طريقة عمل الكرواسون الفرنسي الهش بالحشوات المختلفة

دليل الموضوع:

المقدمة

طريقة عمل الكرواسون نادية السيد

طريقة عمل الكرواسون سالي فؤاد

طريقة عمل الكرواسون فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل الكرواسون هبة ابو الخير

المصدر

المقدمة

الكرواسون من المخبوزات المفضلة للكثيرين، لما يتميز به من مذاق شهي وقوام هش، ويُقدم كوجبة إفطار مثالية أو سناك خفيف.

وتتنوع حشوات الكرواسون، فمنها المالح مثل الجبن والزعتر، والحلو مثل المربى والشوكولاتة.

وغالبًا تثير رائحة الكرواسون الشهية من المتاجر ومطاعم المخبوزات رغبة قوية للزوار لتناول هذه القطعة اللذيذة مع كوب من القهوة الساخنة.

واليوم، نأخذكم في رحلة شيقة لنتعرف على أسرار تحضير الكرواسون في المنزل مثل المحلات.

طريقة عمل الكرواسون نادية السيد

مكونات الكرواسون:

• 4 أكواب دقيق.
• 1/4 كوب سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 كوب حليب دافئ.
• 1/2 كوب ماء دافئ.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 كوب زبدة باردة (مقسمة إلى قطع صغيرة).
• بيضة واحدة (للدهن).
• دقيق إضافي للتنعيم والتوريق.

طريقة عمل الكرواسون

اتبعي طريقة الشيف نادية السيد، لتحضير الكرواسون كالتالي:

1.     في وعاء صغير، اخلطي الحليب والماء الدافئين، ثم أضيفي السكر والخميرة واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر فقاقيع.

2.     في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح، وبعدها أضيفي خليط الخميرة وامزجي جيدًا، ثم أضيفي قطع الزبدة الباردة وامزجيها بالعجانة أو باستخدام يديك حتى تحصل على عجينة متجانسة.

3.     لتوريق العجينة، ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها على شكل مستطيل.

4.     قومي بطي العجينة وفتحها مرة أخرى، وكرر هذه العملية 3-4 مرات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.

5.     بعد التبريد، افرد عجينة الكرواسون وقطعها إلى مثلثات، ثم لفيها من القاعدة إلى القمة لتشكيل شكل الكرواسون.

6.     بعد ذلك، ضعي وحدات الكرواسون على صاج فرن مبطن بورق الخبز واتركيها للتخمير لمدة 1-2 ساعة قبل خبزها.

7.     وقبل وضعها في الفرن، استخدمي فرشاة لدهن الكرواسون بالبيض للحصول على لون ذهبي جميل.

8.     سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي الكرواسون في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يحمر الوجه العلوي ويصبح هشاً.

9.     اتركي الكرواسون ليبرد قليلاً قبل التقديم، ويمكنك تقديمها بمفردها أو مع مربى أو زبدة أو شيكولاتة.

طريقة عمل الكرواسون سالي فؤاد

المقادير:

• 2 كوب ونصف دقيق.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة زبادي.
• بيضة.
• رشة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس.
• كريمة دهن شوكولاتة.

طريقة عمل الكرواسون بالشيكولاتة

حضري وصفة الكرواسون بالشيكولاتة للشيف سالي فؤاد، بالخطوات التالية:

1.     نخلط الخميرة والسكر مع الماء الدافئ ونترك الخليط ليتفاعل.

2.     نضيف كمية قليلة من الدقيق ونعجن جيداً.

3.     ثم نضيف اللبن البودرة، والبيض، والزبادي، والزيت، والملح ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

4.     ثم نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها.

5.     بعد ذلك، نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة.

6.     ثم نقطع العجينة إلى 12 مثلث باستخدام قطاعة البيتزا.

7.     ونضع قطعة من الشوكولاتة في كل مثلث.

8.     نلف كل مثلث من قاعدته، ثم نضغط على الأطراف ليشكل هلالاً أو شكل الكرواسون.

9.     نرص الكرواسون في صينية مدهونة بالزيت.

10.                        ثم ندخلها إلى فرن ساخن مسبقاً حتى ينضج الكرواسون ويصبح ذهبي اللون.

11.                        نخرج الكرواسون من الفرن ونتركه ليبرد قليلاً قبل التقديم.

12.                        يمكن تزيين الكرواسون ببودرة السكر أو صوص الشوكولاتة.

طريقة عمل الكرواسون فاطمة أبو حاتي

مقادير العجينة:

• 500 جرام دقيق مخصص للمخبوزات.
• 200 مل ماء.
• 100 مل حليب دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 500 جرام زبدة للتوريق.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق للتوريق.

الحشوة:

• حسب الرغبة (بسطرمة، جبن رومي، جبن اسطنبولي، شوكولاتة قابلة للدهن).

لدهن الكرواسون:

• 1 بيضة.
• 1 ملعقة كبيرة حليب.
• رشة سكر.
• رشة قهوة سريعة الذوبان.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

1.     في وعاء، امزجي الخميرة والسكر مع الحليب الدافئ واتركيها 5-10 دقائق حتى تنشط.

2.     في وعاء العجان ضعي الدقيق، والملح، والبيكنج بودر وقلبي، ثم أضيفي خليط الخميرة، والماء، والخل واعجني 15 دقيقة.

3.     اخلطي العجينة باليد 5 دقائق ثم ضعيها في وعاء مدهون بالزيت واتركيها تختمر ساعة واحدة (ساعة في الصيف، ساعتين في الشتاء).

4.     غطي الوعاء بكيس بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة.

فرد العجينة:

1.     افردي العجينة على شكل مستطيل بسمك 1/2 سم على سطح مرشوش بالدقيق.

2.     أضيفي الزبدة إلى العجين وافرديها على 2/3 من مساحة العجينة.

3.     اطوي العجينة على شكل ظرف، ثم افرديها مرة أخرى.

4.     كرري عملية الطي والفرد 3 مرات، مع تغطية العجينة بالبلاستيك في كل مرة.

5.     افردي العجينة على شكل دائرة وقطعيها إلى مثلثات متساوية.

حشوة الكرواسون:

1.     ضعي الحشوة المفضلة في منتصف كل مثلث.

2.     ولفّي المثلث على شكل رول بدءًا من القاعدة.

3.     ثم رصّي الكرواسون على صينية مدهونة بالزيت مع ترك مسافة بين كل قطعة.

دهن وخبز الكرواسون:

1.     اخفقي البيضة مع الحليب، والسكر، والقهوة.

2.     ثم ادهني الكرواسون بخليط البيض.

3.     وبعدها، اتركي الكرواسون يرتاح 30 دقيقة.

4.     سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية.

5.     اخبزي الكرواسون لمدة 20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

6.     رشّي الكرواسون بالماء، ثم غطّيه بفوطة واتركيه 10 دقائق قبل التقديم.

طريقة عمل الكرواسون هبة ابو الخير

المقادير:

• 500 جرام دقيق أبيض منخول.
• 250 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• بيضتان.
• كوب ماء دافئ.
• حشوة حسب الرغبة (جبنة كريمة، شوكولاتة، مربى).

طريقة التحضير

أولًا: تحضير العجينة:

1.     في قدر على نار متوسطة، نضع كوب ماء ونضيف كوب طحين تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة طرية.

2.     نرفع المزيج عن النار ونضعه في وعاء كبير.

3.     نضيف الزبدة المذابة ونعجن باليدين حتى تمتزج المكونات جيداً.

4.     ثم نضيف الخميرة، والسكر، والبيض ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

5.     وبعدها، نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة).

ثانيًا: فرد العجينة ووضع الحشوة:

1.     نرش سطح طاولة العمل أو الرخام بقليل من الدقيق ونضع العجينة عليها.

2.     نفرد العجينة على شكل مستطيل باستخدام النشابة، ثم نقطعها على شكل مثلثات.

3.     نضع الحشوة على طرف كل مثلث، ثم نلف المثلث.

4.     نأخذ كل شريحة ونشكلها على شكل هلال مع ترك طرفها مفتوحاً.

5.     نضع الكرواسون في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.

6.     نغطي الصينية ونترك الكرواسون يرتاح مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.

ثالثًا: خبز الكرواسون:

1.     نسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.

2.     ندهن سطح الكرواسون بخليط من البيض المخفوق.

3.     نخبز الكرواسون في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

4.     وأخيرًا، نخرج الكرواسون من الفرن ونتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.

المصدر

مواقع إلكترونية