طريقة عمل البقسماط بدون خميرة زي الأفران

المقدمة

طريقة عمل البقسماط مثل الأفران

طريقة عمل البقسماط للشيف نجلاء

طريقه عمل البقسماط الرفيع

طريقة عمل البقسماط المقرمش في البيت

المصدر

المقدمة

أثناء العام الدراسي، تفضل الكثير من الأمهات تحضير المخبوزات في المنزل وخاصة طريقة عمل البقسماط بدون خميرة من الوصفات التي يسهل تحضيرها في المنزل، وذلك لتوفير المال وتقديم وجبات صحية لأطفالهن.

في هذا المقال، نقدم لكِ وصفات تفصيلية لعمل البقسماط المقرمش، مستوحاة من طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، ووصفات أخرى ناجحة لتمكني من تحضيره بسهولة.

طريقة عمل البقسماط مثل الأفران

المكونات:

3 أكواب دقيق.

1/2 كوب زيت.

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

رشة ملح.

كمية من السكر.

ماء.

للعجن:

بيضة.

فانيليا.

حبة البركة.

سمسم.

كمون حب.

زعتر جاف.

طريقة التحضير

اتبعي طريقة عمل البقسماط بدون خميرة بنفس طعم المحلات، بالخطوات التالية:

1. ضعي الدقيق في وعاء عميق مع الخميرة، والسكر، والملح، وحبة البركة، والكمون، والزعتر حسب الرغبة.

2. أضيفي الزيت، والماء للخليط السابق وقلبي جيدًا حتى تحصلي على عجينة متجانسة.

3. غطي العجينة واتركيها حتى تتخمر بشكل جيد.

4. قطعي العجين إلى كرات صغيرة، غطيها لترتاح، ثم شكليها على شكل أصابع.

5. بعد ذلك، ادهني وجه العجين بخليط البيض والفانيليا، ثم رشي السمسم المحمص فوقه.

6. اتركيها حتى تبرد، ثم ضعيها في الفرن لتحميرها.

7. انتظري حتى تنضج وتتحمص البقسماط، ثم قدميها لعائلتك.

طريقة عمل البقسماط للشيف نجلاء

المكونات:

1 كيلو دقيق.

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.

3 بيضات.

1 ملعقة صغيرة سكر.

2 كوب ماء دافئ للعجن.

1/4 كوب زيت ذرة.

1 ملعقة صغيرة ملح.

للوجه:

سمسم.

حبة البركة.

كمون.

طريقة التحضير

لتحضير البقسماط الهش المقرمش على طريقة الشيف نجلاء، اتبعي ما يلي:

1. اعجني المكونات جيدًا واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم قطعيها وشكليها على شكل أصابع.

2. ادهنيها بالبيض ورشي الكمون، والسمسم وحبة البركة.

3. ضعي البقسماط في الفرن حتى ينضج، ثم اتركيه ليبرد ويصبح مقرمشًا.

4. قدميه للتمتع بمذاقه اللذيذ.

طريقه عمل البقسماط الرفيع

مكونات البقسماط:

1/2 كيلو دقيق

2 ملاعق من السكر المطحون

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة يانسون

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1/2 كوب زيت

1 كوب ماء

للوجه:

1 كوب سمسم

طريقة عمل البقسماط بدون خميرة

يمكن إعداد البقسماط المقرمش في منزلك، بطريقة سهلة، والخطوات هي:

1. في وعاء كبير نخلط الدقيق، والسكر المطحون، والملح، والبيكنج بودر، واليانسون الحب بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات.

2. نضيف بعدها، الزيت، والماء بالتدريج إلى المكونات الجافة، ثم نعجن المزيج جيداً بيدينا حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية ومتماسكة.

3. نقطع العجينة إلى أربع قطع متساوية الحجم، ثم نشكل كل قطعة على شكل كرة ونغطيها بفوطة نظيفة ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة تقريباً.

4. بعد أن ترتاح العجينة، نفرد كل كرة على شكل مستطيل رقيق باستخدام النشابة، ونزيل الحواف الزائدة من المستطيل بسكين حاد.

5. نرش السمسم بكثرة على سطح المستطيل ونضغط عليه بأصابعنا قليلاً حتى يلتصق جيداً بالعجينة، ونفرد العجينة مرة أخرى بالنشابة بشكل خفيف.

6. نقطع العجينة إلى شرائح طويلة ورفيعة باستخدام سكين حاد.

7. نرص شرائح البقسماط في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، ثم ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 170 درجة مئوية.

8. نترك البقسماط في الفرن حتى يكتسب اللون الذهبي من الجهتين، ثم نخرجه من الفرن ونتركه يبرد تماماً قبل التقديم.

طريقة عمل البقسماط المقرمش في البيت

المكونات:

3 أكواب دقيق.

1/4 كوب زيت نباتي.

1 ملعقة كبيرة خميرة.

1 كوب ماء دافئ.

رشة ملح.

1 ملعقة كبيرة سكر.

سمسم مخلوط مع القليل من الماء.

طريقة التحضير

فيما يلي، نستعرض طريقة عمل البقسماط بالخميرة في المنزل:

1. في وعاء عميق اخلطي الخميرة، والسكر، والزيت، ونصف كوب من الماء الدافئ، واتركي المزيج جانباً لمدة 5-7 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتبدأ في الرغوة.

2. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى خليط الخميرة مع العجن المستمر بيديكِ أو باستخدام العجان الكهربائي حتى تحصلي على عجينة لينة وطرية لا تلتصق بالأيدي.

3. يمكن أن تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء تدريجياً إذا كانت العجينة جافة جداً، واستمري في العجن لمدة 5-7 دقائق حتى تتجانس المكونات وتصبح العجينة ناعمة ومرنة.

4. ضعي العجينة في وعاء نظيف مدهون بالقليل من الزيت، وغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي أو بمنشفة مبللة واتركيها في مكان دافئ بعيداً عن التيارات الهوائية لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.

5. بعد أن تختمر العجينة، أنزليها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وافرديها باستخدام الشوبك أو النشابة على شكل مستطيل كبير.

6. بعد ذلك، قطعي العجينة إلى مستطيلات صغيرة متساوية الحجم.

7. افردي كل قطعة من العجين بيديكِ قليلاً، ثم لفيها على شكل رول، واغمسي الرول في مزيج من الماء والسمسم حتى يلتصق السمسم بالعجين جيدًا.

8. رصي قطع البقسماط في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة تقريباً.

9. سخني الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية. أدخلي الصينية إلى الفرن الحامي واتركي البقسماط يخبز حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب.

10 . أخرجي الصينية من الفرن واتركي البقسماط يبرد تماماً قبل تقديمه.

المصدر

مواقع لاإلكترونية