ما هو الأكل المسموح والممنوع لمرضى الكبد؟

دليل الموضوع

المقدمة

تغذية مرضى الكبد

ما هو الاكل الممنوع لمرضى الكبد؟

وجبات نموذجية لمرضى الكبد الدهني

اكلات مرضى الكبد

المصدر

المقدمة

يوصى بشدة بتجنب الاكل الممنوع لمرضى الكبد واتباع نظام غذائي شامل صحي من الألياف، والدهون الصحية، لتعزيز صحة الكبد، وفقدان الوزن الصحي.

الكبد الدهني هو حالة شائعة تصيب حوالي 100 مليون أمريكي، خاصة مرضى السمنة والسكري 2، حيث تتراكم الدهون في الكبد وتسبب الالتهاب.

ويُعرف باسم "القاتل الصامت"، إذ لا تظهر أعراض على المصابين حتى تصل الحالة إلى مراحل متقدمة، تتطلب زراعة الكبد.

وفيما يلي نستعرض الأكل المسموح والممنوع لمرضى الكبد الدهني، وفقًا للدراسات، كما نوضح التوصيات الغذائية لأمراض الكبد الأخرى.

تغذية مرضى الكبد

للتمتع بصحة جيدة، يُنصح باتباع نظام غذائي شامل ومتوازن غني بالعناصر الغذائية الأساسية، يُعد هذا النظام الغذائي ضروريًا لصحة الكبد وباقي الجسم، ويشمل:

تأثير القهوة على إنزيمات الكبد

تحسن القهوة صحة الكبد وتخفض إنزيمات الكبد غير الطبيعية للمعرضين لخطر الإصابة بأمراض الكبد.

وأظهرت دراسة أجريت عام 2021:

·        ارتباط استهلاك القهوة بانتظام بانخفاض خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي ( NAFLD ).

·        انخفاض تطور تليف الكبد للذين شُخصوا بـمرض NAFLD .

·        تقليل عدد إنزيمات الكبد غير الطبيعية للمعرضين لخطر الإصابة بأمراض الكبد.

الخضروات الورقية

تكافح المركبات في السبانخ والخضروات الورقية الأخرى، مرض الكبد الدهني غير الكحولي ( NAFLD ).

وأظهرت دراسة رصدية أجريت عام 2021:

·        ارتباط تناول السبانخ النيئة بانخفاض خطر الإصابة بمرض NAFLD .

·        وذلك بسبب النترات والبوليفينول الموجودة في الخضروات الورقية.

·        لم يكن للسبانخ المطبوخة نفس التأثير القوي.

ويُعتقد أن النترات والبوليفينول:

·        تُقلّل من الالتهاب.

·        تُحسّن التمثيل الغذائي للدهون.

·        تُحمي الكبد من التلف.

البقوليات وفول الصويا

أظهرت الدراسات أن كل من الفول وفول الصويا، يحدان من خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي ( NAFLD ).

وأثبتت الأبحاث أن البقوليات، مثل: العدس، والحمص، وفول الصويا، والبازلاء:

·        غنية بالعناصر الغذائية.

·        تحتوي على النشويات المقاومة التي تُحسّن صحة الأمعاء.

·        تُقلّل نسبة الجلوكوز في الدم والدهون الثلاثية للذين يعانون السمنة.

·        تُقلّل من احتمالية الإصابة بمرض NAFLD .

وأظهرت بعض الدراسات أيضًا أن تناول فول الصويا:

·        يُساعد على حماية الكبد.

·        يُقلّل مستويات الدهون الثلاثية.

·        يُقلّل تراكم الدهون الحشوية.

يرجع السبب في ذلك إلى احتواء الصويا على:

·        بروتين β-conglycinin .

·        نسبة عالية من البروتين.

·        نسبة منخفضة من الدهون.

الأسماك الدهنية وأحماض أوميجا 3

تُعد الأسماك الدهنية، مثل: السلمون، والسردين، والتونة، والسلمون المرقط، مصدرًا غنيًا بأحماض أوميجا 3 الدهنية.

وتشير الأبحاث إلى أن أحماض أوميجا 3، تُساعد على:                                       

·        تقليل الالتهابات.

·        خفض مستويات الدهون في الكبد.

·        زيادة نسبة الكوليسترول الجيد ( HDL ).

·        خفض مستويات الدهون الثلاثية.

الحبوب الكاملة والألياف

تُعد الأطعمة الغنية بالحبوب الكاملة والألياف، مثل: دقيق الشوفان مفيدة لصحة الكبد.

وأظهرت الدراسات:

·        ارتباط استهلاك الحبوب الكاملة بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي ( NAFLD ).

·        فعالية النظام الغذائي الغني بالألياف في تقليل مستويات الدهون الثلاثية للذين يعانون من NAFLD .

المكسرات لصحة الكبد

أظهرت الدراسات أن النظام الغذائي الغني بالمكسرات، يُساعد على:

·        تقليل الالتهاب.

·        تحسين مقاومة الأنسولين.

·        تقليل الإجهاد التأكسدي.

·        خفض معدل انتشار مرض الكبد الدهني غير الكحولي ( NAFLD ).

كما وجدت دراسة كبيرة من الصين:

·        ارتباط زيادة استهلاك الجوز بانخفاض خطر الإصابة بمرض NAFLD .

·        تحسن اختبارات وظائف الكبد للمصابين بمرض الكبد الدهني الذين يتناولون الجوز.

الكركم لصحة الكبد

يفيد الكركم، وخاصةً الكركمين، وهو العنصر النشط فيه، صحة الكبد.

وأظهرت الدراسات:

·        أن الجرعات العالية من الكركمين، تُقلّل من علامات تلف الكبد للذين يعانون مرض الكبد الدهني غير الكحولي ( NAFLD ).

·        أن مكملات الكركم، تُقلّل مستويات إنزيمات ناقلة أمين الألانين ( ALT )، وناقلة أمين الأسبارتات ( AST ) في الدم، وهما إنزيمان يرتفعان بشكل غير طبيعي لمرضى الكبد.

بذور عباد الشمس و فيتامين E

بذور عباد الشمس غنية بفيتامين E ، وهو مضاد للأكسدة يُعالج مرض الكبد الدهني غير الكحولي ( NAFLD ).

بينما تركز معظم الأبحاث حول NAFLD و فيتامين E على المكملات الغذائية، فإن 100 جرام من بذور عباد الشمس تحتوي على حوالي 20 ملليجرام من فيتامين E ، أي أكثر من 100% من القيمة اليومية الموصى بها.

إذا كنت ترغب في زيادة استهلاك فيتامين E الطبيعي، فإن بذور عباد الشمس هي خيار ممتاز.

الدهون غير المشبعة

استبدل الدهون المشبعة، الموجودة في الزبدة، واللحوم الدهنية، والنقانق، واللحوم المعالجة، بمصادر الدهون غير المشبعة التي توجد في الأفوكادو، وزيت الزيتون، وزبدة الجوز، والأسماك الدهنية.

كما يوصى بنظام البحر الأبيض المتوسط، لمرضى الكبد، وذلك للأسباب التالية:

·        يركز على الأطعمة الكاملة المعالجة بالحد الأدنى والتي تحتوي على الدهون غير المشبعة.

·        غني بالخضار والفواكه والبقوليات.

·        يقلل الكوليسترول الكلي.

فوائد الثوم لصحة الكبد

لا يقتصر دور الثوم على إضافة نكهة مميزة إلى الطعام، بل تشير دراسات تجريبية صغيرة إلى فوائده في تحسين صحة الكبد.

إذ أظهرت دراسة حديثة أجريت عام 2020، انخفاض دهون الكبد وتحسين مستويات الإنزيمات، لمرضى الكبد الذين تناولوا 800 ملغ من مسحوق الثوم يوميًا لمدة 15 أسبوعًا.

كما وجدت دراسة أجريت عام 2019 ارتباطًا عكسيًا بين الاستهلاك المتكرر للثوم الخام، و NAFLD للرجال الصينيين (وليس النساء).

ما هو الاكل الممنوع لمرضى الكبد؟

إذا كنت تعاني مرض الكبد الدهني، فينصحك الأطباء بتجنب بعض الأطعمة أو تناولها باعتدال، لأنها تزيد الوزن وتسبب ارتفاعًا مستوى سكر الدم؛ مما يُفاقم حالة الكبد.

والأطعمة التي يجب تجنبها، هي:

·        الأطعمة السكرية، مثل: الحلوى، والكعك، والمشروبات الغازية، وعصائر الفاكهة.

·        الكحول: يُعد الكحول سببًا رئيسيًا لمرض الكبد الدهني، ويجب تجنبه تمامًا.

·        الحد من تناول الملح إلى أقل من 2300 ملليجرام يوميًا.

·        الحبوب المكررة، مثل: الخبز الأبيض، والأرز، والمعكرونة.

·        اللحوم الحمراء، واللحوم المصنعة.

·        الأطعمة المقلية.

وجبات نموذجية لمرضى الكبد الدهني

إليك مثال لقائمة وجبات نموذجية لمرضى الكبد الدهني:

وجبات الإفطار:

·        كوب من دقيق الشوفان الساخن الممزوج مع 2 ملعقة صغيرة من زبدة اللوز، 1 ملعقة كبيرة من بذور الشيا، وكوب من التوت المشكل.

·        1 كوب من القهوة السوداء أو الشاي الأخضر.

وجبات الغداء:

·        سلطة السبانخ مع الخل البلسمي، وزيت الزيتون.

·        نصف دجاجة مشوية.

·        حبة بطاطس صغيرة مسلوقة.

·        كوب بروكلي أو جزر أو أي خضار مطبوخة.

وجبة خفيفة: ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني على شرائح التفاح، أو 2 ملعقة كبيرة من الحمص مع الخضار النيئة.

وجبات العشاء:

·        سلطة فول صغيرة مشكلة.

·        250 جم من السلمون المشوي.

·        كوب من البروكلي المطبوخ.

·        1/2 كوب من الكينوا المطبوخة.

·        كوب من التوت المشكل.

اكلات مرضى الكبد

يعتمد نظامك الغذائي المثالي على نوع مرض الكبد الذي تعانيه، وفيما يلي بعض التوصيات الغذائية الخاصة بأمراض الكبد المحددة:

مرض القناة الصفراوية:

·        استخدم بدائل الدهون.

·        تناول الأطعمة الغنية بالألياف.

·        تناول وجبات صغيرة متكررة.

تليف الكبد:

·        قلل من الملح.

·        تناول البروتين باعتدال.

·        تناول فيتامين ك.

مرض الكبد الدهني:

·        قلل من السعرات الحرارية.

·        تناول الأطعمة الغنية بالألياف.

·        مارس الرياضة بانتظام.

داء ترسب الأصبغة الدموية:

·        قلل من الحديد.

·        تناول الكالسيوم.

·        تناول فيتامين E .

التهاب الكبد الوبائي سي:

·        تناول نظامًا غذائيًا صحيًا متوازنًا.

·        مارس الرياضة بانتظام.

·        تجنب الكحول.

مرض ويلسون:

·        قلل من النحاس.

·        تناول الزنك.

·        تناول فيتامين C .

المصدر

healthline.com

liverfoundation.org

تم اضافة الموضوع بواسطة : Heba Aboelneel
التحميل بصيغة ملف Word التحميل بصيغة ملف PDF   تقييم الموضوع   شارك الموضوع