغط الدم، وتؤكد هذه الحقيقة أهمية الكرنب في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

كما تشير الدراسات إلى أن الخضروات الورقية الخضراء، ومنها الكرنب، تحمل العديد من الفوائد الصحية، ونظراً لغناه بالفيتامينات والمعادن والألياف، يعتقد الكثيرون أن الكرنب يساهم في:

مكافحة الالتهابات

يُعزى جزء كبير من الفوائد الصحية للملفوف إلى مركبات نباتية قوية تسمى الأنثوسيانينات.

هذه الصبغات الطبيعية، المسؤولة عن الألوان الزاهية في العديد من الفواكه والخضروات، تعمل كمضادات للأكسدة تساعد على محاربة الالتهابات في الجسم.

وأظهرت الدراسات أن الالتهاب المزمن يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة، مثل: أمراض القلب والسرطان.

وبالتالي، فإن تناول الأطعمة الغنية بالأنثوسيانينات، مثل الملفوف، يكون خطوة مهمة في الحفاظ على صحة جيدة.

تعزيز بنية الجسم

يعتبر فيتامين سي أو حمض الأسكوربيك، عنصرًا أساسيًا لبناء جسم قوي وصحي.

فهو يعمل كعامل بناء رئيسي في إنتاج الكولاجين، وهو البروتين المسؤول عن قوة ومرونة الجلد والعظام والأنسجة الضامة.

بالإضافة إلى ذلك، يدعم فيتامين سي جهاز المناعة، مما يساعد الجسم على مقاومة الأمراض والالتهابات.

كما أنه يلعب دورًا حيويًا في امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية، وهو عنصر غذائي أساسي لصحة الدم.

فوائد الملفوف للقولون

الملفوف مصدر غني بالألياف الغذائية، خاصة الألياف غير القابلة للذوبان، والتي تلعب دوراً حيوياً في صحة الجهاز الهضمي.

تساهم هذه الألياف في تحسين حركة الأمعاء وتنظيم عملية الهضم، مما يساعد على الوقاية من الإمساك والانتفاخ.

بالإضافة إلى ذلك، تعمل الألياف كغذاء للبكتيريا النافعة في الأمعاء، والتي تساهم في تعزيز جهاز المناعة وإنتاج بعض الفيتامينات.

وتتعدد أيضًا فوائد الملفوف المخلل، مثل: الكيمتشي ومخلل الملفوف، لصحة الجهاز الهضمي.

فالتخمير يعزز من محتوى البروبيوتيك في الملفوف، وهي بكتيريا مفيدة تعزز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء وتساهم في تحسين الهضم وامتصاص العناصر الغذائية.

كما أن التخمير يزيد من توافر بعض الفيتامينات والمعادن في الملفوف.

قلب صحي

يعتبر الملفوف مصدراً غنياً بمجموعة متنوعة من الأنثوسيانينات، حيث تم التعرف على أكثر من 36 نوعاً مختلفاً منها في هذا الخضار.

هذه الأنواع المختلفة من الأنثوسيانين تعمل بشكل تعاوني لتوفير حماية شاملة لصحة القلب والأوعية الدموية.

إذ  أظهرت الدراسات أن الأنثوسيانين تخفض ضغط الدم وتقلل الالتهاب، وهما عاملان رئيسيان في الوقاية من أمراض القلب.

كما يساهم محتوى البوتاسيوم العالي في الملفوف الأحمر في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

فمن خلال خفض ضغط الدم، يعمل البوتاسيوم على تقليل الضغط على القلب والشرايين.

بالإضافة إلى ذلك، فإن البوتاسيوم يزيل السوائل الزائدة من الجسم، مما يقلل من الضغط على القلب.

خفض الكوليسترول

تحتوي أوراق الملفوف على الألياف والستيرولات النباتية، وهما مركبات تعمل على ربط الكوليسترول في الجهاز الهضمي ومنعه من الامتصاص في الدم.

وبالتالي، فإن تناول الملفوف بانتظام يحافظ على صحة الشرايين وتقليل خطر تصلب الشرايين.

بناء العظام

يعتبر فيتامين ك عنصرًا غذائيًا أساسيًا لصحة الجسم، حيث يلعب دورًا حاسمًا في عملية تخثر الدم وبناء العظام.

بدون كمية كافية من فيتامين ك، يصبح الشخص أكثر عرضة للإصابة بنزيف مفرط أو هشاشة العظام.

ولحسن الحظ، الملفوف مصدر غني بفيتامين ك، حيث يوفر كوب واحد منه ما يقرب من 85% من الاحتياجات اليومية لهذا الفيتامين الضروري.

وأكد الخبير زومبانو على أهمية فيتامين ك لصحة العظام وتجلط الدم، وأوضح أن نقص فيتامين ك يعرضنا لخطر الإصابة بأمراض العظام، مثل هشاشة العظام، كما يؤدي إلى مشاكل في تخثر الدم.

وبكمية قليلة من الملفوف، يمكنك الحصول على الكمية الكافية من فيتامين ك التي يحتاجها جسمك.

الوقاية من السرطان

تشير الأبحاث العلمية إلى أن الخضروات الورقية الخضراء، مثل الملفوف، تحتوي على مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية النباتية التي تلعب دورًا هامًا في الوقاية من السرطان.

فعند هضم الملفوف، تتحلل الجلوكوسينولات، إلى مركبات أخرى لها خصائص مضادة للسرطان.

هذه المركبات تعمل على إبطاء نمو الخلايا السرطانية وتقليل قدرتها على الانتشار.

كما أنها تساعد على تحفيز موت الخلايا السرطانية، مما يقلل من حجم الأورام.

الآثار الجانبية عند تناول الملفوف

على الرغم من الفوائد الصحية العديدة للكرنب، إلا أنه يجب تناوله باعتدال.

فالإفراط في تناوله يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية غير المرغوبة، مثل الانتفاخ والإسهال، وذلك بسبب محتواه العالي من الألياف.

لذلك، ينصح بزيادة كمية الكرنب في النظام الغذائي تدريجيًا للسماح للجسم بالتكيف.

كما يجب الحرص على شرب كميات كافية من الماء لتجنب الإمساك، والذي يزيد من مشكلة الغازات.

يجب أيضًا على الأشخاص الذين يتناولون أدوية معينة، مثل: مميعات الدم أو أدوية الغدة الدرقية، استشارة الطبيب قبل زيادة استهلاكهم للكرنب.

وذلك لأن بعض المركبات الموجودة في الكرنب تتفاعل مع هذه الأدوية وتؤثر على فعاليتها.

وفي حالة الأشخاص الذين يعانون قصور في الغدة الدرقية، يؤدي الإفراط في تناول الكرنب إلى تفاقم حالتهم.

المصادر

clevelandclinic

healthline