طريقة عمل الجلاش الحلو بانواعه وبطرق جديدة

دليل الموضوع

المقدمة

نصائح لعمل الجلاش الحلو

طريقة عمل الجلاش الحلو بدون حشو للشيف نادية

طريقه عمل الجلاش الساده

طريقة عمل الجلاش الحلو باللبن

طريقة عمل الجلاش الحلو مثلثات

طريقة عمل الجلاش بالكنافة

المصدر  

المقدمة

تهتم السيدات بتقديم الحلويات اللذيذة لعائلاتهن، خاصةً في شهر رمضان، ومنها طريقة عمل الجلاش الحلو بانواعه.

إذ يعتبر الجلاش من أشهر وأسهل الحلويات التي يمكن تحضيرها بطرق متنوعة.

ومن هذا المنطلق، سنقدم لكم وصفات جديدة لعمل الجلاش الحلو، سواء كان سادة أو محشوًا أو بالكنافة، وتتميز هذه الوصفات بسهولة تحضيرها وسرعة تنفيذها.

نصائح لعمل الجلاش الحلو

إليك بعض النصائح لتحضير أفضل جلاش حلو:

• يجب أن يكون الشربات باردًا وثقيلًا عند وضعه على الجلاش.
• سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل خبز الجلاش.
• يفضل دهن الجلاش كله بالسمن قبل خبزه، للحصول على اللون الذهبي.
• قطّع الجلاش بعد فرده في الصينية إلى مربعات أو أي شكل تفضله.

طريقة عمل الجلاش الحلو بدون حشو للشيف نادية

قدمت الشيف نادية السيد طريقة جديدة لذيذة لعمل الجلاش بدون حشو، وتشمل المكونات، ما يلي:

• لفة واحدة من ورق الجلاش.
• نصف كوب من السمن المذاب.

• كوب واحد من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاسترد، أو نصف عبوة من كريم كراميل، (يمكن الاستغناء عن الكاسترد أو الكراميل).
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر (اختياري).

• كوبان من السكر.
• كوب واحد من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عسل النحل أو عسل الجلوكوز (اختياري).
• عصير ليمونة واحدة.

تحضير الشربات

• في قدر، نضع كوبين من السكر، كوبًا من الماء، وملعقتين كبيرتين من عسل النحل.
• نرفع القدر على نار هادئة ونتركه حتى يغلي الخليط دون تقليب.
• بمجرد غليانه، نحرّكه ونضيف عصير نصف ليمونة.
• نترك الخليط يغلي لمدة 4 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفًا.
• نرفع القدر من على النار ونتركه يبرد.

تحضير الجلاش

نفرد نصف لفة الجلاش ونغطّيها بفوطة، ونأخذ ورقة تلو الأخرى من الجلاش ونكشكشها أو نطويها فوق بعضها.

نرصّ أوراق الجلاش جنبًا إلى جنب في صينية مقاس 26 سم مدهونة بالسمنة.

تحضير التشريبة

في وعاء، نضع كوبًا من الحليب، ملعقتين كبيرتين من الكاسترد، وملعقة متوسطة من البيكنج بودر، وملعقة فانيليا، وملعقة كبيرة من السمنة، نخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج.

خبز الجلاش

نُذيب نصف كوب من السمنة على النار، نسقي الجلاش بالسمنة المذابة بفرشاة.

وندخل صينية الجلاش إلى فرن مُحمّى على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونتركه  حتى يصبح لونه ذهبيًا من الأعلى.

تشريب الجلاش

نخرج الجلاش من الفرن ونُسكبه بالتشريبة مباشرة، بحيث كمية التشريبة أقل من سطح الجلاش بقليل.

وندخل الجلاش إلى الفرن مرة أخرى حتى يتشرب التشريبة ويصبح لونه ذهبيًا.

تقديم الجلاش

نخرج الجلاش من الفرن ونُسكبه بالشربات البارد مباشرة، ثم نتركه ليبرد، ونقطعه ونُزيّنه بالفستق الحلبي، ونقدمه.

طريقه عمل الجلاش الساده

تشمل المكونات:

• لفة واحدة من ورق الجلاش.
• كوب سمن مذاب.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• مكسرات مبشورة (اختياري).

شربات الجلاش:

• 2 كوب من السكر.
• كوب واحد من الماء.
• عصير ليمونة واحدة.

خطوات التحضير:

1.     سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

2.     في قدر، امزجي السكر والماء واتركيهما على نار هادئة حتى يغلي. أضيفي عصير الليمونة واتركيه يغلي 5 دقائق أخرى، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد.

3.     ادهني صينية فرن بالسمن، وضعي 2-3 طبقات من ورق الجلاش في الصينية، وادهني كل طبقة بالسمن، ووزّعي جوز الهند المبشور على الجلاش.

4.     لفي الجلاش على شكل رول، وقطّعي الرول إلى أصابع متساوية الحجم.

5.     رصّي أصابع الجلاش في الصينية المدهونة بالسمن، وادهني الوجه بالسمن.

6.     اخبزي الجلاش في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

7.     ثم، أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً، واسكبي الشربات البارد على الجلاش.

8.     زّينيه بالمكسرات المبشورة (اختياري) وقدّميه دافئًا أو باردًا.

طريقة عمل الجلاش الحلو باللبن

لا يستغرق تحضير الجلاش الحلو باللبن وقت كبير، فيمكن إعداده قبل الإفطار بنصف ساعة فقط، وتكون طريقة التحضير كالتالي:

المقادير:

• لفة واحدة من ورق الجلاش.
• كوب واحد من الحليب.
• نصف كوب من السمن المذاب.

شربات الجلاش:

• 2 كوب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
• عصير ليمونة واحدة.
• ورشة من الفانيليا.

طريقة التحضير

في قدر، امزجي السكر والماء واتركيهما على نار هادئة حتى يغلي، ثم أضيفي العسل الأبيض، وعصير الليمونة، والفانيليا، واتركيه يغلي 5 دقائق أخرى.

ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد.

ادهني صينية فرن بالسمن، وضعي 2-3 طبقات من ورق الجلاش في الصينية، وادهني كل طبقة بالسمن.

واسكبي كوب الحليب على الجلاش.

لفي الجلاش على شكل رول، وقطّعي الرول إلى أصابع متساوية الحجم، واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

طريقة عمل الجلاش الحلو مثلثات

تشمل المقادير، ما يلي:

• لفة واحدة من ورق الجلاش.
• كوب واحد من الفول السوداني المجروش.
• 2 كوب من السمن المذاب.
• كوب ونصف من الشربات.

ويُحضر كالتالي:

1.     قطّعي ورق الجلاش إلى مربعات كبيرة ومتساوية الحجم.

2.     ضعي كمية من الفول السوداني المجروش في منتصف كل مربع من الجلاش.

3.     نطوي كل مربع من الجلاش على شكل مثلث.

4.     رصّي مثلثات الجلاش في صينية مدهونة بالسمن.

5.     ادهني الوجه بالسمن.

6.     اخبزي الجلاش في الفرن المُحمّى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

7.     اخرجيه وانتظري ليبرد، ثم اسقيه بالشربات البارد.

طريقة عمل الجلاش بالكنافة

المقادير:

• لفة واحدة من ورق الجلاش.
• كوب واحد من السمن المذاب.
• كوب ونصف من الشربات.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت نباتي.
• ربع كيلو من الكنافة.
• 4 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

الطريقة:

1.     سخّني زيت نباتي في مقلاة.

2.     أضيفي الكنافة المقطّعة وقلّبيها حتى تصبح ذهبية اللون.

3.     ارفعي الكنافة من على النار واتركيها تبرد.

4.     في وعاء، امزجي الكنافة المقلية، مع جوز الهند المبشور، و4 ملاعق كبيرة من الشربات، والقرفة.

5.     ادهني صينية فرن بالسمن.

6.     ضعي 2-3 طبقات من ورق الجلاش في الصينية، وادهني كل طبقة بالسمن.

7.     وزّعي الحشوة على الجلاش بالطول.

8.     لفي الجلاش على شكل رول، وقطّعيه إلى أصابع متساوية الحجم.

9.     ادهنيه بالسمن

10.                        اخبزي الجلاش في الفرن المُحمّى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

11.                        أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً، واسكبي الشربات البارد.

المصدر

موقع الشيف نادية السيد